Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Всичко си има основание и е излишно да се прави, когато причините отпаднат, освен просто като ритуал. В момента, цикълът от пакетирането до употребата е в рамките най-много на месец...... Сбивало се е, мишки, разни буби и пр.

Не знам дали е вярно, но двама технолози мелничари са ми казвали, че мелниците не мелят като паднат минусови температури защото житото преди да се смели се накисвало във вода за някакъв период от времеи ще замръзне(тук ако може някой запознат да каже).
А на мен лично ми се е случвало като ида да си взема ишлемето, да има брашно със гърица при това не старо , а прясно.

[Дочев]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Човек, с твоята рецепта правя всичко и тестото вдига капака на машинката. Хляба става супер, не зависимо с какво брашно. Страшна комбинация.
А от файла за рецептите не мога да разбера кой продукт на коя програма да пускам, тъй като в него е дадено само номер, а не за какво е.

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Тесто за пица пробвано многократно:

1. Олио(мазнина) 1 супена лъжица
2. Вода 240 мл.
3. Сол 1,5 чаени лъжици
4. Брашно 480г.
5. Мая 1 чаена лъжица (аз ползвам от кубче и слагам малко по малко от четвърт)

Тази рецепта но умножена по 1,5 зареждам в машинката и имам тесто за четири пици.

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

gabocvet, какво брашно ползваш ти? Прави ми впечатление, че всичките ти рецепти са със страшно много мая!

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

gabocvet, какво брашно ползваш ти? Прави ми впечатление, че всичките ти рецепти са със страшно много мая!

По принцип рецептите са със суха аз ползвам жива. Поне в книгата на машинката пише ако се ползва жива мая трябва да е 1.5 пъти повече от сухата.
Брашното е от "Терра 2000"

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Ние на 750гр брашно, слагаме не повече от 5-6гр мая (жива) и максимум 7-8гр. когато смесваме с непшенични брашна. Не го знам това Тера 2000, но многото мая, говори за компенсиране на недобро брашно.

[Pretor]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Ползвам машинката от повече от година и оттогава друг хляб в къщи не е купуван. Не съм пресявал досега брошно и не съм имал проблеми с хляба. Никога не съм спазвал пропорции, нито съм мерил количеството на съставките. Слагам си топла вода на око (може и кисело мляко, яйце, сирене, кашкавал, крема сирене, извара, маслини, каквото ми дойде на ум), олио, сусам, ленено семе, маково семе, слънчоглед, тиквени семки и т.н., захар, сол (тези две последните ги следя колко са), след което сипвам брашно (един или няколко вида, овесени трици, пшенични трици, пак каквото ми хрумне), отгоре маята и включвам машината. Наблюдавам няколко минути за да видя твърдостта на тестото и когато преценя, че е добре (ако е меко добавям брашно, ако е твърдо течности) затварям капака и оставям. Тя си знае работата. Ако обаче го видя, че бухва прекалено много прекъсвам програмата преди края и включвам директно на печене, защото иначе капака се чисти трудно . Та това е. От импровизацията по-приятно няма.

[Чавдар (V93)]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

По принцип рецептите са със суха аз ползвам жива. Поне в книгата на машинката пише ако се ползва жива мая трябва да е 1.5 пъти повече от сухата.
...

На Мулинекс в рецептите сухата мая е дадена в чаени лъжички, а отделно има таблица, която приравнява тази мярка в грамове за случай, че се използва жива мая.

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

На Мулинекс в рецептите сухата мая е дадена в чаени лъжички, а отделно има таблица, която приравнява тази мярка в грамове за случай, че се използва жива мая.

Чавдаре грешката е моя и си признавам одма.
Книжката е издание 2007г.и цитирам дословно:
.....Дадените дози са за суха мая. Ако използвате прясна мая, трябва да умножите количеството по 3 (като грамаж)....
Една чаена лъжичка е 5 гр доколкото знам или може би бъркам някъде?

[Макавеев]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

НЕО, едно към едно с мулинекс OW-1101, с тази разлика, че няма книжка с рецепти.
Та ако някой има такава или диск за тази машинка моля да го сподели с мен.

