От: Домашна пастърма
Айде и аз да кажа как правя месото.Купувам месото. В тенджера сипвам 1кг. сол на 5 литра вода и разбърквам. Слагам цели парчета месо обикновенно събирам две парчета по около 2.5 кг. свински карета. Стоят 24 часа. вадя и ги затискам межди две тави с една по тежка саксия с цветя за още 24 часа.
Оформям на парчета ръся с готова подправка за кайзероване на месо и окачвам да се суши. Сушенето ми отнема между 5 и 10 дена. Откачам ги, в торбички и във фризера. Забравял съм и парчета на по над 6 месеца не им личи. След фризера им трябва 15 мин. на стайна температура за да се реже на тънко съвсем комфортно, а след 30 мин. не им личи, че са били във фризера.
Айде и аз да кажа как правя месото.Купувам месото. В тенджера сипвам 1кг. сол на 5 литра вода и разбърквам. Слагам цели парчета месо обикновенно събирам две парчета по около 2.5 кг. свински карета. Стоят 24 часа. вадя и ги затискам межди две тави с една по тежка саксия с цветя за още 24 часа.
Оформям на парчета ръся с готова подправка за кайзероване на месо и окачвам да се суши. Сушенето ми отнема между 5 и 10 дена. Откачам ги, в торбички и във фризера. Забравял съм и парчета на по над 6 месеца не им личи. След фризера им трябва 15 мин. на стайна температура за да се реже на тънко съвсем комфортно, а след 30 мин. не им личи, че са били във фризера.
Коментар