Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

[коко келеша]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Веднага може да се разбере дали водата е много - започне ли да маже под бъркалките, определено е така. Аз проверявам какво става 2-3 минути след започване на постоянното бъркане. Обикновено се налага обиране на остатъците от стените на казанчето, защото мразя разноцветни петна по изпечения хляб.

[vesikirova]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

А бе пичове, дайте малко акъл. Ползвал съм хлебопекарна преди години и имам супер спомен. Изгоря и я изхвърлих и сега около 7,8 години по-късно се сдобих отново с такава. Обаче... трагедия. Хляба става като паве. Не се надига достатъчно, спада, вътре е глетав... а бе мн. зле. Някакви идеи? Ето какво правя...

Спазван технологията стриктно. Маята е инстантна, някаква френска, но и с на йоткер пробвах и .. мтц.. Уредчето ли е прецакано или нещо съставките са ми куци?

Моята хлебопекарна е Аляска, правя бял хляб като включвам на програма 1 /Основна/, слагам първо водата и олиото, след това изсипвам брашното, покрая на брашното изсипвам захарта и солта, а в средата, като внимавам да не стига до течността и солта, правя дупка, в която слагам маята/ползвам суха на д-р Йоткер/. Рецептата ми е следната:
Вода 330 ml.
олио или краве масло 2 супени лъжици
510 грама брашно
сол 1 ч.л
захар 1 с.л.
1 чаена лъжичка суха май или 1/4 кубче мая

Става прекрасен, напълва формата догоре!

[Roninn]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

300 мл.вода е ужасно много на 400-500 гр.брашно

Това със 180-200 мл.

[Roninn]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Аз не меря нищо,отсипвам половин пакет брашно,и добавям нещата на око,докато ми хареса топката която се образува

[коко келеша]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

http://forumbabgmama.blogspot.com/

[kbot]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Аз не меря нищо,отсипвам половин пакет брашно,и добавям нещата на око,докато ми хареса топката която се образува

Да, ама ако трябва да добавиш вода, започва едно пръскане ...

[Борислав Ангелов]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

С ваша помощ го докарахме до някъде.




Продължаваме с експериментите. Хляба с мляко, като вкус различава ли се с нещо особено?

[коко келеша]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Да, ама ако трябва да добавиш вода, започва едно пръскане ...

Още с купуването на първата ми хлебопекарна взех и електронна кухненска везна. Меря, слагам продуктите и отварям само 2 пъти - за ваденето на бъркалките и за ваденето на готовия хляб.

П.П. Излъгах - отварям и в началото на месенето, за да сваля остатъците от стените на казанчето, та хлебчето да не прилича на това, което е сътворил Борето - все едно е търкаляно в брашно след изваждането му. Обикновено получавам ето такъв краен продукт:

[kalinntv]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

След като счупихме две лидълски хлебопекарни,след доста натоварена употреба,третата,която ни дадоха (гаранционно) веднага замина в ОЛХ....айде нема нужда по един 'леб на ядене....
P.S Пробвали сме всякакви рецепти,много вкусен хляб се прави.

[Борислав Ангелов]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Пичове, вечерния опит се получи перфектен. Намалих водата, както ме посъветвахте. От утре почвам експерименти с козунаците.

[rosen_offroad]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Пичове, вечерния опит се получи перфектен. Намалих водата, както ме посъветвахте. От утре почвам експерименти с козунаците.

Внимавай с килограмите че топлия хляб много бързо се харчи!

[Asteri]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

300 мл.вода е ужасно много на 400-500 гр.брашно

Все в такива количества се прави вкъщи и е супер. 340мл течност на 500г брашно. Може би зависи от брашното колко вода поема.


Друго дето се сещам че може да е увредило рецептата е ако продуктите са сложени в машината по погрешен ред. Едни машини искат първо вода, а брашното отгоре. Други искат първо брашното, а водата отгоре.

Продължаваме с експериментите. Хляба с мляко, като вкус различава ли се с нещо особено?

На мен ми харесва повече с мляко. Разликата зависи от маслеността на млякото. С 1% масленост не се усеща особено, малка разлика. Най-забележима разлика има ако сложиш вода както си е по рецептата, плюс 2 с.л. мляко на прах (без да се разтваря във водата, отделно си).


Ако ти на вълна експерименти, пробвай към обикновена рецепта да добавиш една настъргана (или нарязана мноооого наситно) глава лук

[Roninn]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Добър резултат се получава и със маслини,но съм забелязал че хлябът става по сбит.Стафиди и слънчоглед също е Ок.

Много ми допада мляко ,не печени бадеми и стафиди.

[Roninn]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Пичове, вечерния опит се получи перфектен. Намалих водата, както ме посъветвахте. От утре почвам експерименти с козунаците.

Не съм пробвал,нямам толкова търпение.

[Roninn]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Друго дето се сещам че може да е увредило рецептата е ако продуктите са сложени в машината по погрешен ред. Едни машини искат първо вода, а брашното отгоре. Други искат първо брашното, а водата отгоре. :

Не съм забелязал такава закономерност,правил съм дипломна работа по пруфери,това са именно устройства за междинна ферментация на тестото...бил съм едно лято в хлебозавода в Пловдив.Незнам да има последователност при машинната обработка,дори е неприемливо да има такава,единствените магии се правят в пруфера,но такива условия в домашни условия са почти невъзможни.

Ако месиш на ръка или с отложен старт,е друго
При отложения старт задължително ползвам суха мая,която слагам най отгоре на сухо.