Кисело мляко

[Александър_]

От: Кисело мляко

Закваската е вид вирус. Зараза, която търси среда за развитие

Не вирус, а вид бактерия. Конкретно в българското кисело мляко има лактобациликус булгарикус и стрептококи термофилус. Но като цяло млечните продукти се произвеждат чрез използването на различни щамове - при кефирът и кумисът също се ползва сходна технология, но щамът е друг. Теорията за откриването на киселото мляко, кумисът и т.н. е, че навремето хората са ги съхранявали в кожени мехове от стомасите на различни животни и остатъци от стомашната флора на животните са взаимодействали с млякото.

[veskov]

От: Кисело мляко

Сирище за сирене, но и на село вече купуват градска мая.

[Тропчо]

От: Кисело мляко

Убуу де- микроб. Казвам вирус, в смисъл зараза.

[turtey]

От: Кисело мляко

Кефира и кумиса имат алкохол.
Кефирните гъбички са паразити по храсти, всъщност

[veskov]

От: Кисело мляко

Те тези поне още не знам да им викат кисело мляко, за другото ми е по-интересно.

[fill]

От: Кисело мляко

Убуу де- микроб. Казвам вирус, в смисъл зараза.

Що са дървиш бре...Друго си е да те образова некой цоцал "Хумана"...

[Тропчо]

От: Кисело мляко

Що са дървиш бре...Друго си е да те образова некой цоцал "Хумана"...

Ха, върна ме с тая "Хумана" назад... това беше изключително интересен продукт, като се замисля сега. Когато беше на върха на славата си, нямаше откъде да я купиш. По Корекомите я имаше, та връзки, долари... или да ти я донесат "отвън". Когато, по- късно, можеше да си я купиш отвсякъде, вече никой не я искаше. Баси каръка за "Директор Маркетинг за Източна Европа".

[Veni1]

От: Кисело мляко

Ха, върна ме с тая "Хумана" назад... това беше изключително интересен продукт, като се замисля сега. Когато беше на върха на славата си, нямаше откъде да я купиш. По Корекомите я имаше, та връзки, долари... или да ти я донесат "отвън". Когато, по- късно, можеше да си я купиш отвсякъде, вече никой не я искаше. Баси каръка за "Директор Маркетинг за Източна Европа".

Да, ама тогава България беше в Западна Русия, а сега е в Източна Европа...

[Turbozmej]

От: Кисело мляко

Я, сега опитай да ползуваш "Пилос" за закваска. Аз не съм успявал. Получава се нещо като по- гъст айран. Закваската е вид вирус. Зараза, която търси среда за развитие. Вероятно, всяко купешко мляко може да изиграе ролята на такава среда, което не значи, че е качествено и пълноценно.

И Пилос 4.5% кисело мляко пробвах за закваска. СТАВА и то както трябва - гъсто и винаги! Просто субективно с 'На Баба' ми е по-вкусно!

Става с Пилос!

Т

[komstiza]

От: Кисело мляко

Гъстотата на истинското кисело мляко зависи от сезона,съответно какво пасат животните,като от това което пасат зависи и вкуса и качеството.Закваската също е важна естествено,в нея трябва да има живи бактерии.Щом в Пилос има живи бактерии ще стане за закваска.

А по магазините винаги е гъсто млякото,независимо от сезона.Мандрите и лаборантите в тях не се влияят от сезона и качеството на млякото.

[Дочев]

От: Кисело мляко

Имам приятел, собственик на доста добре изявена мандра, който ми е казал, че в литър прясно мляко/магазинско/ има 100мл. истинско краве мляко.

[komstiza]

От: Кисело мляко

Всичко е реклама в мандрите.Първо големите мандри няма от къде да набавят толкова сурово мляко,колкото им е необходимо на ден.А и ако продуктите са им от 100% мляко,няма как да се преборят с вносните боклуци по големите магазини.
Примерно сирене за 3лв,като е нужно 5-7 литра сурово мляко + мая и обработка,съхранение ,печалба за търговеца и т.н.

[tisho-samokov]

От: Кисело мляко

Имам приятел, собственик на доста добре изявена мандра, който ми е казал, че в литър прясно мляко/магазинско/ има 100мл. истинско краве мляко.

И това не е баш така.За неговата мандра и доста останали може но има и свестни мандри.

[fill]

От: Кисело мляко

И това не е баш така.За неговата мандра и доста останали може но има и свестни мандри.

И това умозаключение е базирано на...

[tisho-samokov]

От: Кисело мляко

И това умозаключение е базирано на...

1ВО.Сухото мляко е по скъпо от свежото.
2ро.има доста малки мандри които не се стремят да превземат големите магазински вериги,и не им трябва количество,а наблягат на качество.
3то.Не говоря за големите мандри като да..н и ве..я,там всичко е химия.