Мезета за ракия

[Петрушев (freesum)]

От: Мезета за ракия

Греяната ракия се прави в джезве и се карамелизира захар на дъното, колега, после се гаси с ракията, мед...

Хм, да се "гаси" с мед?
При нас я правим или само със захар, или само с мед, ама това е друга тема всъщност

Накратко - ракия и захар/мед, като кипне пресичам с лъжица вода, повтарям три пъти, накрая преди да влея - щипка черен пипер.
Според баща ми най-добре вървяло с кисело зеле, ама аз си оставам привърженик на лютата чорба.

[silverfox]

От: Мезета за ракия

В Косово се лекувахме от грип с греяна ракия, скилидки чесън и нещо пушено. Греяната ракия без нищо на микровълнова, че в базата друго нямаше. Слага се чашата с ракията в микровълновата и се пуска. Задължително се наблюдава. Като направи 2-3 едри балончета се спира, иначе на петото-шестото всичката ракия е извън чашата
Днес сме болни, вечерта на гореспоменатото лекарство - утре сме здрави. Ама чесъна поне една скилидка.
Оттам свикнах и тук - вземам си катък, наблъсквам го със счукан чесън, че той купешкия хич няма, отстрани нещо пушено, например беконче е много вървежно и мятам греяната ракия.

...като кипне пресичам с лъжица вода, повтарям три пъти,...

Че то като я "пресечеш" 3 пъти и то не остана ракия и какво има да и пресичаш на ракията. Ще се развари ли?

[Петрушев (freesum)]

От: Мезета за ракия

Че то като я "пресечеш" 3 пъти и то не остана ракия и какво има да и пресичаш на ракията. Ще се развари ли?

Пресичам кипенето, че иначе наистина се скапва, ако поври повече, пък и почва да се излива И не сипвам толко много вода, по чаена лъжичка - колкото да спре кипенето.

[Bat_Pepo]

От: Мезета за ракия

Както казах,със салата се пие една-две ракии Та ето още едно мезе от мен

по половин кило свинско(бут или плешка,става и врат)и телешко,нарязани като за шишчета
полвин килограм шкембе,аз ползвам телешко
200гр. гъби,цели или нарязани на едри парчета
една глава кр.лук и 4-5 скилидки чесън
300-400грама настъргани домати
150 грама настърган кашкавал за поръсване накрая
подправки - ронена чубрица,босилек,сол,захар(една ч.л.)черен и червен пипер
Месото се запържва и се слага в голяма керемеида,плитък гшвеч или тава,след това се запържва и лукът(нарязан както ви е кеф)и две от скилидките чесън.Добавят се към месото.След това слагаме в съда за готвене и свареното и нарязано шкембе,гъбите и доматите.Останалият чесън се добавя пресован,слагат се подправките,разбърква се хубаво и се изпича.Порисва се накрая с настърган кашкавал и магданоз.Наздраве!

[edoors]

От: Мезета за ракия

Та ето още едно мезе от мен

Очевидно знаеш как да ми направиш деня почивен.... Вече съм негоден за работа!

[maxxx]

От: Мезета за ракия

Пресичам кипенето, че иначе наистина се скапва, ако поври повече, пък и почва да се излива И не сипвам толко много вода, по чаена лъжичка - колкото да спре кипенето.

Греяна ракия правя, като в едно джезве слагам лъжичка/две захар, карамелизирам я и гася с ракията, после в едни глинени рогчета да заминава директно в гърлото и да не люти на очите.

[Bat_Pepo]

От: Мезета за ракия

Очевидно знаеш как да ми направиш деня почивен.... Вече съм негоден за работа!

Ха-ха Наздраве приятелю

[cveta68]

От: Мезета за ракия

Още едно мезе се сетих,като вляза в морето и си изкарам миди и ръпани,сваряват се и на салатка с лук,оцет и сол

Ачооооо!!! /къде е ревящия емотикон?!?/
Това си е деликатес! Разменям за домашна ракийка

[CAESAR]

От: Мезета за ракия

Абе откъде да забраня таз тема да ми се показва бе...

[сто]

От: Мезета за ракия

Вие сте професионалисти, бре!.

Аз, като най-обикновен аматьор, да ви призная:
като приключа с всичко - нахранил съм се, не съм жаден (бирата съм я изпил), ако нещо сладко ми се е прияло съм минал и през това и идва време за ракията. Сипвам си по малко, топла (сиреч - при стайна температура), и пак така - по малко - си близвам от чашата докато я стискам в ръка за да я дозатопля и да усетя всичко, дето е събрала в себе си и като мирис, и като вкус. Мезетата само ми объркват вкуса.

