Строганина, сибирски деликатес.

[paksss]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Ъъъъ едно, може би, малко грубо предложение, ама,
ако я уловиш от яз.Искър и от там в кофа си я закараш в къщи и жива я метнеш във фризера?
Дали няма да се получи?!?
Само да кажа, че и аз сутринта си мислих за водка гледайки снимките

Съмнявам се да имаш промишлен фризер, който да изпълни тази мисия.

[mihov_1969]

От: Строганина, сибирски деликатес.

От цялата тема е интересно да се прочетат и коментариите долу. Особено за полезността на суровата риба и паразитите, които може спокойно да ви отровят живота до края на дните ви, при неправилно замразената риба.

А да разберете как е замразена може само, ако сами сте си я уловили и отвън е -35/40 градуса, та да се подложи на шоково замразяване още докато е жива.

То и при нас има екстремисти които ядат язовци, непроверени никъде, като ги правят на кайма, после тънки кюфтета и ги препичат почти до състояние на чипс. Амъ .....

Тя водката на никой не прощава!!!!Ей го на Елцин надживя Горбачов!

[valdivladi]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Съмнявам се да имаш промишлен фризер, който да изпълни тази мисия.

Това не го разбрах. Ако става въпрос за промишлени количества, то е ясно,
но, ако става въпрос за възможностите на фризера, какво трябва да се търси като температури?
Домашният Горение без проблем, надънен до дупка прави ~-35,-37 - това не е ли достатъчно?
Само да кажа, че от гледна точка на риболова, съхранение и приготвяне на улова съм пълен лаик, за това питах.
Поздрави

[paksss]

От: Строганина, сибирски деликатес.

В обикновена фризерна камера, като метнеш 5-6 кила риба и температурата няма как да е -37. Знам ли, поне в нашият не е толкова.

Иначе идеята е веднага след улова, докато рибата не е заспала, да имаш възможност на постоянна температура под -30. Желателно от -35. И замразяване на рибата да не е постепенно, а да става веднага, шоково замразяване. Както при топлинна обработка, така и при студовата, паразитите умират при температури под -35 градуса. Съответно месото става безопасно за употреба.

[Стария]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Може ли така да ми се допие водка, още в девет сутринта..?!!!

Може Може

Ама първо три четири бири

[derhunter]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Може Може

Ама първо три четири бири

А ако си там където я стържат рибата е много вероятно да останеш като паметник след тези бири

[Sibirski]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Ква бира, кви пет стотинки?! По онези широчини само този течен продукт се пие и се котира!

[slowtraveler]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Ква бира, кви пет стотинки?! По онези широчини само този течен продукт се пие и се котира!

Ако няма спирт - стават и други такива течности като 'ломовка' или 'дестилат' от лак или вакса за обувки
Технологиите на производство на горепосочените 'питейни химикали' са доста интересни

А относно суровата риба: може да направите съвсем прост експеримент : вземете си едно филенце охладена сьомга (гледайте все пак да не е застояла), поръсете обилно с 10:1 сол:захар, завийте го и го сложете в хладилника (не фризера)... Дори след 6 часа (е -10 часа е по-добре, ама кой да го чака ) вадите, миете, режете на тънки филийки и пробвате на филийка хляб с краве масло...
Жена ми първоначално реагира - 'аз прясна риба няма да ям', ама след като опита реши, че може да се прежали
Да, с дива сьомга нещата се покачват на друго ниво, ама за съжаление тук нямаме такива рибки...

[Sibirski]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Има и други деликатеси. Като пример, първо вадим хариус, или както му викат тук липан:

И набързо правим от него това:

Наздраве!

[slowtraveler]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Сибирски, наистина имате голямо разнообразие от хубава риба.
И практика в правене от тях на деликатеси, с които да си оближеш пръстите...

Ама тази тема е само да дразни, защото и при най-голямо желание, тук нито има такава риба, нито такива условия

[Purple Elephant]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Колега, откъде в Сибир си, если не секрет?

[Sibirski]

От: Строганина, сибирски деликатес.

От една мноооогооо голяма сибирска река съм, от Енисей.

[gabocvet]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Юри можеш ли да обясниш от къде произлиза името на деликатеса който описваш.
Аз лично го свързвам със стружка или струговане.

[Стоян Боюков-Sariones]

От: Строганина, сибирски деликатес.

Би трябвало да си прав. Еди вид рендосана.
строгание = рендосване

[Purple Elephant]

От: Строганина, сибирски деликатес.

От една мноооогооо голяма сибирска река съм, от Енисей.

Красноярск, какви истории имам оттам... Едва не се преместих.