Селския Хляб на Ердинч

[ErdincK]

Селския Хляб на Ердинч
was invented by Erdinc, all rights reserved


.....................................за 1кг хляб ...........................за 750г хляб

вода...............................400ml....................................310ml
пресен лимонов сок..........3/4 teaspoon..........................1/2 teaspoon
сол.................................1+1/2 teaspoon.......................1 teaspoon
брашно............................650g ................................... 500g
мая(instant).....................1+1/2 teaspoon......................1 teaspoon
програма: основна / френска
кора: средна

1. в контейнера на машината налейте водата, добавете лимоновия сок, . После сипете с лъжица брашното (като я развявате с лъжица). добавете солта в едното ъгълче, добавете в средата на кладенче маята.
- може да импровизирате като добавите в общото количество вода прясно мляко или кисело мляко( за 1kg=70ml за 750g=50ml)
2. нагласете контейнера в машината.
3. включете машината на основна/ френска програма, 1kg/750g хляб, средна кора.
4. след първите 5мин проверете състоянието на продуктите(трябва добре да са се смесили) ако има нужда помогнете със шпатула.
5. след 15мин проверете състоянието тестото, тестото не трябва да лепне по стените на контейнера( трябва да бъде мекичко колкото месцето на ухото). Ако e много твърдо тестото добавете ч.л./teaspoon вода/мляко, ако е много мокро добавете с.л./tablespoon брашно.
-упътване за по добро тесто:
прекалено сухо ............прекалено мокро ...............OK
............. ............. източник:http://www.kucinare.it
6.след звука за прибавяне на допълнителни продукти, може да импровизирате с 1 или 2 tbsp ленено, слънчогледово или тиквено семе (по желание)
7. след звука за свършване на програмата за печене, оставете хляба да постои още близо 5мин. в машината, извадете я, и я нагласете върху решетка, оставете да изстине около 30-45min.
8. за тези които ще ползват прясна мая: не трябва да се преувеличава много c маятa, мисля че за тази рецепта за 1kg=8-9g и 750g=6g ще е предостатъчно. смесете с дървена лъжица маята, млякото и захарта във стъклената купичка, покрийте сместа със боне за душ и я оставете на топло да шупне за около 10-15min. В края на това време сместа трябва да се е активирала и образувала мехурчета по повърхността и. в контейнера на машината сложете първо водата, a после приготвената смес от мая.
да ви е сладко!

3. oпит


1 Cup = 1 ч.ч.
1 Tbsp( tablespoon) = 1 с.л.
1 Tsp(teaspoon) = 1 ч.л.

1 Cup = 240 ml
1 Tbsp = 15 ml
1 Tsp = 5 ml

[Симо Маринов]

До: Селския Хляб на Ердинч

Супер - сериозно се замислям да си взема една такава машина! Ердинч, имаш ли рецепта за черен хляб с маслини? Такава разкошотия ядох преди пет години във Франция - няма по-вкусен хляб!

[яна]

До: Селския Хляб на Ердинч

Селският хляб на Ердинч е вече изпробван, одобрен и изконсумиран от моето семейство. Рецептата ще влезе в редовна употреба.
Поздрави!

[ErdincK]

Турски Хляб със Забавено Втасване

имаш ли рецепта за черен хляб с маслини?

не, но ако намеря ще я публикувам тука

Селският хляб на Ердинч е вече изпробван, одобрен и изконсумиран от моето семейство. Рецептата ще влезе в редовна употреба.
Поздрави!

благодаря, непременно пробвай и долната рецепта



Турски Хляб със Забавено Втасване
източник: http://www.ekmeksanati.com

Продукти за 900 гр.Хляб :

1+1/4 Cup(300 мл) ...............................вода.
500 гр. (4Cup) ......................................Брашно
1 Tsp ....................................................морска сол / сол.
1 TSP ....................................................мая
1 TSP..................................................... Челебитка посевна (черен кимион)

забележка: продуктите трябва да са на стайна температура.

изсипва се първо водата, после солта и брaшното, и най отгоре се изсипва маята

нагласяме на програма за месене на тесто, и включваме машината


след свършване на цикъла месене изключваме напълно машината(не чакаме да премине на цикъл втасване), вадим контейнера и го закриваме със боне за душ.


слагаме контейнера във хладилника за 6-8часа престой. смисъла на престоя в хладилника е да се забави втасването.


след 6-8часа изваждаме от хладилника втасалото тесто



и почваме бокс среща със тестото, требе хубаво да му изкараме въздуха


след бокс срещата тестото е в "нокаут"


след "нокаута" веданага слагаме контейнера в машината и нагласяме на програмата френски хляб(вмимание: някои машини имат си цикъл “презатопляне”/”preheat” във програмата за френски хляб, за да избегнем затоплянето и съответно преждевременното втасване на хляба, трябва да включим машината преди бокс срещата със тестото)

и машината почва да меси наново тестото, прибавя се заедно със звуковия сигнал 1Tsp Челебитка посевна (черен кимион) и цикъла си продължава до печенето на хляба...




