На шкембе

[Симеон]

До: На шкембе

Ако си поръчате шкембе и не ви го донесат за 4-5 минути, значи е съхранявано на замразени буци и го подгряват в микровълновата.
Това вече не е истинско шкембе!
Помня, и тук-таме има още, от казана ти сипват горещия бульон, а на дъската се реже шкембето, като майсторът те поглежда: Още? или Стига?
Има си специални /де ги?/ ножове. Както и за бюрека...

След комбинацията шкембе-бира трудно се пази равновесие, защото в стомаха се лашкат две несмесваеми течности. Бирата си иска мезе от друга консистенция - моето скромно мнение

[Георги Иванов (gorbi)]

До: На шкембе

Ако си поръчате шкембе и не ви го донесат за 4-5 минути, значи е съхранявано на замразени буци и го подгряват в микровълновата.
Това вече не е истинско шкембе!
Помня, и тук-таме има още, от казана ти сипват горещия бульон, а на дъската се реже шкембето, като майсторът те поглежда: Още? или Стига?
Има си специални /де ги?/ ножове. Както и за бюрека...

След комбинацията шкембе-бира трудно се пази равновесие, защото в стомаха се лашкат две несмесваеми течности. Бирата си иска мезе от друга консистенция - моето скромно мнение

като идваш във Варна се обади да те заведа на шкембеджийница.... Ще искаш и за дома да си вземеш после да си замразиш.....

[nedialko dimitrov]

До: На шкембе

Някои знае ли къде в София може да се хапне истинско шкенбенце
Щото истинско не съм ял от години навсякъде предлагат нЯкви супи с името ШКЕМБЕ ЧОРБА
П.П дано не съм успамил темата

[Георги Иванов (gorbi)]

До: На шкембе

и на тебе същата оферта..... Идвайте да ви водя... Румънското не ти ли хареса?

[zbytsam]

До: На шкембе

Някои знае ли къде в София може да се хапне истинско шкенбенце
Щото истинско не съм ял от години навсякъде предлагат нЯкви супи с името ШКЕМБЕ ЧОРБА
П.П дано не съм успамил темата

кв.Горубляне,заведението е Окото.

[nedialko dimitrov]

До: На шкембе

и на тебе същата оферта..... Идвайте да ви водя... Румънското не ти ли хареса?

Абе малко ми е далечко за Румънското де

[nedialko dimitrov]

До: На шкембе

кв.Горубляне,заведението е Окото.

Много благодаря Скоро ще го пробвам

[cveti]

До: На шкембе

Само аз ли не съм опитвала шкембе?

[nedialko dimitrov]

До: На шкембе

Само аз ли не съм опитвала шкембе?

Ами не ,това е типична женска дилема. Но никога не е късно да се пристрастиш !

[Scrapheap]

До: На шкембе

Направих два добросъвестни опита да ям това - не става и не става))
Да ви е сладко

[maxxx]

До: На шкембе

Само аз ли не съм опитвала шкембе?

Най-искрено ти казвам че си ауткяр!Булките един път счупят ли се да пробват-наркоманията ряпа да яде-както винаги първия път е грижа-проверено.
А в Русе имаше преди години една свястна шкембеджийница-направиха я на хотел,простаци-като ученик към 6 часа там оветряхме преди часовете.Освн телешки кокал също бива телешка капачка/коляното/,става страхотен бульона,но горещ.С едро чукан лют пипер и чесън с оцет и чер пипер за цвят-ох,посред лято що ровите живи рани бе?
Пък колко бири намъква...
Става и друго-сварено на шест,после се реже на карета и се панира.Цяла нощ едни гости плюскаха,накрая питат какъв е този вкусен деликатес.Като им казах гледаха като мотриси.Да не е толкоз жега бих забил едно с кеф/научих се да си го правя сам-готвача на шкембеджийницата беше дружка/.

[hun_ter]

До: На шкембе

Най-искрено ти казвам че си ауткяр!Булките един път счупят ли се да пробват-наркоманията ряпа да яде-както винаги първия път е грижа-проверено.
А в Русе имаше преди години една свястна шкембеджийница-направиха я на хотел,простаци-като ученик към 6 часа там оветряхме преди часовете.Освн телешки кокал също бива телешка капачка/коляното/,става страхотен бульона,но горещ.С едро чукан лют пипер и чесън с оцет и чер пипер за цвят-ох,посред лято що ровите живи рани бе?
Пък колко бири намъква...
Става и друго-сварено на шест,после се реже на карета и се панира.Цяла нощ едни гости плюскаха,накрая питат какъв е този вкусен деликатес.Като им казах гледаха като мотриси.Да не е толкоз жега бих забил едно с кеф/научих се да си го правя сам-готвача на шкембеджийницата беше дружка/.

Привет!
Макс...кво срам ли тъй...ми давай рецептите бе друже...и за едното и за другото...

[Симеон]

До: На шкембе

Тъй като отговарям за ретроспекциите:
В ерата на късния (закъсал) Соц в продължение на 5-6 години шкембе-чорбата се правеше от...свински глави!
Имало е криза за шкембета.
То и сега, ако американците спрат вноса, и решат да се харчат по екарисажи, пак ще я окъсаме...
В "Стършел" имаше карикатура. Към голяяяма шкембеджийница води тържествена еспланада (тъй ли се казва?) стълбище с колонки на парапетите и на всяка колонка Свинска глава!

[maxxx]

До: На шкембе

Привет!
Макс...кво срам ли тъй...ми давай рецептите бе друже...и за едното и за другото...

Ще ги дам,дан съм хаиз.Само да не е днес,че ме е запукал гастрита от два дена и не ми се мисли за ядене.
Другата дивотия е че по-вкусно става със свинско шкембе-по-крехко е и увира бързо.Просто това по магазините не е телешко,ултра ГОВЕЖДО.Нито тенджера под налягане помага понякога,нито алкохол.Вариш,вариш и като го шибнеш в пода поскача като живо до тавана.
Въобще не е трудно приготвянето-нали няма майстор готвачи жени...
След сваряването отнема около три водки и един тютюн.
Панираното още сега:
Стандартна панада-готова или брашно,яйце,галета/може и лъжичка чесън на прах и половин лъжичка индийски орех-при яйцето/.Вряло олио защото шкембето трябва да е сварено напълно-само заради яйцето и гонене на златист цвят.
Самия шкембъл леко цепите напреко на жилите/казва се дамар/ за да не се завие на руло при варенето/свиват се мускулните групи/.
Да ви е сладко и вкусно-ама на есен,сега май не е сезона.

[hun_ter]

До: На шкембе

Привет!
Дам...аха...българските вкусотийки са си супер...
Рецептата на Макс е интересна...трябва да се провери...със сигурност е и вкусна...
Снощи пуснах тема и за пачата, но гледам, че някой я е изтрил...е да е жив и здрав...както казва Колонал живота продължава...
Днес обаче въпреки , че темата за пачата е ликвидирана, отидох и си купих две свински ушета и четири крачета (казват му комплект) мама ги свари и познайте с какво мези Орлинката сега...