Как да направя ракията по-мека

[Балканджи]

От: Как да направя ракията по-мека

Не е загоряла. Просто материала не беше сварен навреме и се съсипа. На мирис и на вкус е добра, ако се абстрахираш от неприятното отлагане на ацетонов вкус по езика. Мъка...

[Чичко Фър]

От: Как да направя ракията по-мека

Странно щом нее загоряла да мирише,ама щом казваш! Най правилното решение е да изчакашдо новоро зареждане на джибрите изсипвашя я вътре и след превирането да я свариш наново. Но пак казвам само ако нее загоряла иначе съсипваш и новата реколта Успех!

[sonda]

От: Как да направя ракията по-мека

Значи...поради някакво неспазване на технологията е протекла ацетонова ферментация! Щом има вкус и мирис на ацетон, то ракията съдържа ацетон! Внимавайте с употребата, а моят съвет е да не я пиете, защото ацетона е отрова! Нека си морим черния дроб и бъбреците с добрия стар етилов алкохол..!

[//Радо//]

От: Как да направя ракията по-мека

Сори брат, тази ракия я оставяш за технически цели. И при мен се е случвало.

[Балканджи]

От: Как да направя ракията по-мека

Има ли къде да се извърши някакъв анализ и да ми кажат: "Пий и са не бой" или "Фръгай тава и са не занимавай" ?

[ssaattyyrr]

От: Как да направя ракията по-мека

В ХТИ Бургас имаха някакъв уред, един приятел докато учеше там си я тества. Даваше ти съдържанието на метила и т.н. ама подробности не си спомям, че беше одавна.

[syn4o]

От: Как да направя ракията по-мека

Здравейте, тази година сварих едни хубави круши, и се похвалих на познати та решиха да ми дойдат на гости да я пробваме.
Понеже е прясно сварена постъпих по следния начин.
Метода някой го бе писал по нагоре, използва се помпичка за въздух. Има го подробно описано в сайта ракия.ком.
Включвах я за около 2 часа на ден, 2 седмици. Аерирах получената ракия след двойната дестилация. След което добавих дъбов чипс
престоя с него за 5 дена. За сравнение предварително си бях заделил ракия за да сравня с готовия продукт.
Гостите дегустираха от двете и останаха очаровани.

[nedon]

От: Как да направя ракията по-мека

Здравейте колеги,

Аз си направих едно приспособление, което се монтира между попа и лулата и чрез допълнително охлаждане с вода контролирам
температурата на парите преди да влязат в лулата (на снимката се вижда контролния термометър, червения кран за охладителния
съд и белия, газов кран за охлаждане на парите в дефлегматора).
За удобство ще го наричам дефлегматор - уред, с който качествено отделям различните фракции при дестилацията на джибри.

Общ изглед

Температурата се измерва непосредствено преди лулата

Кранове за разделяне на водата към охладителя и дефлегматора


Температура на изпарение на фракциите при дестилация на джибри:
АЦЕТОН --------------------------------------------------- 56.5 Temp C
МЕТАНОЛ -------------------------------------------------- 64.0 Temp C
ЕТИЛ АЦЕТАТ – за неутрализиране - сода 1 п. на 10 л. ---- 77.1 Temp C
ЕТАНОЛ – те това ни трябва ------------------------------- 78.0 Temp C
2-ПРОПАНОЛ ----------------------------------------------- 82.0 Temp C
1-ПРОПАНОЛ ----------------------------------------------- 97.0 Temp C

Първака - това го изхвърлям.
При варенето на ракията отначало поддържам теппература около 70 градуса, до събиране на 1 литър дестилат (около 1% от 100 литра
джибри - за грозде). Алкохолното му съдържание е над 90% понеже има много метанол.
Ракията - това го пия.
След това корегирам температурата на 79-81 градуса и започва да тече ракия със 74-78 % алкохолно съдържанние. Това се запазва през цялото време, докато поддържам тази температура и има етанол.
Патока - за следващ казан.
Идва моментът, в който етанола е на привършване и колкото и да увеличавам водата за охлаждане, температурата се покачва над 82 градуса.
Спирам водата за охлаждане на дефлегматора и известно време температурата се задържа около 83-85 градуса. Дестилатът е с алкохолно
съдържание около 50%.

