Опушко

[kozeboy]

От: Опушко

А си обичаме и еденето и пиенето

Така де! Тия три неща!

[kbot]

От: Опушко

Колко литра тенджера да взема и каква,че днес бях по Илиянци ама се чудих каква и реших да остане за другата седмица.

Според мен литрите не са от значение, важно е да има място за "арматурата" вътре, че и за мръвките да остане.
Аз първо купих тенджерата, и после трудно и по велика случайност намерих скаричка с точния размер.
Ако го правя сега, първо ще търся скари и после ще купя подходяща тенджера, че там сякаш има по-голям избор.

[_Константин_]

От: Опушко

Мойте 20 ст.








Само не съм сигурен дали съм поставил правилно термометъра

[_Константин_]

От: Опушко

Едно видео с интересна машинка за опушване.
В тавичката поставят вино,вода,сол и захар(поне така ми се вижда),ч.пипер,дафоновлист и др.
Някой пробвал ли е така?

[kozeboy]

От: Опушко

Първо - честито и само вкусотии да правиш!
Второ - аз не съм слагал, защото не работя с въглени. Но винаги може да се пробва с втора чашка.
Какъв ще е ефекта - парата ще увлича дима и няма да е толкова силен вкуса на пушено, но пък ще има нюанси от подправките.
Може да се замести като просто мариноваш продукта с подправки.

[kbot]

От: Опушко

Ето резултата:


Имам съмнения, че китайчето ще издържи дълго по този начин - на жив огън и сухо
От страх да не пресоля, стана безсолно. Как си дозирате солта?

[рогожин]

От: Опушко

Първо - честито и само вкусотии да правиш!
Второ - аз не съм слагал, защото не работя с въглени. Но винаги може да се пробва с втора чашка.
Какъв ще е ефекта - парата ще увлича дима и няма да е толкова силен вкуса на пушено, но пък ще има нюанси от подправките.
Може да се замести като просто мариноваш продукта с подправки.

Всъщност, от това, което съм чел....водата, сока или каквато и течност да сипват, помага за регулиране на температурата( не позволява да се вдига много). Освен това и правело месото малко по-сочно. Но това е техника за въглища или брикети, при която контрола върху С е по-труден. Така съм пушил пиле и стана доста добре - първо го киснах една нощ в разсол с подправки и после го пуших на около 80 градуса (трудно се поддържа постоянна температура с въглища) докато вътрешната на месото стана 70 градуса. И това е с обикновено градинско барбекю. Сега си направих един Ванюшко...ама още не съм го сефтосал. Аз мисля да не ползвам метална купичка за чипса, а такава от алуминиево фолио - пести място, че уреда ми малък - D27 / H23.

[kozeboy]

От: Опушко

Как си дозирате солта?

Нищо повече от нормално поръсване. Еднакво количество сол и захар.

Аз мисля да не ползвам метална купичка за чипса, а такава от алуминиево фолио - пести място, че уреда ми малък - D27 / H23.

Алуминиевото фолио изгаря. Проверено.


Аз чак днес открих сезона.
Полуразпад на скумрия, при 105 С. Долу има и сафрид.

[kozeboy]

От: Опушко

Зарган и шпроти.

[bullet_pk]

От: Опушко

Абе ти забрави Опушко, от както се захвана с шунковара.

Има евтина Салака в магазина до нас. Като ти гледам шпротите, ще взема да се пробвам с нея.

Иначе миналата седчица правих скумрия, та баджанака си облиза пръстите.

[kozeboy]

От: Опушко

Нищо не съм забравил! Бумти си редовно!
Шпротите станаха много вкусни. Само трябва да ги изчистиш и да отлежат поне 3 дни. Заргана е малко сух, но пак е вкусен.

[Ivan S]

От: Опушко

Здравейте! Да се отчета с моя проект- Пушил съм вече 7-8 пъти с отличен резултат. Месото става много приятно, без да нагарча. няма нужда от последващо миене или отмирисване. Пуша с брикети и отгоре различни клонки и трици накиснати във вода.Пробвах един път с въглища, но се запалваха лесно и трябваше постоянно следене.Пушенето става между 85- до 110 градуса максимум. Държи стабилно градусите, даже на 4 януари при минус 6, без проблеми държеше вътре 95. През половин час добавяхме по един два брикета от малките (кауфландски). Всичко става отлично, но ребрата и рагуто най се харесват. По всеобщо мнение на всички мръвкари сиренето става невероятно. Единственото мариноване е киснене 12 часа в подсолена вода с някои подправки. Следва подсушаване и на рафта. За опушването ползвам различни клончета от градината, дъб, сушени билки- розмарин, босилек, мащерка. Понякога добавям и малко лешникови клонки или черупки от орехи.На дъното се вижда кошничка за варене на пара в която слагам брикетите, над тях са клончетата. Над кошничката в две алуминиеви тарелки има вода и над тях вече са мръвките. Под кошничката е дупката за помпата на миялната, към нея имам планове да сложа едно алуминиево гофре за кухненски абсорбатор и от една кофа със запалени дърва отстрани да вкарам студен пушек.Това са плановете за по-нататък. Като цяло съм много доволен- икономично, лесно за обслужване, и лесно за почистване.Най-важното, на жена ми й хареса, което значи зелена светлина за други подобни проекти

[CJ_]

От: Опушко

Безкрупулен и без съвест си ти !

[kozeboy]

От: Опушко

Само да знаеш - няма връщане назад!
Браво!

[dodo_x]

От: Опушко

Със скарите ударих греда днес,на цариградско нито в метро нито в техномаркета има .Трябва ми 36-8 см идеи от къде ? Благодаря