Домашна пастърма, суджуци и луканки

[PETER PETRAKIEV]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Санирането, прецака старите системи, ......и с "нов такелаж".
Едната реколта от филето е готова.

[svilenst]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Несте хора вие, а изроди,сега са пости.Лигите ми изтекоха.Аз въртя боб,леща,зеле,а тука само месерлаци,от арни по арни.Давие сладко и с мярка питиетата.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Какви пости казваш?

[dedoKoko]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Несте хора вие, а изроди,сега са пости.Лигите ми изтекоха.Аз въртя боб,леща,зеле,а тука само месерлаци,от арни по арни.Давие сладко и с мярка питиетата.

Какви пости казваш?

Тъй де- Пости са!
Аз затуй мазно не ям, само постно месце от риб(иц)а.
Първата реколта:

[Павлин Андреев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз и рецепта за риба предложих...

P.S. Таман прибрах в хладилника филетата от толстолоб. Мноооого добри!

[a.peichev]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

внимавайте много , това е от днес , през нокътя до кокал
аз сам си виновен , досега толкова мезета съм нарязал като камак твърди и си мислех че няма как да се срежа никога ...

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тъй де- Пости са!
Аз затуй мазно не ям, само постно месце от риб(иц)а.
Първата реколта:

[ATTACH=CONFIG]941567[/ATTACH]

Дедо,от много чубрица не нагарча ли леко,аз почнах да я разреждам със сминдух и червен пипер.Снощи до 2 часа зареждах терасата.

[dedoKoko]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

внимавайте много , това е от днес , през нокътя до кокал
аз сам си виновен , досега толкова мезета съм нарязал като камак твърди и си мислех че няма как да се срежа никога ...

Значи има два варианта- или чекийчето ти е неподходящо за целта на нарязването,
или си си сложил пръста, дето не му е мястото.

Дедо,от много чубрица не нагарча ли леко,аз почнах да я разреждам със сминдух и червен пипер.Снощи до 2 часа зареждах терасата.

Миналата година имаше такъв проблем при недобре осушена чубрица.
А това парче свърши и никой от домочадието не се оплака- значи е добре.
Валям го веднага след пресоването и после на гвоздея.
Чубрицата пресъхва и опадва голяма част при завиването с фолио за последващо съхранение в хладилника.
Вижда се, че е останал тънък слой само и повърхността на месото отдолу прозира тук-там.

Зорът беше докато нагодя солеността лани. Три реколти почти бастисах, докато уцеля златната среда.
Сега е 150 гр. сол (Кауфланска ситна) на 1 л.вода и суп.лъжица захар, кипвам на котлона до разтваряне,
като слагам 2-3 даф.листа, чер пипер 15-20 цели зърна и 3-4 зърна бахар.
Чакам да изстине и заливам за 48 часа.
Размествам месото 2-3 пъти, че ми е малка кутията и където се допират парчетата не се осоляват добре.
После 24 часа изкисване в чиста вода, овалване и на пирона за 7-10 дни.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Значи има два варианта- или чекийчето ти е неподходящо за целта на нарязването,
или си си сложил пръста, дето не му е мястото.

Миналата година имаше такъв проблем при недобре осушена чубрица.
А това парче свърши и никой от домочадието не се оплака- значи е добре.
Валям го веднага след пресоването и после на гвоздея.
Чубрицата пресъхва и опадва голяма част при завиването с фолио за последващо съхранение в хладилника.
Вижда се, че е останал тънък слой само и повърхността на месото отдолу прозира тук-там.

Зорът беше докато нагодя солеността лани. Три реколти почти бастисах, докато уцеля златната среда.
Сега е 150 гр. сол (Кауфланска ситна) на 1 л.вода и суп.лъжица захар, кипвам на котлона до разтваряне,
като слагам 2-3 даф.листа, чер пипер 15-20 цели зърна и 3-4 зърна бахар.
Чакам да изстине и заливам за 48 часа.
Размествам месото 2-3 пъти, че ми е малка кутията и където се допират парчетата не се осоляват добре.
После 24 часа изкисване в чиста вода, овалване и на пирона за 7-10 дни.

Това ще го пробвам със марината

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Сефтето за тази зима.
За рибицата - По обичайния начин 150гр сол ситна морска на литър вода. 48часа киснене в саламурата,два часа отцеждане и после само сминдух.
Луканката е свинска плешка и кило сланина, 26гр. Сол на кг,4гр кимион,4гр. Черен пипер и червен за цвят

Изпратено от моят EVA-L09 с помощта на Tapatalk

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Това 150гр. сол не идва ли много?
Аз ползвам едра морска сол от БГ,и слагам 120гр. без да изкисвам после.
Само измиване,и отупване.

[dedoKoko]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Това 150гр. сол не идва ли много?
Аз ползвам едра морска сол от БГ,и слагам 120гр. без да изкисвам после.
Само измиване,и отупване.

Аз след 150 /48 изкисвам 24 за изравняване и ни е баш таман на сол.

[ДСВ]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Сефтето за тази зима.
За рибицата - По обичайния начин 150гр сол ситна морска на литър вода. 48часа киснене в саламурата,два часа отцеждане и после само сминдух.
Луканката е свинска плешка и кило сланина, 26гр. Сол на кг,4гр кимион,4гр. Черен пипер и червен за цвят

Изпратено от моят EVA-L09 с помощта на Tapatalk

Или тавана е много голям или мръвето е малко но седи рехаво.

[dedoKoko]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

То е за да избегне влагата по керемидите, бе Мите!

[chrichri]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да се запиша и аз.