Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

[//Радо//]

От: Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

Виктор пак уби рибата!
+1

[izo4x4]

От: Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

За по-мързеливите - birata.net е истината. 4 години домашно пивоварство, редки провали, високи добиви

[victoryvt]

От: Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

Ето и ка изглежда резултатът от показаната варка в кухнята :



На цвят е нещо между кафяв и червен, на вкус - малцова и хмелова, гъста бяла пяна с леко жълт отенък, стои дълго.
Доста силна на алкохол - 6% по изчисления, при 15% екстракт.
Идеална за зимните вечери.
Браун ейл или портър.

[Дочев]

От: Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

Ето и ка изглежда резултатът от показаната варка в кухнята :

[ATTACH=CONFIG]521914[/ATTACH]

На цвят е нещо между кафяв и червен, на вкус - малцова и хмелова, гъста бяла пяна с леко жълт отенък, стои дълго.
Доста силна на алкохол - 6% по изчисления, при 15% екстракт.
Идеална за зимните вечери.
Браун ейл или портър.

Браво!

[karviola]

От: Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

Домашната бира беше в плановете ми за "някой ден" - евала за ентусиазма и опита, който споделяш с нас!
Сега мисля да се пробвам в къщи пък да видим какво ще стане

[victoryvt]

От: Някой знае ли рецепта за производство на домашна бира ?

Ами давай, и после кажи и покажи какво се е получило.

[Балканджи]

10 години 1 месец и 1 седмица откакто е замряла темата, а точно сега е подходящото време да се вари бира. Вече сварих моята първа бира от малц Пилзен и хмел Халертау. Предстои бутилиране и газиране, а после ще пусна и снимки с готовата бира. Притеснява ме само това, че в момента е доста силна като градус, но малко слаба на вкус. Озахарявах на 40*С за 20 мин.,на 53 за 20, на 67 за 45 и на 72 за 15 мин. Тук четох за 2 температури на озахаряване. Следващия път ще опитам така.

[Балканджи]

Ето я готова първата ми домашна бира. Почти перфектна. Утолява жаждата, а не като купешките - да те кара на вода след 2-3 бири. Наздраве!

[didoee]

Браво. Дано скоро и аз да се похваля така, че ми е мерак от доста време. Наздраве!

[trapper]

Браво! Дай рецептата "стъпка по стъпка", литри, грамажи и т.н., и от къде купи съставките? Навих се, ще пробвам и аз.

[Балканджи]

На предната страница колегата е обяснил всичко подробно. Изглежда сложно, но не е нищо по-сложно от една супа топчета, примерно. Малц, хмел и др. са от нета. Има доста информация по въпроса, да не правя реклама тук.

[Балканджи]

Това е схемата по която правих аз. Подробностите са на предната страница, описани много добре от колегата. НИЩО СЛОЖНО НЯМА само така изглежда.

За 10 литра бира:
малц Пилзен	2,5 кг
хмел Халертау	25 гр
дрожди	5 гр.
вода за озахаряване	7-9 л.
вода за промиване	9 - 10л.
йод	1 бр.
процес	температура (*C)	време (минути)	тегло
озахаряване
	67	45
	72	20
йодна проба
загряване на мъстта и едновременно с това загряване на водата за промиване	78
промиване	78
варене		90 мин. След завиране
хмел		10 мин. След завиране	15 гр.
	на 80-та мин. След завиране	още 10 гр.
охлаждане	до 25*С
прецеждане през тензух
зареждане на ферментатора
активиране на дрождите	25-30	15
аериране на мъстта
посяване на дрождите
ферментация		7+2 дни
бутилиране със захар			7-8 гр. на литър
газиране	12* С - 15* С препоръчително или 20*С за английски тип бира ейл	7 дни
отлежаване	4	7 дни

[didoee]

Дойде време и аз да се похваля. След закупуване на пивоварна, ферментатори, материали, амбалаж, капачки, помощ от приятел, четене във бирените форуми и т.н. и аз направих първите си две варки. Първо американски пейл ейл с цитра и второ пилс със сааз (жатец). Явно с късмета на начинаещия се получиха много добре. Е взех си поуки и ще се опитам да правя все по-хубава бира.То е ясно,че от магазина няма да се купува вече след одобрение от моя страна и доста приятели. Ето какво се получи.

[trapper]

браво!

[chrichri]

Цитрата е моят фаворит в тоя бранш. Да уточня-за лятото.

[Балканджи]

Наздраве и със моята втора варка!

[ИВАН НЕДОКЛАНОВ]

Балканджи и кажи от къде пазаруваш материалите ,че тази цена е доста интригуваща

[trapper]

Да, пиши модела и снимай казана, и къде ги продават

[Балканджи]

Малц, хмел и дрожди от електронния магазин на колегата Виктор от предната страница (с рецептите ) beer-bg.com . тел. 0888715426 Казаните са ми най-обикновени тенджери, а единия е казан за варене на компоти на ток, но му е много силен нагревателя и ще го преправям.

[Балканджи]

https://www.youtube.com/watch?v=7zex...annel=farm2440 Ето едно полезно видео, но с уговорката, че озахаряването е по-правилно да стане на две температури 63 и 72 градуса и ферментацията не е 40 дни а 5 и после още два (общо 7 )

[didoee]

Наздраве със 100% виенска . До тук 6 различни варки . Все още учим , питаме и експериментираме, но пък бирата става уникална.

[Балканджи]

Чу ли, че вече искат да плащаме акциз дори и за една тенджера бира?

[didoee]

Не, от къде е инфото. Знам за "разни случай по сигнал", но все пак има доста противоречиви мнения по законноста на хобито ни. Според мен трябва ясно разписан закон за домашно производсктво и собствена консумация на ракия, вино и бира (могат да включат и сок, компот, суджук, мляко и т.н. да ги е...). Ако трябва ще се крием, ако трябва ще плащаме.