Кисело мляко

[fill]

От: Кисело мляко

Имам подозрение, че трябва някаква лекция за терменологиите в разните краища, че май е като с мерудията. Това за технологиите отделно.

То,ако се беше позачел в първия пост,едва ли щеше да питаш...За технологиЙте също.Знам поне два региона в България,от които е невъзможно да се произведе краве кисело мляко в търговски вид.Независимо от породата крави.Дори и йогурт не става.Само сирене,кашкавал и основно извара.И ще ти кажа защо.Защото млякото е висока киселинност.

[bojitch]

От: Кисело мляко

Как се получава висока киселинност?

[veskov]

От: Кисело мляко

Аз съм чел, ти не четеш- какво е извара, урда, цвик, мътеница, суроватка и т.н. . Мерудия викат на много неща в различните краища на БГ, така е и с доста от производните на млекото, а на за много други неща. Технологията може и тя да се различава в различните краища и пък съвсем от млекопр. фабрики.

[turtey]

От: Кисело мляко

От тревата.

А урдата все пак не е само извара, примерно при мамалигарите е вид сирене.

[veskov]

От: Кисело мляко

[QUOTE=turtey;2995391...А урдата все пак не е само извара, примерно при мамалигарите е вид сирене.[/QUOTE]
Не може да бъде

[fill]

От: Кисело мляко

От тревата.

А урдата все пак не е само извара, примерно при мамалигарите е вид сирене.

От тревата е киселинността.Тва за кравите...А урдата все пак се изварява и то от най пълномасленото мляко.

[fill]

От: Кисело мляко

Как се получава висока киселинност?

По обратната технология на ниЗката киселинност.

[komstiza]

От: Кисело мляко

Божеее,колко сме били прости у наше село,та даваме разваленото млеко на прасетатаА ние я правим от сериво млеко,що бъка от масло...Ма,за да не ни подозрат че сме прости,и викаме урда...

Хич не сте си прости,кво ще я правиш толкоз много извара.А пък у наше село и хубавото млеко давам на прасето и телетата-по добре отколкото на мандрата.После си хапвам убави мезета.

[milenivanov]

От: Кисело мляко

Вкъщи, откакто се помня правим кисело мляко. Не спазваме толкова стриктно всички изисквания, но винаги ни се получава страхотно.