те това е, ето и резултата от бокс срещата

[яна]

До: Селския Хляб на Ердинч

Мммм, изглежда страхотно...
Но това с бокса малко ме притеснява... не съм от най-яките.
Не съм сигурна и дали ще открия някъде тая челебитка посевна, но пък утре е неделя... мога да се посветя на Турския Хляб със Забавено Втасване. Ще пиша за резултатите.

[ErdincK]

Селски Eстествен Хляб

Но това с бокса малко ме притеснява... не съм от най-яките

набоцкай я само със пръсти и е OK.

Не съм сигурна и дали ще открия някъде тая челебитка посевна

по желание е, не е задължително да се добавя



Селски Eстествен Хляб
източник: www.club-paneo.com

Вода .................................................410мл
Лимонов Сок ......................................5мл (1tsp / ч.л.)
Бяло Брашно ......................................400г
Сол ...................................................6г (1tsp / ч.л.)
Пълнозърнесто брашно ........................150г
Ръжено брашно ..................................150г
Мая ..................................................4,5г (1+1/2 tsp / ч.л.)

Мая за бърза програма .......................7,5г (2+1/2 tsp / ч.л.)


1. в контейнера на машината налейте водата, добавете лимоновия сок, . После сипете с лъжица брашното (като я развявате с лъжица). добавете солта в едното ъгълче, добавете в средата на кладенче маята.

2. нагласете контейнера в машината.

3. включете машината на основна/ френска програма, средна или тъмна кора.

4. след първите 5мин проверете състоянието на продуктите(трябва добре да са се смесили) ако има нужда помогнете със шпатула.

5. след 10-15мин проверете състоянието тестото, тестото не трябва да лепне по стените на контейнера( трябва да бъде мекичко колкото месцето на ухото). Ако e много твърдо тестото добавете ч.л./teaspoon вода/мляко, ако е много мокро добавете с.л./tablespoon брашно.

-упътване за по добро тесто:
прекалено сухо ........прекалено мокро ..................OK
.........................
източник: http://www.kucinare.it

6.след звука за прибавяне на допълнителни продукти, може да ce импровизира с 1 или 2 tbsp ленено, слънчогледово или тиквено семе (по желание)

7. след звука за свършване на програмата за печене, оставете хляба да постои още близо 5мин. в машината, извадете я, и я нагласете върху решетка, оставете да изстине около 30-45min.

8. за тези които ще ползват прясна мая: не трябва да се преувеличава много c маятa, мисля че за тази рецепта 8-9g прясна мая ще е предостатъчно. смесете с дървена лъжица маята, млякото и 1/2tsp/ч.л захар във стъклената купичка, покрийте сместа със боне за душ и я оставете на топло да шупне за около 10-15min. В края на това време сместа трябва да се е активирала и образувала мехурчета по повърхността и. в контейнера на машината сложете първо водата, a после приготвената смес от мая.

да ви е сладко!

[Verginiya]

До: Селския Хляб на Ердинч

Ето една рецепта за Хляб с маслини и подправки

Продукти:

230 мл. вода
2 1/2 с.л сухо мляко
2 1/2 с.л масло
2 1/4 с.л захар
1 1/4 ч.л сол
1 ½ ч.л. майорана; ½ ч.л. сушен босилек; 1 ½ ч.л. сушена градинска мащерка
2 1/2 ч.ч. бяло брашно
1/2 ч.ч. "черно" брашно
1 1/4 ч.л суха мая
1/2 ч.ч. маслини (черни)
Тегло: 750 гр.
Запичане: средно ниво.
Програма: Основна 3:13h

За маслините пише, че е препоръчително да се вкарат в цикъла, когато машината "уведоми", че започва втасването, иначе се "накълцвали". Аз лично не съм я пробвала и нямам впечатления, така че ако някой опита нека сподели дали е сполучлива.

[ErdincK]

Немски Хляб



Немски Хляб
Източник: http://www.ekmeksanati.com/documents/alman_ekmef0i.html

Хляб за 900 гр.:
240 мл.(1 Cup).......................вода
120 мл.(1/2 купа)..................мляко.
1/2 TBSP ..............................лимонов сок.
2 TBSP .................................краве масло(идея: свинска мас)
3 TBSP .................................меласа/гроздов сироп.
1 + 1/2 TSP ..........................морска сол.
500 гр. (3 1/3Cup) ...............пшенично брашно
2 TSP ......................................Мая

програма: основна/среден цвят кора/ 900гр хляб

-слагат се първо течните, после сухите продукти и най отгоре маята(маята не трябва да е в контакт със солта и захарта)
-продуктите трябва да са на стайна температура

[Константин]

До: Селския Хляб на Ердинч

Eто Ви още малко рецепти. http://magratea.hit.bg/bread/Recepti_bread.htm

[ErdincK]

Йогурт Хляб

Йогурт Хляб / Xляб с кисело мляко
източник: http://www.ekmeksanati.com/YogurtEkmegi

за 900г. хляб:

210мл. ......................................вода
1/3 ч.ч./Cup .............................кисело мляко (домашно).
1 с.л. tablespoon/Tbsp/ ............захар.
1 с.л. tablespoon/Tbsp/ ............краве масло(омекотено или разтопeно на слаб огън)
1 + 1/2 ч.л Teaspoon/Tsp ........морска сол / сол.
1 бр. .........................................яйце (голямо).
600г или 4 ч.ч./Cup..................брашно (за общо предназначение).
1 ч.л Teaspoon/Tsp ..................мая (Instant)
1 ч.л. Teaspoon/Tsp .................суха мащерка(по желание).

