Заточване на "съвременни" готварски ножове - как и с какво?

[коко келеша]

Здравейте, както е видно от заглавието, става дума за евентуално домашно заточване на уж "лазерно заточени" ножове от комплект за готвене. Опитах някакво "точило" с дискове, масат, дъното на порцеланова паница, но ефектът е близо до нулев. Давайте акъл, моля

П.П. Преди години се преборих с един готварски нож от "П.Денев", но при него острието просто трябваше да се докара до подходящата форма чрез изтъняване. Такъв подход май не е приложим при тези стъпаловидни остриета?!

[сто]

Другата страна не е ли гладка? Направи го там.

[коко келеша]

Двете страни на острието са еднакви.

[Asen Kushlev]

Аз съм с те такова от Кауфланд, пускат ги на промоция от време на време https://www.emag.bg/tochilo-za-nozho.../pd/D1KMY8BBM/ . Моря както П.Денев-ски, така и керамични и всякакви каквито намеря из къщи. Върши работа, но и аз не съм твърде придирчив. Да реже и толкова.

[I.Stoyanov]

Търси NORTON камък, двулицев. Струва си парите, гарантирано.

Ето видео как се борави с него

.
Пробвал съм много видове "белгии", но тази е мега добра за цената си. Ползваш олио или хидравлично масълце

[коко келеша]

Каква е едрината на зърното на двете части? Гледам, в Солинген продават някакви от 1000 нагоре, което ми се струва безумно ситно

[cnc82]

Едрината е 220 грубата , на 1000 за финната страна .

[IvanIvanovi]

масата изполвам, но е важно какъв е и най вече техниката на заглаждане

[petkov_bb]

Ползвам няколко ръчни точила, едното с шмиргел е на Bahco има отвор за нож и за ножици,карнидно също с два отвора и са добри за бързо и непретенциозно заточване на обикновените ножове. За Вас ще е най полезен съвета на колегата Стоянов. Да си купите двуслойна билгия (търсете с правоъгално сечение и дължина над 25 см). Имам такава с дръжка и е по удобна за работа. Най бързо и добре се заточва на диамантено точило,но не всеки има работилница.След заточването,може да се мине няколко пъти по ( един войнишки) кожен колан и бръснат.

[sparkybg]

Аз пък ползвам такова за всичко наред:


До сега нямам случай да не съм успял да си нарежа луканката и с дебелина "да се чете вестник през нея", ако ми е кеф.

[petkov_bb]

Антика на 40-50г. от соца.

[artefekt]

Аз пък ползвам такова за всичко наред:


До сега нямам случай да не съм успял да си нарежа луканката и с дебелина "да се чете вестник през нея", ако ми е кеф.

Е има вече модерни, взех едно от Кауфланд, прави ги ножовете опасни за рязане😆

[бат'Марто]

Аз ползвам електрическо шмиргелче от Лидъл...

[Skorpion_BG]

Използвама это това и съм много доволен:
https://2styrkela.com/kam-k-za-zatoc...-240-1000.html

[petkov_bb]

Има си хас да не сте доволни. Двуалуминиевият триоксид отстъпва само на диаманта и е почти вечно точило.

[artefekt]

То имах си хас да не си доволен...ама след като гледах клипа...5мин точене. Мерси, моето за 7лв си е супер 😉

[Skorpion_BG]

Ако ги точиш редовно 1 минута си е напълно достатъчна.

[сто]

Нож за пет лева или пък собствена изработка, ако го търна на точило за стотина лева, ще ме боли до гроб

[sparkybg]

Точно Tramontina точа с това горе 50 годишното. Идеално е за целта.

[Skorpion_BG]

Не бе, лошо няма, просто питахА. Сигурен съм, че има много варианти, аз написах моя от който съм доволен. Имам такова като на Спарки - ми не съм доволен до край. Става, ама не е като камъка.

[sparkybg]

Със сигурност не е като камъка. Но пък е бързо и все под ръка. 5-6 минавания преди рязането и си готов. Но прави по-скоро грубо изправяне и изтъняване на ръба. Несравнимо е с камък.

[Паджеровод]

Ей този камИк ми вършеше идеална работа, но ми заемаше много място и се наложи да го разглобя. Иначе правеше бръсначи.

[Skorpion_BG]

Ей този камИк ми вършеше идеална работа, но ми заемаше много място и се наложи да го разглобя. Иначе правеше бръсначи.

Аааа, туй е класика, такова имаше точилара който идваше на село преди 40-50 години.

[petkov_bb]

Евтино и качественно .
Ако минавате през с.Градец (Котленско) може да си вземете парче каменна плоча от силициев пясъчник и да се оформи като точило или брус.
Имам направено мини точило и го задвижвам със старо съветско тялото от кухненски "комбайн",но отстъпва на " новите и бързи" технологии.

[Тропчо]

Колкото за кухненски цели, читав брус с масълце. Има и по 20 кинта, но иска сигурна ръка и известен похват за работа с него. Ако искаш още по- добър резултат- една дърводелска стяга, два метални профила, образуващи клин, малко шкурки 600, 1000, 1500, 2000, 2500.. и действаш като при точилото от поста на Артефект. Ако ще се заиграваш с арканзански камъни и точилни установки, питанката ти не е за тук. Мисля, имаше 2-3 теми за цепене на косми с нож.

[Тропчо]

Другата страна не е ли гладка? Направи го там.

При едностранно заточени инструменти (каквито и да било) НИКОГА не се обработва, заточва, стърже... откъм гладката страна.

[Никола]

Може само да се изправи, ако материала е скапан и се маже, и ''прави косъм" от равната страна. Говоря за инструменти като като дърводелска далта, тесла и тем подобни...