Tweet
Колеги, пускам тази тема, че съм потърпевш от определена марка захар, от която за 20 кг захар, нарочно варена с цел да се премахнат стабилизаторите и инхибиторите в нея - стана леко кафява. Получих при варката добив 5 л. калвадос.
Варя ракия от 25г. като знам повечето тънкости, вярно е, че човек се учи цял живот и си остава ненаучен.
Технологията бе следната, ябълките ги размачках с машинка за белене на царевица. Сварих ги и ги смесих с 25кг захарен сироп получен в съотношение захар вода 1:3.5, тъй като казана ми е 80 л. Казана е проверен за дупки и течове по време на варенето на ракия.
Преди варене, захарността бе 0 и зная, че не съм я изпуснал.
При ябъките се маха малко повече първоначален алкохол, около 1.5-2%, тъй като при тях се образува повече метанол. След като махнах в началото, метанола, калвадоса почна да тече с 50 градуса, срях го на 38 градуса, като цялото количество е около 5 л. с 42 гр.
Ако Вие имате някакъв опит с лоша захар, споделете, идеята е вече да няма грешки с продуктите, тъй като всичко си е пара и време.
Варя ракия от 25г. като знам повечето тънкости, вярно е, че човек се учи цял живот и си остава ненаучен.
Технологията бе следната, ябълките ги размачках с машинка за белене на царевица. Сварих ги и ги смесих с 25кг захарен сироп получен в съотношение захар вода 1:3.5, тъй като казана ми е 80 л. Казана е проверен за дупки и течове по време на варенето на ракия.
Преди варене, захарността бе 0 и зная, че не съм я изпуснал.
При ябъките се маха малко повече първоначален алкохол, около 1.5-2%, тъй като при тях се образува повече метанол. След като махнах в началото, метанола, калвадоса почна да тече с 50 градуса, срях го на 38 градуса, като цялото количество е около 5 л. с 42 гр.
Ако Вие имате някакъв опит с лоша захар, споделете, идеята е вече да няма грешки с продуктите, тъй като всичко си е пара и време.
Коментар