Кисело мляко

[Симеон]

Много обичам кисело мляко, а а в диетата, която ми предписа лекарят киселото мляко от магазина ми е забранено. Добре, че помня как го правеше мама и баба на село. А ако сам го подквасвам вкъщи?
Съвсем наблизо всяка сутрин един микробус от турските села продава прясно краве мляко по 1,20 лева за литър. Купих два литра и след малко ще го подквасвам.
Междувременно направих проста сметка: два литра мляко по 1,20 лева - това са осем кофички по 400 грама. т.е. една кофичка излиза 24 стотинки.
Защо да купувам мкисело мляко от магазина за 65 стотинки.
Ако подквосеното мляко има и каймак - прощавай магазин!

[Стария]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Турай подкваса от истинско млеко иначе е трагедия

[c_gul]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Турай подкваса от истинско млеко иначе е трагедия

Ми прати му, бе! Ужас, закваска по куриер!

[Стария]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Ми прати му, бе! Ужас, закваска по куриер!

Няма братизчезна и при нас и тука става едно сладникаво и се точи.........

Гадост от как продадохме овцете не съм хапнал истинско млеко

А съм израснал на попара от овче млеко

[navar]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

ами ...смятам че мога да уредя истинска закваска ,само да видя колегите от УХТ в какъв вид ще ми я предоставят..та ако стане далаверата -свиркайте

[HD]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Много обичам кисело мляко, а а в диетата, която ми предписа лекарят киселото мляко от магазина ми е забранено. Добре, че помня как го правеше мама и баба на село. А ако сам го подквасвам вкъщи?
Съвсем наблизо всяка сутрин един микробус от турските села продава прясно краве мляко по 1,20 лева за литър. Купих два литра и след малко ще го подквасвам.
Междувременно направих проста сметка: два литра мляко по 1,20 лева - това са осем кофички по 400 грама. т.е. една кофичка излиза 24 стотинки.
Защо да купувам мкисело мляко от магазина за 65 стотинки.
Ако подквосеното мляко има и каймак - прощавай магазин!

Просто от любопитство - защо ти е забранено купешкото кис. мляко? Защото не е мляко, или поради друго?
Иначе да - това е най-добрия вариант - купуваш си от това мляко дето сега, само си намираш истинска закваска и ти си човека - то не е философия да си го заквасиш сам

Само за инфо - 2002 г за половин година бях в Германия (по студентска програма) - там както се досещате истинско кисело мляко няма
Имаше едно, някакво датско ли беше, не помня, дето на вкус го докарваше като сегашните тука по магазините - не много рядко, само че не беше хич киселко
В кутия от натурален сок (защото е по-голяма), изрязана отгоре (защото нямахме буркан) сложихме купешко прясно мляко, сложихме "закваска" от тоя йогурт и взе, че се закваси И хич не беше лошо на вкус, само че си личи, че я няма млечно-киселата бактерийка

Така че ти може да ползваш и закваска от купешко кисело мляко (на мен лично продуктите на Боженци или Елена най-ми харесват, а може и Бор Чвор), пак ще се закваси, но вкуса му ще е като на купешкото

[trapper]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Съмнявам се, че някъде в България е останало нашенско кисело мляко. Обикалям често из страната, но от години не съм намирал. Миналата пролет бях из горите на ЮИ Тракия в Турция и си отядохме на истинско кисело мляко с каймак. Има и хомогенизирано, но със същия натурален вкус. Купувахме си кутии по 2,250 кг и рядко оставаше за другия ден. Цена 6,50 т.лири. До Одрин е близо, а от Бургас ви е най-близо Дерекьой.

[axlastro]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Колега, преди 2 месеца ходихме до Гигинци - малко след Перник е. Април пак ще ходим. Там, в манастира продават биволско мляко, което мисля, че си е истинско. Квасихме си вкъщи от него в пръстен гювеч и ставаше КИСЕЛО. Трябва обаче да си купуваш и истинско мляко. Аз купувам от един фирмен магазин, в който карат от мандрата, но 3,6 процента си е водица, истинското е 10% и нагоре.

[//Радо//]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

В крайна сметка може ли да се намери някъде старата закваска?

[Вальо]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Междувременно направих проста сметка: два литра мляко по 1,20 лева - това са осем кофички по 400 грама. т.е. една кофичка излиза 24 стотинки.

Май нещо си в грешка: два литра са в най- добрия случай 5 кофички по 400 грама, а ако си го квасиш в нормалните 500 мл. буркани са точно 4 бурканчета...освен ако не добявяш много вода, разбира се. А и при посочената сметка бурканчето ти излиза 30 стотинки.
В крайна сметка не това е въпроса, обаче. Аз също от много години си квася млякото- взимам от бабите на "Ситняково" една двулитрова бутилка за 3 лева на всеки два дена. Квася или с млякото от Гигинци или си купувам от "био" млеката. Реалната себестойност на едно бурканче мляко с мат'риала, закваската и енергията е около 80 стотинки, но вкусът и маслеността са друга вселена.

[HD]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Честно да ви кажа, май никога не ме е вълнувал особено много въпроса със себестойността на домашното мляко, спрямо купешкото - за мене винаги вкуса и качеството са били на преден план.

[Billy]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

На пазара на Младост1 един човек продава биволско сирене и кисело мляко.На които му допада вкуса на биволско човека е там всеки ден.

[Chinela]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Само за инфо, дори и старите баби, са вече отракани бизнес дами.
В села където от десетилетия не е имало биволи се продава биволско мляко.
Ами да, крави има бол, нишесте в селския смесен магазин също, резултата е гъсто "биволско кисело мляко" с нож да го режеш.

[Tony33]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Ами току що докато си ядях от буркана с кисело мляко лично подквасен от мен и попаднах на темата. От 4 години си правим сами кисело мляко и става и със купено - главно Елена или Горна Малина за закваска. Иначе и в Германия има кисело мляко правено със нашенска закваска - във Тангелман го има и си пише че е с наша закваска и вкуса му си е като нашия. Най-важна си е температурата за консистенцията и вкуса. Как се затопля и след това охлажда. С годините станахме експерти хаха. Иначе си е най добре да се пази винаги малко от старото заквасено кисело мляко за закваските. Според мен си се развиват бактериите и става идеално кисело мляко. Може и да греша де, но не се оплаквам от липсата на вкус и каймак. Тук хората все още продават прясното по левче и често направо от кофата от под кравата наливат .

[Вальо]

От: КИСЕЛО МЛЯКО

Най-важна си е температурата за консистенцията и вкуса. Как се затопля и след това охлажда. С годините станахме експерти хаха. Иначе си е най добре да се пази винаги малко от старото заквасено кисело мляко за закваските. Според мен си се развиват бактериите и става идеално кисело мляко. .

Би ли споделил опита си? Аз го охлаждам докато мога да си държа пръста в него без да ми пари. След това го завивам в одеало.