1. в контейнера на машината сложете водата, киселотo мляко, яйцето и маслото . После сипете с лъжица брашното (като я развявате с лъжицата). добавете солта в едното ъгълче, a в насрещното захарта, в средата на кладенче маята и поръсете c мащерката (по желание) .

2. нагласете контейнера в машината.

3. включете машината на основна програма, 1kg хляб, средна кора.

4. след първите 5мин проверете състоянието на продуктите(трябва добре да са се смесили) ако има нужда помогнете със шпатула.

5. след 15мин проверете състоянието тестото, тестото не трябва да лепне по стените на контейнера( трябва да бъде мекичко колкото месцето на ухото). Ако e много твърдо тестото добавете ч.л. вода/мляко, ако е много мокро добавете с.л. брашно. внимавайте за тестото, според големината на яйцето може да се промени количеството с вода или брашно в повече.

-упътване за по добро тесто:
прекалено сухо прекалено мокро OK

източник: http://www.kucinare.it

6.след звука за прибавяне на допълнителни продукти, може да импровизирате с 1 или 2 tbsp ленено, слънчогледово или тиквено семе (по желание)

7. след звука за свършване на програмата за печене, оставете хляба да постои още близо 5мин. в машината, извадете я, и я нагласете върху решетка, оставете да изстине около 30-45min.

8. за тези които ще ползват прясна мая: рецептата съдържа кисело мляко, по тази причина не трябва да се преувеличава много c маятa, както се вижда и сухата мая е в по малко количество, мисля че за тази рецепта 5-6 или най много 7г. ще е предостатъчно. смесете с дървена лъжица маята, млякото и захарта във стъклената купичка, покрийте сместа със боне за душ и я оставете на топло да шупне за около 10-15min. В края на това време сместа трябва да се е активирала и образувала мехурчета по повърхността и. в контейнера на машината сложете първо водата, a после приготвената смес от мая.

да ви е сладко

[ErdincK]

От: Селския Хляб на Ердинч

Хляб Капама
YoYa Bread

рецептата:

350г.................................................бяло брашно
300г ................................................пълнозърнесто
400г.................................................вода
1 1/2 teaspoon/чл..............................Morska сол
1 1/4 teaspoon/чл..............................суха мая

приготвяне на тестото:

1. слагаме продуктите в контейнера
2. пускаме машината за близо 10минутно месене
3. слагаме омесеното тесто в хладилника за около 15 часа(аз го държах около 12часа в хладилника и около 3часа извън него на стайна температура)
4. след 15часа изваждате въздуха на втасалото тесто
5. набрашняваме кухненската маса с малко брашно
6. сгъваме тестото като пощенско пликче, оформя cе топка
7. преместваме сгънатото и оформено на топка тесто във тенджерата като внимаваме сгънаната част да остане долу
8. оставяме да втаса във стайна температура за около час, аз втасах направо в фурната и след втасването направо превключих на печене
9. печем 30 минути на 230градуса с загрят реотан отгоре и отдолу,
10. печем още 10-15минути на 210градуса със отворен капак, като внимаваме да не прегори.
11. съветвам: непременно да се ıзпробва от всеки, гарантирам че това ще е най естествения и най вкусен хляб който някога сте яли, хляб само oт брашно, вода, сол и малко мая.

(*)Борджам'а трябва най малко да е поне с 12cm дълбочина и с около 25cm диаметър, моят е 3000сс

може да се използва коя да е тенджера, требе да се внимава само за вида на тенджерата, че после да не са чудите как да извадите xляба от там. Също така, за да не залепне и по лесно да се вади след печенето, може мноого леко да се намаже дъното и отстрани(особено отстрани)

[yor]

От: Селския Хляб на Ердинч

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=51.0 и още малко рецепти

[alex_serviz]

От: До: Селския Хляб на Ердинч

Ето една рецепта за Хляб с маслини и подправки...

Изпробвана неколкократно и се получава добре!
Жена ми намали водата на 200 мл. и сложи вместо сухо - прясно мляко!
( Изпробвано е и само с типово брашно, но не е толкова сполучливо - хляба става по-клисав! )

[Roninn]

От: Селския Хляб на Ердинч

От тая машина ,шкембето ми порастна с една педя !Скоро ще се включа и аз в темата !

[Дочев]

От: Селския Хляб на Ердинч

От тая машина ,шкембето ми порастна с една педя !Скоро ще се включа и аз в темата !

Един път в седмицата, иначе си е е"ало мамата.