Домашна пастърма, суджуци и луканки

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

грухи

[ДСВ]

От: Домашна пастърма

Да питам - някой пробвал ли е да прави пастърма само със зелени подправки (чубрица, и месото преди това обмазано с чесън) но от телешко месо? Тия в дясно на снимката са такива, но със свинско, с телешко щях да пробвам едно, ама май забравих ...

Пробвал съм но с конско става превъзходно но не слагам чесън / той повече отива на свинското/ а валям в сминдух / по мек е на вкус от чубрицата/ и малко черен пипер.

[HD]

От: Домашна пастърма

Аз сминдух и чимен слагам в тая червеникавата смес, в зелената само обмазах хубаво месото с пресован чесън, и овалях в чубрица. Миналата година май сложих и малко риган, ама не съм сигурен, тази година реших само чубрица.
Иначе в червеникавата смес слагам: сладък червен пипер, малко лют такъв, малко захар, чимен малко, повечко сминдух, чубричка стрита с ръце, и май това е. Като забъркам всичко това опитвам на вкус как е, и гледам да не люти

[mureto]

От: Домашна пастърма

На 01.12. Закачих да съхнат.Днес свалих от тавана.Киснах ги в саламура 48 часа 100гр. Сол на един литър вода.После 24 часа изцеждане.5 дена на тавана стоя и после 7 дена в една стая, че нещо времето беше дъждовно и много влажно.После пак няколко дена на тавана и днес се качвам и останах изненадан че са готови.Подправките са само сминдух и шарена сол.

[Veni1]

От: Домашна пастърма

Развалил си го накрая...
Това не се реже така..

[mureto]

От: Домашна пастърма

Ножа ми е тъп

[Veni1]

От: Домашна пастърма

Преди повече от 30 години, когато луканка се купуваше с късмет, или с бележка от партийния секретар, някакъв пич, с новозакупена луканка под мишница, прибирайки се към къщи, сяда с приятел на по ракия.
Съответно, след н-тата ракия нашия човек се прибира пийнал леко, и без луканка..
и се тюхка яко

- не ме е яд за луканката, яд ме, че ще я намери някой, дето няма да я нареже правилно..

...

Весели празници.

[deian02]

От: Домашна пастърма

Здр и честита Коледа на всички. Да ви се оплача, че сте мнооого лоши хора тук. Подхлъзнахте ме-само за вкусотии говорите та и аз се запалих да експериментирам Закупих малко мръвка за експеримента и се започна. Та сега чакам резултатът. Само да видим как ще е на хубавият софийски балкон

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Колега, така както си ги увил с бинт нищо не вършиш. Мухите може да ги наплюят.
Сложи две закачалки от дрехи на простора, между тях сложи да висят месата, върху закачалките преметни нещо /широк бинт, мека мрежа за комари/ и завържи отдолу. Така няма да има достъп на муА до месото!

[deian02]

От: Домашна пастърма

хмм-идеята ми беше с марлята да зи предпазя. доста е хлабава и не съм я стягал. значи ще видя да измисля нещо друго. благодаря за съвета. а навън сега не е ли влажно и студено за месото? проблемът е че нямам къде другаде да го сложа освен на балкона

[Стария]

От: Домашна пастърма

Кви мухи на тоя студтурай там и се не бой


Аз тая година 20 кила луканка и по 10 кила филета свински и телешки..-...


Те сега си седим и си пием и слушам по телевизията че живота бил ужасен а аз мислим че е прекрасен...

[ТониМонтеро]

От: Домашна пастърма

.........


Аз тая година 20 кила луканка и по 10 кила филета свински и телешки..-...


Те сега си седим и си пием и слушам по телевизията че живота бил ужасен а аз мислим че е прекрасен...

Направо Ти завидЕх!!!

[HD]

От: Домашна пастърма

- не ме е яд за луканката, яд ме, че ще я намери някой, дето няма да я нареже правилно..

...

Весели празници.

По моя край (Троянско) го има същия лаф, но за сланинката 😁
Аз моите пастърми ги овалях и окачих да съхнат преди точно седмица - времето беше ветровито, сега направих проба, по-тънките са напълно готови, по-дебелите може да посъхнат още 1-2 дни, макар че и така са добре. На сол свинското е ок, телешкото е една идея по-солено, явно етрябвало още малко да се изкисва - ама мисля да коригирам солеността с вино ;-)
Снимки малко по-късно или тия дни, че пиша от един таблет ...

[valio zila]

От: Домашна пастърма

И моите вече готови за употреба.

[HD]

От: Домашна пастърма

Ето и обещаните снимки, ще извинявате, ама няма как да не се пОфала


Само това най-в дясно със зелените подправки е свинско, то се вижда де ...


Телешко - това парче е от малко по-дебелите:


И малко хардкор






Голяма излагация, да ги снимам на пластмасова дъска ...