Въпрос към опитните : защо има разлика във момента на замръзване? Закачил съм на простира 20кг конски соджук и 10кг смес конско и свинско. Днес реших да видя колко е изсъхнал и установих че конския е почти на камък заради температурата, а този дето е смес си е мекичък . Стана ми много интересно защо е така?
Суджук Токат Турхал по рецептата на колега по-назад в темата. пречупена според мойте наличности
1.5кг телешко, 0.5кг агнешко, 0.4кг свинска сланина
сол, кимион, кардамон, карамфил- 4-5 главички, бахар-няколко зърна и двте подправки млени, червен пипер(и малко лют), черен пипер, 4-5 скилидки чесън, половин средно голям лимон(сок), ракия вместо уиски(не го тача особено и нямам налично)-към 50 гр, червено вино, газирана вода. тензух за чорап, костюм, сако или кой както иска да го нарече.
в кафеза и чакам резултата. подправките съм ги слагал на вкус. карамфилът е с много силен аромат и не трябва да се прекалява
За да не отварям нова тема, ще питам тук. Преди няколко години бях на лов в Хасковско. Подариха ми питка от месо - големи парчета месо, напълнени в ... вероятно пикочен мехур, валирана и изсушена в дървесна пепел. Половината я изядохме за няколко дни. Месото беше тъмно червено, ароматно и вкусно. Останалото го забравих в хладилника и го намерих чак следващата есен. Не беше пресушено и имаше същия чудесен вкус.
Знае ли някой рецептата за тая благина?
ЪХ: "Парите си похарчих за пури, пиене и жени, а останалите ги профуках"
Мисля, че са ти дали Пуска. Аз пробвах да направя миналата година, но не ми се получи. Има рецепти в нета. Моите грешки бяха :
1. Месото го нарязах, а трябва да е кълцано.
2. Малкото време на сушене (2 месеца) независимо, че загуби 35% от теглото се оказа недостатъчно.
Но пък таз годишния врат стана прекрасен
Еленко от Димитровград,може би има отговор/рецепта/.
Чувал съм го това нещо но не съм го виждал. Пепелта пази от всички видове буболечки и е много добър термоизолатор а дали изсмуква влагата не знам. До следващия сезон ако не намеря рецепта ще импровизирам нещо.
Чувал съм го това нещо но не съм го виждал. Пепелта пази от всички видове буболечки и е много добър термоизолатор а дали изсмуква влагата не знам. До следващия сезон ако не намеря рецепта ще импровизирам нещо.
Бил съм на 6-7 години когато дядо ми и вуйчо ми ходиха да съберат пепел от горени клони на ябълки,тогава по карловския край се правеше Бабек и суджук по 200-300 кг.на сезон във фамилията.Фризери нямаше ,хладилник се появи може би 81 г.Помня че всичко се овалваше в пепел,дали е имало разлика незнам,бил съм много малък и компотите на леля ми от малини и ягоди бяха моя таргет.
Galloper 2 Exceed 1998 2.5 TDI .Kia Ceed 2009 1.4 CVVT .Ford Connect 1.8 TDCI 90 hp 2010
Kawasaki Versys 650 2008 Suzuki 600 DUCATO 3.L 180 hp. и други
Анатолий Пейчинов o8875о9815 https://dvrbg.com/
Коментар