Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Това нещо май му викат dutch oven, "холандска фурна", тежко, чугунено, и (поне тук) са едни цени... абе - пази си го. Това и в наследство се предава.

Това са си емайлирани чугунени тенджурки. Има ги и тук същите, на същите цени.
Гледах ги в спец. магазини по моловете щото мнооого отдавана искам да си взема чугунен тиган, но (от) 150лв. няма да дам, колкото и да е готин.
Виж, за руските алтернативи, като на Гагич, не се бях замислял !

[Hala]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Това е страхотен съд, но трябва да се пази емайла, особено отвътре. Че олющи ли се, овкусява и оцветява всичко с ръжда.
И не се поправя, за съжаление.

[Bogoljub Gagic]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Това е страхотен съд, но трябва да се пази емайла, особено отвътре. Че олющи ли се, овкусява и оцветява всичко с ръжда.
И не се поправя, за съжаление.

Да. И емайлът е много афиф. Под него обаче излиза нещо черно - може би "оксидация" на чугуна, получена от контакта с горещите мазнини. Накрая винаги остава варианта на Кольо:

Ма на телената четка нищо не може да се оъне, а ако се опъни-с телената четка на шлайфа...

Като се замисля... може би пък заради тази тенджера синът ми е с една глава по-висок от мен? Жена ми е дребна, целият й род са някакви дребосъци, дъщеря ми също е ниска. Четох някъде, че "акселерацията" в ръста на родените през 60-те години в Европа се дължи на ползването на такива тенджери. След появата на разни "инокси" и тефлони, следващите поколения били по-ниски на ръст.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

За да нямате проблеми с емайла, купете си уок. Има ги по китайските магазини, 40-50 лв, сантим лят чугуний, с дръжки, капакът обаче е тенекиен. Жената навремето фана някаква примонция - с чинии, купички и лъжици (и лъжиците порцеланови), нещо като 80-ина лв. Ръждясва, обаче съвсем леко и повърхностно (като напрашено, без язви) и се бърше с домакинска гъбичка.

[julio]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

За да не ръждясва се намазва тънко с салфетка намаслена в олио .

[mikivt]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Токова горе, чугуненото, имам от няколко години. Турско е като производство, лава му беше марката. Емайлирано е само отвън, вътре не е и може да го търкаш при миене с каквото си искаш, макар че има някакво покритие, не знам точно какво. Продавачът ми каза, като го взех, да го загрея във фурната и да го намажа с олио, да се било "напило". Много удобен съд, дивечовите гозби, а и не само, имат първо леко пържене и после фурна и това идва много подходящо и за двете операции. И на газов котлон съм го пробвал - няма проблеми. Недостатък - тежи.

[kok4o1]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Това нещо май му викат dutch oven, "холандска фурна", тежко, чугунено, и (поне тук) са едни цени... абе - пази си го. Това и в наследство се предава.

От тази марка, от която е линка имам грил тиган. От чужбина в промоция беше 75 евро, тук в магазина в МОЛ-а на Цариградско над 250 лева.
Мнението ми е, че не си заслужава парите, защото си купих чугунен тиган от ИКЕА, върши прекрасна работа, сртрува една трета от парите и не загаря толкова. Мисля че в тоя магазин има и такива тенджери, а също и Лидл пускат такива промоции.

В заключение по темата с чугуна мога да кажа, че преди десет години като си събирах партакешите от нашите и посегнах на стария тиган на баща ми, той каза че може да взема всичко, ама това да не го питам.
Ако чугуна си е натурален и без покритие /което майка ми още преди години е свалила/, вкуса става като на истинска скара.

Да живее скараджийството

[rumbata]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

"утятник" - мощна масивна лята чугунена тенджера с чугунен капак, емайлирана, де. Уж за печене на патици. ... След първоначални притеснения да не е нещо радиоактивен - толкова неестествено изглежда, установих, че е идеален за печене на разни неща, вкл. и на огън или на котлон - пече от всички страни, независимо от къде се нагрява, като споменатия от мен по-горе глинен негледжосан гювеч, ама глинения гювеч не можеш да го сложиш на котлон.

И аз съм отдавна фен на чугуненото готвене Това джолани, плешки, вратове и всякакви други животински ортопедии стават "мозък", а за капама се утрепАло.

Утятник /ца/ във всякаква форма си е много удобен съд за готвене.
Преди в един от софийските оръжейни магазини /от него се вижда летището / имаше далекоизточни холандски на нормални пари.
Иначе има един украинец /лесно ще го намерите при чичо Гошо/, внася тяхното производство и не са лоши.
Има и емайлирани отвън, отвътре. На доста по-народни цени от Ла Крузет и Lodge

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Имам две, руски, чугунени от памтивека. Едната е емайлирана, другата си е гола и лееко сивее. Нямат никакъв проблем с емайл или ръжда., не е като наранена емайлирана тенджера. Вероятно голата е пусната в употреба като всичко жат, но не ръждясват като дървено, чугунено и негледжосано глинено- леко нагряване, обилно намазване с мазнина, престой и измиване. Имаше период на интензивна употреба без предпазни мерки и съхранение-нищо Стоим щаващо. Може да има нещо в чугуна, железарите да кажат, но неръждясват като разни скари или капаци.

[Bogoljub Gagic]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Може да има нещо в чугуна, железарите да кажат, но неръждясват като разни скари или капаци.

Ето това е чугун на неясно колко века (поне 4), стои на открито и не ръждясва:

...Делхийската колона (или Металният стълб от Делхи):

[ATTACH=CONFIG]855727[/ATTACH]

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ето това е чугун на неясно колко века (поне 4), стои на открито и не ръждясва:

Е то тия (аре, и шведите), назорени от техните господари, ако не разбират от металургия, та кой ?!

[rumbata]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Като се патинИра добре не залепва и не ръждясва, пък и с миенето не прекалявам. Гореща водица, подсушаване и после маазна кърпичка за финиш.
Важно е да има какво да се слага да къкри. Предимства - с чугуний може да готви и абсолютно бос в готвенето.
Универсална рецепта: мЕсо, Евентуално зарзават, подправки, чаша бира/вино, меткаш във фурната за 15-20мин. на 200С., после намаляваш на 70-80С и така 7 часа.
При спешност съм слагал и замразено до кокал парче мЕсо и пак става.
За по-мързеливите има готово патинирани и с глазура пак при споменатия по-горе чиляк и от другия производител /цените в гривни не ги гледайте, тук идват малко Х2/

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Снощи валя.
Днес беше мръчкаво и духаше, и пак валя.
Перфектно време за манджи с ракиени бульончета !
От доста време чакам подходящото метеорологично такова за едно чудесно и бистро телешко варено.
Ами, това време дойде.
Дааа, обаче телешко варено за един час не става, а и днес не ми се занивавашеее !
... оообаче ми се рупа нещо като за/с рАкияяя !
ЕеемИ, по-бързо от два крака и две уши нЕма !
Пачата стана перфектна !

... и постфактум разбрах, че ракия няма !

Наздраве на всички, които си имат !

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Е докато подготвяш продуктите не се ли акордираш?

[Chicho1]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Снощи валя.


Пачата стана перфектна !

... и постфактум разбрах, че ракия няма !

Наздраве на всички, които си имат !

Дааа...Както казал Асан на Айшето: "В къщи ракия няма, а ти зимнина правиш."
А телешкото варено е любимото на жена ми и се прави по всяко време /като взема телешко/. Преди време сърнешкото сама така се готвеше. При мен проблема е намирането на целина на глави /трябва да ходя до Враца/. .