Обаче като ви чета и гледам мезетата, почва да ме гризе - дали пък не съм пропуснал нещо....?

[artefekt]

От: Мезета за ракия

Вие сте професионалисти, бре!.

Аз, като най-обикновен аматьор, да ви призная:
като приключа с всичко - нахранил съм се, не съм жаден (бирата съм я изпил), ако нещо сладко ми се е прияло съм минал и през това и идва време за ракията. Сипвам си по малко, топла (сиреч - при стайна температура), и пак така - по малко - си близвам от чашата докато я стискам в ръка за да я дозатопля и да усетя всичко, дето е събрала в себе си и като мирис, и като вкус. Мезетата само ми объркват вкуса.

Обаче като ви чета и гледам мезетата, почва да ме гризе - дали пък не съм пропуснал нещо....?

Човек, ти абиш ракия наместо дижестив бре...

[Дочев]

От: Мезета за ракия

Едно мезе от онзи ден.
Свински крачета, добре сварени с подправчици и охладени за час. Поръсвам в чинията подправка за шкембе чорба и бой на краката с ракия, но проблем...........
чашите залепват за ръката ииии стана каквато стана..........
Баджанака едвам си тръгна

[Борислав Ангелов]

От: Мезета за ракия

Струва ми се,че няколко от вас под натиск от наша страна ще бъдат принудени да организират събиране тип "Черешката на тортата" и понеже много обичат да качват по форума разни неща,ще се наложи да готвят цяла вечер разни мезенца,докато си пийваме ракийка. а!?

[akraba1]

От: Мезета за ракия

Случвало ли ви се е да нямате добро мезе за ракията?!
На мен Да
Въпросът е, как да излезем от ситуацията по най-приятния/вкусния начин

Ето една рецеппта за просто мезе, която не изисква кой знай колко много продукти или сложно изпълнение.

Лук по Бъкстонски.
Рецептата е на баба ми.

Продукти:
1 голяма глава лук.
Малко Зехтин
1/2 лимон
2 филийки препечен хляб
50гр. (или повече) сирене
Подправки: сол, сминдух, червен пипер, босилек, мащерка, ронена чубрица и др.

Взимаме една голяма глава лук. Аз предпочитам червен лук. По малко люти и е по-сочен.




Нарязваме главата лук и я поставяме в здрав найлонов плик.
Много е важно плика да няма дупки и да не се къса лесно!


Подправяме силно със сол, сминдух, червен пипер, чубрица, босилек, мащерка и т.н. Аз съм слагал и готови подправки за скара.


Лукът се обърква добре с подправките, за да може навсякъде да се разнесат. Важно е да има солчица и тя да може да изкара соковете на лука.
След това 1/2 от един голям лимон или пък един цял малък лимон се изтисква в/у подправеният вече лук.
Лимона убива силната миризма и лютивина на лука. Това го научих докато работих по средиземноморието


На тънка струйка подправяме с качествен зехтин, е може и олио. Не прекаляваме!


Всичко се разбърква в плика много добре. Всички подправки с лимоновия сок и зехтина трябва да се разнесът на всякъде.


След като всичко е добре разбъркано трябва да изкараме добре въздуха от плика!!!
И го завиваме в горната част.


Часта на плика, която остана празна я увиваме около пълната с лук част като правим топка. Тази топка я слагаме в още един ЗДРАВ найлонов плик, от който също ще трябва да извадим добре въздуха! Правим пак топка.




Започваме здраво да мачкаме лука с ръце. Баба ми използваше чук.
Изваждането на въздуха от пликовете е много важно, за да не се скъсат пликовете при мачкането или чукането на лука, че тогава става една...
Аз предпочитам да мачкам с прусти, защото така чувствам къде съм размачкал и къде трябва още да мачкам. Но не прекалявайте, защото ще го направите на пихтия, която няма да ви е приятна после за мезене. Да е размачкан, но и лекичко да хруска, тук там.


След като сте готови го изсипете в една чиния.
Лукът не се нуждае от нищо повече освен от малко сирене, чаша по-люта от него студена ракия и две препечени филийки хляб


Наздраве!
Дано ви е харесала идеята на баба ми за бързо и простичко мезе.
Една голяма глава лук, 100гр. сирене и няколко филийки могат да изпият половисн литър ракия.




Скоро ще ви покажа и още една рецепта на баба ми за пържени картофи с лук.

[Борис Хаджиценев (bob4oo)]

От: Мезета за ракия

Как ви се струва нашето мезе??