Как се прави ракия?

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Казаня е като музикален инструмент, трябва си опит и свирене. Така майстори могат от обикновен аламбик да изкарат прекрасна ракия , но и "казанджии" с колона да осерат работата, да ти набутат патоки.
Колоната ти е ако ще правиш уиски, там търсиш висок и чист спирт. Вадят рандеман но губиш целия вкус. Попската шапка или френския аламбик са достатъчни (не че ако засили не можеш да му метнеш една мокра кърпа на капака.
Таблицата където съм я дал е температура на парите. Показва смес с какъв процент алкохол при каква температура кипи и какъв е процента на алкохола в парите. Много по удобна е защото спиртомерите са много неточни, а и малко хора могат да мерят с тях.
За хубавата ракия има едно правило. Да не се лакомиш и спестяваш. Колкото пусне материала толкова. Много често от лакомия за 1литър повече вкаран най често първак или патоки , прецакваш цялата ракия.
Като нямаш опит следвай моя пример с бурканчетата, колко повече бурканчета събереш толкова по добре. Вари на термометър и опитване ( близване)

Защо си взел два казана ? Бенковски е добър от дебела мед, Научи се на него първо,

И най-големия майстор на света, не може да изкара прекрасна ракия ако материала не струва, както и обратното.
Това в червеното не е точно така. Както и писах по-горе, една колона може да работи почти като аламбик.
Спиртомерите са толкова неточни, колкото и термометрите, ако говорим за нисък клас, това с меренето не го разбрах.

Притежаването на дестилатор не е забранено. Има си ограничения, колко ракия можеш да произведеш от собствени материали, и платен някакъв акциз. Колко и какъв градус не помня, но хванат ли те да продаваш отиде, дори при пътна проверка трябва да докажеш , че алкохола е легален, иначе ясно.

[сто]

От: Как се прави ракия?

В квартала има едни колони, фабрични. Първия път като си занесох муската и ми извадиха някаква течност на около 80-90 градуса, без мирис, бях готов да си изям топките от яд. Младежът, който ги управляваше, като ме видя колко съм маносан, дойде до съдовете ми, бръкна с пръст вътре, облиза го и попита:
-Мускат?
-Беше... - тъжно отговорих.
- Не се стягай, като отлежи и го разредиш - ще си доволен.
Амиии - прав се оказа. Само след месец бях забравил за притесненията си. В обикновено старо черничево буре

[Петьо Джартов]

От: Как се прави ракия?

В квартала има едни колони, фабрични. Първия път като си занесох муската и ми извадиха някаква течност на около 80-90 градуса, без мирис, бях готов да си изям топките от яд. Младежът, който ги управляваше, като ме видя колко съм маносан, дойде до съдовете ми, бръкна с пръст вътре, облиза го и попита:
-Мускат?
-Беше... - тъжно отговорих.
- Не се стягай, като отлежи и го разредиш - ще си доволен.
Амиии - прав се оказа. Само след месец бях забравил за притесненията си. В обикновено старо черничево буре

Баджанака ми си вари ракията на точно такива двойни,тройни дестилати и носи на мама ракията дето е същата каша като моята от праскови-нектарини.
Аз си варя моята на моя си казан стар обикновен.Аз също нося на мама ракията и тя по харесва моята.Кашата е еднаква обаче преварката осакатява вкусовите качества на ракията.

[сто]

От: Как се прави ракия?

Баджанака ми си вари ракията на точно такива двойни,тройни дестилати и носи на мама ракията дето е същата каша като моята от праскови-нектарини.
Аз си варя моята на моя си казан стар обикновен.Аз също нося на мама ракията и тя по харесва моята.Кашата е еднаква обаче преварката осакатява вкусовите качества на ракията.

Вероятно има нещо такова, но аз споделих моя опит - концентрата в бурето, след месец разреждаш и пак там. Получаваш мекота, аромата се връща и... всички са доволни Това с грозде, от плодове не съм опитвал.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Преварката на дестилат от аламбик, особено от костилкови и семкови/ ябълки, дюли и подобни/ плодове, е задължителна. Но си има тънкости.
Иначе такава ракия, особено спряна на 35-40%, да си я пият тези с два черни дроба.

[n960]

От: Как се прави ракия?

