Домашна пастърма, суджуци и луканки

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Все още е сурово иначе солта съм я уцелил...

Не е сурово, ами сочно! Не се бой от него!

[bushiDO]

От: Домашна пастърма

Не е сурово, ами сочно! Не се бой от него!

еее, до сега го поливах с гроздова за всеки случай.... явно е били напразно - можех да си я пия за кеф

[Борис Хаджиценев (bob4oo)]

От: Домашна пастърма

Значи, 'айде някой модератор да се намеси, вече 16 страници, направо не лигите, ами езика ще ми се разтопи и потече Ами не е честно да има такава тема, трябва да чакам още 2 седмици за прасето и телето, тогава е великият ден, вие сега ще ме подлудите..... 'Айде моля ви се, де
Иначе браво на колегите, ще видя и аз да "турна" някоя бройка да има

[Вива ViRuS4eto]

От: Домашна пастърма

Айде и аз да се похваля, на 25.11. започнах с това - телешки шол:



И днес обрах това:





Почвам да си мисля, че трябваше да сложа повече, а и виното е малко....

[meha1971]

От: Домашна пастърма

Ммммммм виното винаги ще е малко....

[HD]

От: Домашна пастърма

Ммммммм виното винаги ще е малко....

Количеството сушени неща също и така двете се гонят в геометрична прогресия, ту едното е малко, ту другото

При мен нещата не са добре - спекъл съм - вече около 8 дни мръвите се осоляват (излях веднъж сока и досипах нова сол) - утре вечер чак ще мога вече да налея чиста вода и да започне изкисването Кога ще ги притискам, кога ще ги овъргалвам, кога ще съхнат Ама се надявам за Нова година или пък Коледа да са готови за консумация ...
Пак много задачи ми се струпаха и направо не ми остава време - просто ще се наложи повече време да ги обезсолявам, че иначе не ми се мисли колко вино ще изпият

[a_andreew]

От: Домашна пастърма

Здравейте колеги, сега на коледа ,че се опитам и аз да направя нещо по въпроса с мезето. Жената ме упреква, че било вредно да гледам снимките и да се облизвам. То колегите ме хванаха да ги гледам и чета на работа и ми се чудят на акъла, че гледам такива работи, а не жени и коли. Наздраве на всички

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Не знам кой какво, колко време и на кого жена му, но аз днес добих най-доброто месо, което съм ял НЯКОГА! Врат! 7 дни! 150 гр сол!

Мани беги...

Меко, блажно и разтапящо душата...

[teodora_ch]

От: Домашна пастърма

Здравейте , и аз дасе вкюча с един бърз въпрос. Живея на доста горещо място - Панама - и с температури 30-35 градуса не мисля, че е много подходящо да провеся месото. Срещнах предложения за сушене в хладилник, но как става това- трябва ли да се увие в найлон или хартия или само да се покрие , колко време да се държи?

[Kozzzec]

От: Домашна пастърма

Не знам кой какво, колко време и на кого жена му, но аз днес добих най-доброто месо, което съм ял НЯКОГА! Врат! 7 дни! 150 гр сол!

Мани беги...

Меко, блажно и разтапящо душата...

Ехаа, може ли пълната рецепта? Благодаря!

[Justif]

От: Домашна пастърма

Вера ги сложих от дясно на ляво:
1.малка рибица със сминух и чубрица
2. две парчета свински шол със специална марината вклюваща мед и портокалов сок
3. две контрафилета в сминдух, чубрица и чили(лют червен пипер)
4. едно контрафиле овъргакяно в парчета чесън
5.чиста мръвка контрафиле.

Всичко свинско.Следващият път телешки шол.



да ви е сладко

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Ехаа, може ли пълната рецепта? Благодаря!

48 кисне в саламура /150 гр сол на литър вода/, съхне 7 дни, подправки сложих от повечето налични у дома.

[Георги Донев]

От: Домашна пастърма

По описаната първоначално рецепта: Около 5 кг телешко /не от магазина/, почистено от ципи. Приблизително 180 г. сол, 45 часа във водата. След това 24 часа притиснато между две плочи с около 50 кг /само толкова "тежести" имаше по терасата/. Оваляно в сухи подправки - сминдух, червен и чер пипер, чесън на прах, чубрица - на око. От вчера е на терасата, на сянка. Днес ще го покрия с едно старо перде. И чакам да дойде шестия ден...
И не мога да се сдържа, показвам и снимка и на остатъка от телето!!!

[bravel]

От: Домашна пастърма

Лелеееееееееееееееееееееееееееее ей го най-големият садист във форума;-)))))))))))))))))))))))))))Колега ако не е тайна бройката да ни светнеш ако може че ми е любопитно.
Е вервай ми тоя фотос ми напълни душата и в дватв смисъла,Поздравления.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

...madre mia! Ебаси кризата!