Получената ракия е с много добро качество, с алкохолно съдържание 74-78%. Слагам в нея дъбови клечки за около месец с цел оцветяване и
е готова за консумация.

Дефелматорът е направен от мед заради лесната обработка. Състои се от две части - капак и тяло. В капака има медна спирала,
през която се регулира водата за охлаждане на парите преди да влязат в лулата. За регулиране на водата използвам газов кран,
за по-голяма прецизност. В тялото съм сложил домакински, телени гъби за миене - неръждавейки Inox.
Който се интересува от самия процес в дефлегамтора да напише в търсачката "флегма ректификация".

Капак -

Спиралата за охлаждане в капака


Размери на дефлегматора
Дефлегматор размери.pdf

Във форума има много мераклии и се надявам да съм бил полезен на някой.

[sek.1]

От: Как да направя ракията по-мека

Най лесния начин за омекотяване особено на прясна ракия е като се добави по 2 милилитра глицерин на литър ракия . Глицерина първо се сипва в малко шише да речем с 200 - 300 милилитра ракия и се клати интензивно защото трудно се разтваря . След като се разтвори се сипва в цялото количество .

[fanfan]

От: Как да направя ракията по-мека

Освен глицерина и по един грам захар на литър.

[//Радо//]

От: Как да направя ракията по-мека

Освен глицерина и по един грам захар на литър.

Може и повечко захар, зависи колко е объркана ракията.

[Борис Хаджиценев (bob4oo)]

От: Как да направя ракията по-мека

Ааааа, от захар боли глава бре Най-добре в дъбово буре Ама много "отпад" има

[//Радо//]

От: Как да направя ракията по-мека

Ааааа, от захар боли глава бре Най-добре в дъбово буре Ама много "отпад" има

Боли - дръжки. По горната формула означава че на литър ракия се полага един грам захар.
Ако сметнеш захарта която си вкарал през деня в тялото си, то единият грам който ще влезе с ЛИТЪР ракия е най - малкото зло.
Аз с едно кафе инвестирам дестетина грама, а пия по няколко на ден. Другите въглехидрати с останалите храни и тях ако броим... Накрая всичко това се озовава заедно с ракията в стомаха.
Дали е проблема сладостта в питието?

[Борис Хаджиценев (bob4oo)]

От: Как да направя ракията по-мека

Боли - дръжки. По горната формула означава че на литър ракия се полага един грам захар.
Ако сметнеш захарта която си вкарал през деня в тялото си, то единият грам който ще влезе с ЛИТЪР ракия е най - малкото зло.
Аз с едно кафе инвестирам дестетина грама, а пия по няколко на ден. Другите въглехидрати с останалите храни и тях ако броим... Накрая всичко това се озовава заедно с ракията в стомаха.
Дали е проблема сладостта в питието?

Просто се бъзиках, ма май го взехте на сериозно
За единия грам, нищо няма да стане, но съм чувал, че когато е повече захарността, тогава боляло глава, аз няма как да го установя, понеже мен глава от пиене не ме боли, колкото и да изпия

[//Радо//]

От: Как да направя ракията по-мека

Просто се бъзиках, ма май го взехте на сериозно
За единия грам, нищо няма да стане, но съм чувал, че когато е повече захарността, тогава боляло глава, аз няма как да го установя, понеже мен глава от пиене не ме боли, колкото и да изпия

Масово разпространено е и чак се чудя как не могат хората да смятат.
В една вмирисана бутилчица кока кола 0,250мл има 27грама захар.
След уиски с кола, шоколад и бадеми направо трябва очите ушите да кървят тогава.