Как се прави домашен суджук и луканка?

[incognito]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

...Свинско месо, месо от едър рогат добитък, соев протеин, животински протеин, нишесте, лактоза, 10% жили, 8% обрезки, 5% кожички, стабилизатор Е250, стабилизатор Е251, овкусител Е621, консервант Е252, оцветител Е120, антиоксидант Е316, пшеничени фибри, Е301, Е331, Е450, Е575, сол, чер пипер, кимион, индийско орехче, бахар, малко захар....


.....Цената е 21 лв без ДДС, но за нас, от форума, прави специална отстъпка - цена 18лв без ДДС, който желае да заповяда!

Този "майстор" трябва да ги дава без пари те'з "полезни" суджуци. Гледах с интерес ето тук: http://www.zvezdenprah.com/articles/150-es.html
И други неща могат да се натикат спокойно-предполагам няма да се отрази на вкуса.

[sithius (Виталий Ив. Димитров)]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

За да хапвате суджуци,
не ви трябват зеленчуци.
Грабвайте прасето,
и готово е мезето.
Наденички и салами,
в тава или на тигана,
все е вкусно,грешка няма
щом прасето е заклано.


Ловджийски суджук

ПРОДУКТИ:
4 кг. Свинско месо без тлъстини и кости
4 кг. Телешко месо без тлъстини и кости
2 кг. Твърда сланина
250 гр. Сол
30 гр. Захар
20 гр. Смлян черен пипер
20 гр. Червен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Свинското месо трябва да бъде от задната част на животното, а телешкото от предната част.
Двата вида месо и сланината накълцайте със сатър или нарежете със много остър нож на малки парченца с големина около 3-4 мм.
На дървен плот разстелете накълцаното свинско месо. Върху него поставете телешкото. Отгоре сложете сланината, а върху месото равномерно поръсете подправките. Омесете добре с ръце. Поставете го в студено помещение върху наклонена плоскост и го оставете да престой 2 денонощия. На месомелачката махнете решетката и ножовете и на тяхно място сложете фуния. Измийте много добре свински тънки черва. Нарежете ги на парчета от по 15 см. Завържете единия край. Другия нанижете на фунията и пълнете с месо сбито и бавно. Завържете и другия край и ги свържете, така че да се оформи малка подкова. Закачете ги да съхнат и след 24 часа ги надупчете с игла. Наредете ги между две дървени плоскости и затиснете с тежест. Оставете да престоят така 48 часа. След това ги оставете да съхнат отново още 6 денонощия, а после ги опушете. Опушването става при температура от 20 градуса в продължение на 5 денонощия. Малките суджучета може да поднесете сурови, може да сварите за 15 мин., или да запечете на скара като предварително сте ги цепнали на няколко места.

Страхотно!

[Симо Маринов]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Този "майстор" трябва да ги дава без пари те'з "полезни" суджуци. Гледах с интерес ето тук: http://www.zvezdenprah.com/articles/150-es.html
И други неща могат да се натикат спокойно-предполагам няма да се отрази на вкуса.

Без пари ама друг път! Я да надникнем по витрините на магазините - пълно е с такива екстри. Че се и купуват даже, при това яко!
Винаги съм се чудил защо сме толкова загубени ние българите - купуваме скъпо и прескъпо боклуци, без да се замисляме и да прочетем дори какво има вътре. Гореописаните химии реално се влагат в луканки и суджуци и никой не прави проблем за което...

[iai-bg]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

В нашият близък магазин суровото месо е около 7 лева ... никой не може да ме накара да си купувам мокри Е-та в найлонче...

[Симо Маринов]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

В нашият близък магазин суровото месо е около 7 лева ... никой не може да ме накара да си купувам мокри Е-та в найлонче...

Трябва да станем болшинство, нещо повече - нужно е гражданско общество в Булгаристан. Ама да не се отплесвам, че ще си подпаля фитилите а тук не е мястото...

[Дочев]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Всяка година правя по 100-120кг. мезелък и ми стига за цяла година.
Започнах да се пробвам и на малотрайни и ще взема и тях да науча.

Вакум и във фризера. За качество, живот и здраве тази седмица ще има късметлии от форума да ги опитат. Реколта 2008-2009.

[EWGENI AWRAMOW]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Колеги, от къде да си намеря сухи черва за суджук? Някъде, някога се продаваха, а сега...

[Veni1]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Всяка година правя по 100-120кг. мезелък и ми стига за цяла година.
Започнах да се пробвам и на малотрайни и ще взема и тях да науча.

Вакум и във фризера. За качество, живот и здраве тази седмица ще има късметлии от форума да ги опитат. Реколта 2008-2009.

Аз съм от щастливците, опитали ...

ммммм....

много хубаво се справя Дочев с тия работи, много..

[Радослав Райчев]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Колеги, от къде да си намеря сухи черва за суджук? Някъде, някога се продаваха, а сега...

Отиваш на женския пазар и там има.
Вчера изпратих жената и е купила 10 метра, както и селитра.
Има го в няколко магазина - пообиколи и ще намериш.

Червата са обработени, сухи - подготвени за суджуци.

За съжаление нямало телешки черва за луканки, ама другата седмица ще докарат казали, така че ще купим и от тях.

После да снимаш и да показваш тук нагледен материал.
Пък за дегустацията ако трябва ще си взема един ден неплатена ...

[EWGENI AWRAMOW]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Отиваш на женския пазар и там има.
Вчера изпратих жената и е купила 10 метра, както и селитра.
Има го в няколко магазина - пообиколи и ще намериш.

Червата са обработени, сухи - подготвени за суджуци.

За съжаление нямало телешки черва за луканки, ама другата седмица ще докарат казали, така че ще купим и от тях.

После да снимаш и да показваш тук нагледен материал.
Пък за дегустацията ако трябва ще си взема един ден неплатена ...

Благодаря колега!

[EWGENI AWRAMOW]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Отиваш на женския пазар и там има.
Вчера изпратих жената и е купила 10 метра, както и селитра.
Има го в няколко магазина - пообиколи и ще намериш.

Червата са обработени, сухи - подготвени за суджуци.

За съжаление нямало телешки черва за луканки, ама другата седмица ще докарат казали, така че ще купим и от тях.

После да снимаш и да показваш тук нагледен материал.
Пък за дегустацията ако трябва ще си взема един ден неплатена ...

Благодаря колега!
Първо ще мина през някой оръжеен магазин да взема патрони, след това през Женския пазар (знаеш за какво), после малко технологично време за пълнене, зреене, сушене, пресоване и не знам какво още и после пускай отпуската...
Поздрави!

[Дочев]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

За мезето ясно!

Ама виното от кого ще да е?

[iai-bg]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Кооперация с темата за виното за взаимна дегустация >>>

[valkov.val]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

За мезето ясно!

Ама виното от кого ще да е?

Ако идваш на Шумен виното от мен мезелъка от теб.

[Дочев]

До: Как се прави домашен суджук и луканка?

Кога е това?