Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Срещам трудност с меленето на подправките,счупи се една от осемдесете години,и сега въртя една механична с винтоверт,някакви предложения ако може на 220 в.

[bushiDO]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Мелничка за кафе нямаш ли? Иначе става и с чопър, ако е по-бързооборотен!

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Жената каза че, с чопъра щяло да стане ,но ми мяса на лафа да чистиш ориз с боксови ръкавици,тоя чопър побира 5 кг.зелка и половин кг.моркови....кафе никой не пие в къщи

[petroffbg]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Новата реколта:

[bullet_pk]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Срещам трудност с меленето на подправките,счупи се една от осемдесете години,и сега въртя една механична с винтоверт,някакви предложения ако може на 220 в.

Да не би да е била руска или латвийска кафемелачка Straume ? Баща ми мели в такава от както се помня. Само подправки разбира се, без кафе. В продавалника излизат такива за по 15-20 лв

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Такава е,мелих захар,която карамелизира и блокира мотора,умишлено убийство както се вика

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Хаванче имаш ли?

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Имам,ама други си беше виялката,за секунди правеше пепел,времето което губя за смилането ми е почти колкото да смеля и напълня луканките



Сега взех тая,хубава е за да си поръсиш вечерята,за 10 гр.чер пипер мели вече 5 мин.и има още толкова

[bullet_pk]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

... и блокира мотора,умишлено убийство както се вика

Е, и моторче за нея продават, даже е в Пловдив, Кършияка. Ти си сръчен, ще си я отремонтираш и отидоха още 20 години.

[edin_lyd]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да покажа и аз

[Кольо]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И моите филенца са почти готови, тази вечер нарязах едно пробно-нарочно го оставих малко по-тънко, че ден по-рано е голяма работа, и е станало много добре.
По-0дебелите са още на терасата, още ден-два, и ще ги прибирам в хладилника.
Месото е свинска рибица, нарязана на сравнително едри парчета(за да не изсъхва прекалено много), държах я в саламура 48 часа(е, няколко часа по-малко), като на литър вода сложих нещо между 150 и 200 грама морска сол. Мерих на око, няколко грама повече или по-малко не са от значение. Пак ми станаха малко по-солени, за догодина(или за втората реколта тази зима)ще пробвам саламурата да е с по-малко сол.

Надениците ги мачкам всяка вечер, започват да придобиват вид. Топлото и сухо време се отразяват много добре на всякакви сушени меса.

[chrichri]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И моите филенца са почти готови, тази вечер нарязах едно пробно-нарочно го оставих малко по-тънко, че ден по-рано е голяма работа, и е станало много добре.
По-0дебелите са още на терасата, още ден-два, и ще ги прибирам в хладилника.
Месото е свинска рибица, нарязана на сравнително едри парчета(за да не изсъхва прекалено много), държах я в саламура 48 часа(е, няколко часа по-малко), като на литър вода сложих нещо между 150 и 200 грама морска сол. Мерих на око, няколко грама повече или по-малко не са от значение. Пак ми станаха малко по-солени, за догодина(или за втората реколта тази зима)ще пробвам саламурата да е с по-ма...

Солта ти е добре, намали времето наполовина.

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И моите филенца са почти готови, тази вечер нарязах едно пробно-нарочно го оставих малко по-тънко, че ден по-рано е голяма работа, и е станало много добре.
По-0дебелите са още на терасата, още ден-два, и ще ги прибирам в хладилника.
Месото е свинска рибица, нарязана на сравнително едри парчета(за да не изсъхва прекалено много), държах я в саламура 48 часа(е, няколко часа по-малко), като на литър вода сложих нещо между 150 и 200 грама морска сол. Мерих на око, няколко грама повече или по-малко не са от значение. Пак ми станаха малко по-солени, за догодина(или за втората реколта тази зима)ще пробвам саламурата да е с по-малко сол.

Надениците ги мачкам всяка вечер, започват да придобиват вид. Топлото и сухо време се отразяват много добре на всякакви сушени меса.

Аз ги държа същото време,но солта е 140-150 гр. за моя вкус са екстра.
Луканките май ще се прецакат,разтекоха се и няма никакво засъхване.Слънцето не ги пече,на сянка са.

[Кольо]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Роска, на 31 Декември по традиция излизам на разходка с джипа.
Ако искаш-да се стиковаме, и да вземем за проба по един образец от продукцията ни. Червеното се подразбира, както и крайната цел на разходката-някое място подходящо за малко огънче и скара върху него...

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Традицията на моторджиите е на 1 януари,но няма проблем да се появя и аз ако се стига с много ниска кола.Проблема е,че може да се наложи да излапаме луканките сурово-изпечени.