Дочев , и моята е същата. Отпреди Коледа , 60 и кусур лева не помня... техно маркет/полис , и това не помня.
От Коледа до днес почти не е имало ден , в който не е бъркала тесто.И аз гледах различни , тая ми хвана окото по няколко по няколко показателя. (тръгнах да разглеждам Мулинекса , и избягах на часа)
Ползвам я само за замесване , после разплесквам на тънко и във фурната. Защото има по хрупкава коричка (имам зъби :-)))) А и предпочитам питки с кисело мяко и сода. ...Та относно здравината , механиката е номер едно! Някой път , когато си правя експерименти с рецептите , и го оставя по твърдо (гъсто) ужасно се затормозява електромотора , но да чукам на дърво....
А .. , има и лоша страна , вече ми е гаден хляба от магазина .
Мога да ти сканирам упътването , ако искаш , но няма да е скоро , пък като гледам ти се справяш отлично ...

[Чавдар (V93)]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Книжката е издание 2007г.и цитирам дословно:
.....Дадените дози са за суха мая. Ако използвате прясна мая, трябва да умножите количеството по 3 (като грамаж)....
Една чаена лъжичка е 5 гр доколкото знам или може би бъркам някъде?

По моята "литература" 1 ч.л. суха мая = 9 гр прясна = 13 мл течна

[agogov]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Може да пробвате с добавена лъжица мас, масло или маргарин, а също и лъжица кисело млеко към горните рецепти. Става по-пухкаво и меко тестото.Това независимо дали ще се прави Хляб , Пици, Мекици.

В това нещо сме правили кекс, тутманик, тесто за козунак. За тутманика, сиренето го ръсете към края на месенето.

За типов хляб при 100% типово брашно, за да се надуе или 1/2 бяло, или подобрител от мелница, без набухватели разни. Ако е купешко брашното не знам.

Да Ви е вкусно.

[Чавдар (V93)]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

... А от файла за рецептите не мога да разбера кой продукт на коя програма да пускам, тъй като в него е дадено само номер, а не за какво е.

1 - Багети
2 - Сладки багети
3 - Багети печене
4 - Основане бял хляб
5 - Френски хляб
6 - Пълнозърнест хляб
7 - Сладък хляб
8 - Бърз бял хляб
9 - Безглутенов хляб
10 - Безсолен хляб
11 - Омега 3 хляб
12 - Погача печене
13 - Тесто за хляб
14 - Кейк
15 - Сладко
16 - Тесто за юфка и т.п.

[Кольо]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

есента като се насипят няколкостотин килограма брашно (че и тонове) в хамбара - та до следващата реколта. Сбивало се е, мишки, разни буби и пр.

Не са насипвали брашно. Каквото и да е, както и да се съхранява-не може да изтрае до нова реколта. В хамбара се слага зърното, и се ходи периодично на мелница. А по тези времена не е имало сигурни начини за опазване от мишки и други вредители, та затова задължително са го пресявали.
Но нищо не пречи и сега да се пресява. Ако не помага-поне не вреди.

Не знам дали е вярно, но двама технолози мелничари са ми казвали, че мелниците не мелят като паднат минусови температури защото житото преди да се смели се накисвало във вода за някакъв период от времеи ще замръзне(тук ако може някой запознат да каже).
А на мен лично ми се е случвало като ида да си взема ишлемето, да има брашно със гърица при това не старо , а прясно.

Житото се мокри за да може да се отделя лесно обвивката на зърното. И да остава по възможност по-цяла. Така се пресява по-лесно.
Но баш пък да спират мелници... Може, при сериозни отрицателни температури, но при минус 5-6 не би търябвалои да има проблем, Все пак вътре в мелницата е доста над нулата.

[DARK WOLF]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Здравейте,ние също имаме хлебопекарна на "MOULINEX" от тази зима и сме правили много малко от нещата в книжката,но въпреки това ще ти напиша някой от рецептите, който сме пробвали.

Сега по празниците пробвахме рецептата за козунак:

1кг.-3 часа и 50 мин.
80мл.прясно млкяко
4 яйца
200гр.размекнато масло
2 ч.л.сол
70гр.захар
575г.бяло брашно
3,5ч.л.хлебна мая
150г.стафиди(шоколадови пръчици пише в книжката,но ние сложихме стафиди)

Първо сипваш млякото,после яйцата,маслото ,солта,захарта,брашното,маята и при мене е на програма 4(незнам дали и при тебе ще е там )след известно време хлебопекарната звани и слагаш стафидите.

PS.На нас ни се стори че иска още малко захар,но това е до вкус.