Притежаването на дестилатор не е забранено. Има си ограничения, колко ракия можеш да произведеш от собствени материали, и платен някакъв акциз. Колко и какъв градус не помня, но хванат ли те да продаваш отиде, дори при пътна проверка трябва да докажеш , че алкохола е легален, иначе ясно.

Бъркаш тотално и подвеждаш хората!!! Мислех си, че си пО вътре в материята, но...

[jordanov sv]

От: Как се прави ракия?

- ще му мисля, когато казаните излязат от склада и тръгнат към инсталиране. Дотогава никой не може да ме "репресира" или поне аз така си мисля.

Еее, в бяла държава живеем, все пак Това, че са инсталирани, не е повод за "репресия".

П.п. Майтапа настрани. В другия форум ти казах нещо. Ако си го напишеш някъде и го поглеждаш отвреме навреме - няма да сгрешиш. Така мисля.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Бъркаш тотално и подвеждаш хората!!! Мислех си, че си пО вътре в материята, но...

Може и да бъркам някъде, но притежаването на казан не е забранено и никой нищо не може да ти каже, поне до момента в който не те хванат да вариш ракия, защото може и дестилирана вода да си правиш. Изваряването става в лицензиран за целта обект.
Да, в ограниченията бъркам, няма такива, но до 30 литра 40% акциза е 2.20, или поне толкова беше, над това количество 4.40 лв. Та с бележката за платен акциз доказваш при пътна проверка и въобще, че ракията е законна, защото само с документ че си я сварил в такъв не става.
Произведената ракия трябва да е от собствени материали. Отиваш при кмета, черпиш го и получаваш документ че си производител, или мисля че може да вземеш бележка от продавача, стига да е законен. Не съм варил на обществен казан, но ако се спазва закона, мисля че се попълва и декларация за пред митниците за произхода на материала.
Казвай къде бъркам, да не станат грешки и да съм виновния аз.

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

...В другия форум ти казах нещо...

Изобщо не съм го забравил. Ще му дойде времето.

[Тропчо]

От: Как се прави ракия?

Тази година, заради лоша организация от моя страна, изпуснах мускат отонела и останах пред избора мерло, ракацители или санджовезе. Фен съм на мерлото за вино, ма вино не пия. На ракацители не съм фен и реших да пробвам санджовезе. Само за ракия, точа по някой литър вино като стане за винопийките около мене и другото в казана.

Ако източиш повечко "фира"- вино имам предвид- обади се, да си купя малко за проба.

[сто]

От: Как се прави ракия?

Ако източиш повечко "фира"- вино имам предвид- обади се, да си купя малко за проба.

Купувам грозде за лична употреба, не за търговия, но като стане на вино и ако домашните ми виненки кажат добра дума (че да не се излагам), непременно ще ти пиша и ще пратя пробно количество, без комерсиални амбиции.
По обяд влезе в бидоните, на около 19-20 според рефрактометъра на производителя-комшия, плюс още 3.5 килограма захар на 100 за идеята. Реших също да пробвам дивите дрожди, без серниста и култивирани. Чепките бяха хубави - узрели, без гнило и стафиди. Ще я видим тая работа.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Зная, че най - добре ракията отлежва в дъбови бъчви, но все още нямам. Споделете опит за някакъв хубав дъбов чипс или да вземам първия ми попаднал средно печен френски?

[aldr]

От: Как се прави ракия?

Зная, че най - добре ракията отлежва в дъбови бъчви, но все още нямам. Споделете опит за някакъв хубав дъбов чипс или да вземам първия ми попаднал средно печен френски?

Резачка имаш ли ...?

[davc]

От: Как се прави ракия?

"Най-добре" е относително понятие, функция е на "въпрос на вкус". Дъбът е незаменим за вино, за ракия, българската традиция е поскоро акация и още повече черница. Ама и традициите не са това, което бяха де (както знаем). Инак, всякакъв талаш става (защо трябва да е пък френски!).

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Купих миналата година един френски (може би най-масовия ) от Практикер , за 1-2 седмици направи "почти" същия вкус като ракия , която бях пил от дъбово буре на приятел.
Казвам почти , защото може да съм сгрешил в преценката си . На практика ми се видя 1 към 1 .