Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

[stilnik]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Пълнозърнесто лебЕ, спретнато с машинката от Лидл:

[ATTACH=CONFIG]935865[/ATTACH]

От кой "производител" е това брашно , ако не е тайна? На цвят са го докарали!

[Чавдар (V93)]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Мда..дори смес от бяло и пълнозърнесто ,пак не бухва така

Бухва си. Аз си го правя с бяло и грахам (2:1 до 1:1) и 16-19 гр жива мая.

[коко келеша]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Всъщност, вие може да кажете, че наименованието е подвеждащо, защото смесвам пълнозърнесто и бяло брашно 300:200. Иначе рецептата е съставена според пропорциите, дадени от бивш съфорумец - Ердинч.

Брашно - 600гр. (350 пълнозърнесто на Мелко - Сливен и 250 бяло на Софиямел.)
Вода - 360гр.
Зехтин - 12гр.
Захар - 12 гр.
Сол - 9гр.
Мая - 5.5гр. (половин пакетче) френска суха Saf instant или 8-9 гр. от живата мая на Yuva.

П.П. Само да вметна, че лидълската машина има 15-минутно предварително подгряване на продуктите. Панасоникът пък подгрява до достигане на зададена т-ра и там времетраенето на подгряването не се ограничава по време, което може доста да разтегне една програма.

[petroffbg]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Я някой да ме "светне" кое му е пълнозърнестото!?Щото произвеждам пшеница(жито) и винаги е със пълни зърна(празните ги издухва вентилатора на вършачката)...

[stilnik]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Това вече е друго.

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Я някой да ме "светне" кое му е пълнозърнестото!?

Ми според важещият към момента стереотип, "пълнозърнесто" е брашно от зърното барабар с триците. Тенденцията е, смисълът да се пренася към зърното с триците, ама вече и сламата...

[edoors]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Тури му киноа и чия, чукни две яйца от горе и никакво месо, щот и веганството е модерно...


П.П. Бат'Марто ще ме допълни, щото забравих, че марулята се къса, щот мине ли стоманата през нея.... край!

[petroffbg]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Ми според важещият към момента стереотип, "пълнозърнесто" е брашно от зърното барабар с триците. Тенденцията е, смисълът да се пренася към зърното с триците, ама вече и сламата...

Това е като да ядеш домати с колчетата.Тая люспа(триците) не се разгражда,чак не знам какво толкоз и харесват.Пък за слама догодина ще има през юли в изобилие.

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Тая люспа.

Тая люспа, се подвизава като всевъзможни евфемизми от рода на "фибри", "влакнини", "баластни вещества" и прочее. Иначе, си е чиста целулоза - нещо, което човешкият организъм никак не възприема. Ефектът им в лекия случай е подут корем, газове и киселини. В средния - гастрити и язви. Тежките са ...тежки!

[коко келеша]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Тая люспа, се подвизава като всевъзможни евфемизми от рода на "фибри", "влакнини", "баластни вещества" и прочее. Иначе, си е чиста целулоза - нещо, което човешкият организъм никак не възприема. Ефектът им в лекия случай е подут корем, газове и киселини. В средния - гастрити и язви. Тежките са ...тежки!

С две думи, ти казваш - яжте само бял хляб. Тъй ли е или не е тъй?

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Казвам - пълноценна може да е храната, само когато е качествена, не само хлябът.
Когато целта на занятието е да ядем безкрай, единствено заради самото ядене безкрай (от скука - за разнообразие) - актуални стават черният хляб, обезмасленото масло, обезмесенето месо, обеззахарената захар, обезсолената сол и т. н.
Също и бонбонките Тик-так (щот: "Само две калории - супер а!")...

[slowtraveler]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Малко встрани от темата (гнусливите да не четат)...
Преди време бях вземал някаква смес за пълнозърнест хляб за хлебопекарна...
Бе станал много вкусен (реално освен вода му бях добавил само малко зехтин) - с разни зърна и т.н....
Обаче наскоро взех от същата смес и в момента, в който сипах брашното ми направи впечатление, как нещо странно мърдайки се свлича купчинката....
Оказаха се някакви бели червеи. Проверих втория пакет, който бях взел - уж в голяма годност, ама и той пълен с гадинки...
Да, те щяха добре да се изпекат, ама все пак какво е това животно - чудя се дали е от маята (виждал съм подобни гадинки в отворен веднъж и след това - що годе добре затворено пакетче суха мая?
Или е от брашното... Или пък зърната?
Някой виждал ли е такова чудо?

[коко келеша]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Пу-пу-пу, да не ми е уроки, но вече от няколко години си забъркваме хляб в къщи без да сме попадали на подобни "бонуси". Даже не го и сея брашното. Единственото ми правило е никога да не купувам готови смески за хляб а само чисто брашно.

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

...

Когато бяхме в апогея на вихъра - "Домашен хляб" (преди 7-8 години), купувахме брашно на чували по 50 кг. Като ни поохладня ентусиазма, брашното взе да се заседява по половин година. Имахме случаи на гъгрици, а и на нещо като молци, но чак червеи не сме завъждали.

[slowtraveler]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Коко, и аз се върнах на това правило Ама ми стана чудно... Първият път бе със сухата мая на известна рекламирана фирма. И ме учуди - явно 'животинките' вътре не са чак толкова умрели... Или пък навлезлият въздух в пакетчето е вкарал гадинка, ама много бяха бе...
Но тънички и малки, докато в готовата смеска си бяха охранени Затова и основният ми заподозрян остава маята, ама все пак питам...
С брашното никога не сме имали проблем (вземам по килограм, правя го за седмица-две, и след това - нов килограм от близкия супер)... А смеската си бе прясна - явно нещо бързо се е развило за да се охранят така домашните любимци