Как се прави домашен суджук и луканка?

[davc]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Движението се разраства. Софийски балкони с луканки и суджуци - баси колорита.

[gimax]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Движението се разраства. Софийски балкони с луканки и суджуци - баси колорита.

Аааа,моя не е баш Софийски .

[Дочев]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Айде сефтето за тая година,айрлия да е

.

,


Днес понаправих малко свински луканки и мъничко телешки суджук-по рецепти от тук ,па дано успеят да изсъхнат,щото още днес ги подкарахме и са екстра мезенце за винценце .

Колега, имам един приятел който ги закача да съхнат, преброява ги и веднага реже канапа на един и го мята в тигана. Нещо като традиция.

[Стария]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

И аз да се пофаля От прасето и телето един колец суджуци един телешки пастърми и един свински филетаДругото във фризера

И както казва Дочев едно парче отиде веднага на скарата и кана запотено червено винченцо

[Тони1]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Колко много подфоруми имало тук а аз ровех в гугъл...колеги ,дадох малко конско месо да ми го направят на суджук,съхна към 10-на дена на отворени прозорци на тавана ми , половината е леко твърд и го сложих във фризера,че не искам да става много сух,а като тренирам минимума ми е 700гр месо дневно и няма да ми останат зъби сещате се ,останалата половина обаче хем е твърд хем в долната част има като язвички,които са лепкави с много неприятен мирис и ме навежда по скоро да се е развалил от колкото да му трябва още време ама знам ли...какво мислите?

[PARAPONERA]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Слагай на скарата......

[Тони1]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Единият още сега ще го пробвам на скарата,но принципно целта на цялото занятие е да се грабва и да се яде сурово,защото винаги се бърза за работа/тренировки... ,дали пък да не го подсуша и да го оставя още да посъхне...

[davc]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Тези "язвички" ако са стекла се мазнина, а "много неприятният мирис" е на гранясало - нямаш грижи. Забърсвай ги. Но ако са тръгнали гнилостни процеси - аз не бих рискувал и след топлинна обработка. Единствено в автоклав (в домашни условия, тенджера под налягане) и на саздърма.

[Faca]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Дойде времето и на суджуците във Виена
Прясна кайма 10кг , 50/50 свинска/телешка ... сутринта смяна пред очите ми.
Подправките смесени по бабина рецепта (донесени специално то България) няколко минути преди да се пуснат в това което е на масата
Пълненето утре , да подиша малко каймата

[Митко (smile)]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

И ние с кумеца сме заредили пастърмицата, ама с тази мъгла не смеем да ги изнесем да се сушат. Надявам се до ден два да се овесят на терасата и ще кача снимков материал

[Дочев]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

И ние с кумеца сме заредили пастърмицата, ама с тази мъгла не смеем да ги изнесем да се сушат. Надявам се до ден два да се овесят на терасата и ще кача снимков материал

На пастърмата мъглата не и пречи!

[Митко (smile)]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

На пастърмата мъглата не и пречи!

Скоро ще е готова . Мислех да правя и по една твоя специална рецепта, ама реших, че с това време може да я разваля, та го оставих за Януари .

[Дочев]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Скоро ще е готова . Мислех да правя и по една твоя специална рецепта, ама реших, че с това време може да я разваля, та го оставих за Януари .

Действай смело.

[valeri55]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Здравейте.Страшни сте.Добре че съм шипченска кобила/с право черво/ трудно наддавам.Скоро ми подсказаха рецепта за сушене на телешко сърце.Не запомних пропорциите и го направих на око.Вземаш сърцето нарязваш на парчета по дължина измиваш и в морска сол.12 часа.Измиваш и отцеждаш.След това малко лют червен, черен пипер ,чубричка, сол.Дупчиш в единия край ,връзваш конеца и на проветриво място.след 15 дена /че и по-рано/режеш на тънко и....да не забравяме червеното.Аз имам мерло ,каберне и букет/мерло,каберне,маврут/Наздраве и простете на мен простосмъртния че се осмелих да ви предложа нещо което сигурно знаете.Ще се радвам да ме приемете във вашите редици с моите скромни възможности.Наздраве и ЧНГ.

[Митко (smile)]

От: Как се прави домашен суджук и луканка?

Пастърмата стана толкова бързо и толкова вкусна, че я изядохме без да и дадем възможност за снимки. Сега са наред суджуците. Тази седмица ще зареждам пак телешко и една свинска рибица