Как се прави ракия?

[Тропчо]

От: Как се прави ракия?

Купувам грозде за лична употреба, не за търговия, но като стане на вино и ако домашните ми виненки кажат добра дума (че да не се излагам), непременно ще ти пиша и ще пратя пробно количество, без комерсиални амбиции.
По обяд влезе в бидоните, на около 19-20 според рефрактометъра на производителя-комшия, плюс още 3.5 килограма захар на 100 за идеята. Реших също да пробвам дивите дрожди, без серниста и култивирани. Чепките бяха хубави - узрели, без гнило и стафиди. Ще я видим тая работа.

Днес отворих това, дето си ми пратил. Жалко че си ракиджия. От това може да стане страхотно вино. Балансът между захар и киселина е отличен. Има дъх на каца, не знам в какви бидони го държиш. Липсва ми оная тръпчивост в дъното на езика, предполагам че си източил ширата два дни по- рано, отколкото бих го направил аз.
Благодаря за пробата.

[сто]

От: Как се прави ракия?

Днес отворих това, дето си ми пратил. Жалко че си ракиджия. От това може да стане страхотно вино. Балансът между захар и киселина е отличен. Има дъх на каца, не знам в какви бидони го държиш. Липсва ми оная тръпчивост в дъното на езика, предполагам че си източил ширата два дни по- рано, отколкото бих го направил аз.
Благодаря за пробата.

Наздраве!
Дъх на каца, хм... Никаква идея от къде се е взел, обикновени лайнонови бидони. Тръпчивост вероятно се постига с известно количество чепки, пък аз не ги държа в джибрите. Или с повече опит но, за съжаление, - няма как да го натрупам.
Детските ми спомени от червения сок са прекрасни. Всяка зимна вечер баща ми излизаше и се връщаше с около половинлитрова каничка яркочервена течност. Сипваше в две чаши и с думите "И днес оживяхме..." отпиваха с майка ми с видимо удоволствие. Неусетно и аз му станах фен, някъде на 15-16 години. На 18 вече бях сигурен, че това не мога и не трябва да го пия. Сега вероятно нещата не са същите, ма тамЪн съм свикнал - не смея да дърпам рогатия за опашката, а това пречи да се уча от грешките си.
Как да е, обречено е за дестилация.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Някой ползва ли от новите дамаджани които са на пазара?
Достатъчно здрави ли са ме интересува?
Става въпрос за тези :

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

Аз ползвам такива( румънски по спомен) Горе на гърлото видях шупла ,но не ме притеснява,защото не я местя никъде , само си стои.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Аз ползвам такива( румънски по спомен) Горе на гърлото видях шупла ,но не ме притеснява,защото не я местя никъде , само си стои.

Ок, благодаря!

[traun]

От: Как се прави ракия?

Във казан са пекла,по тръбичка текла,ракийчица,от..

....

[Тропчо]

От: Как се прави ракия?

Наздраве!
Дъх на каца, хм... Никаква идея от къде се е взел, обикновени лайнонови бидони. Тръпчивост вероятно се постига с известно количество чепки, пък аз не ги държа в джибрите. Или с повече опит но, за съжаление, - няма как да го натрупам.
Детските ми спомени от червения сок са прекрасни. Всяка зимна вечер баща ми излизаше и се връщаше с около половинлитрова каничка яркочервена течност. Сипваше в две чаши и с думите "И днес оживяхме..." отпиваха с майка ми с видимо удоволствие. Неусетно и аз му станах фен, някъде на 15-16 години. На 18 вече бях сигурен, че това не мога и не трябва да го пия. Сега вероятно нещата не са същите, ма тамЪн съм свикнал - не смея да дърпам рогатия за опашката, а това пречи да се уча от грешките си.
Как да е, обречено е за дестилация.

Понеже днес си допивам твоето шише, да ти кажа.
При бурната ферментация чорбата е силно уязвима. Поема миризми и всякакви болести, дори от околни предмети. Затова е жизненоважно съдовете да бъдат дезинфекцирани, а околните стени и подове обработени с хлорна вар, съвсем примерно. Това е особено важно, ако си решил да правиш бяло вино... но това си го знаете всички.
В случая, виното ти има дъх на мазе. Почти усещам застоял въздух и миризма на леко влажна дървения. За мен е плюс и ми харесва.
Наздраве!

[mikivt]

От: Как се прави ракия?

Понеже днес си допивам твоето шише, да ти кажа.
При бурната ферментация чорбата е силно уязвима. Поема миризми и всякакви болести, дори от околни предмети. Затова е жизненоважно съдовете да бъдат дезинфекцирани, а околните стени и подове обработени с хлорна вар, съвсем примерно. Това е особено важно, ако си решил да правиш бяло вино... но това си го знаете всички.
В случая, виното ти има дъх на мазе. Почти усещам застоял въздух и миризма на леко влажна дървения. За мен е плюс и ми харесва.
Наздраве!

Вярно е, но миризмата на хлорна вар няма да е по приятна. Виното трябва да се държи отделно от всякакви други зимнини и храни - картофи, ябълки, особено кисело зеле. Както и от всевъзможни други миризми. Наздраве, и аз от няколко дена го "опитвам".

[FABARM]

От: Как се прави ракия?

Здравейте, да ви попитам нещо. Днес заложих един бидон със смокини.
48кг. Смокини
20кг. Захар
60л. Вода
12 пакетчета лимонтузу
Разбих ги с дрелката. Да питам някои варил ли е смокинова ракия, да ми каже за колко време превират, за да си запазя казана че е голяма навалица. И да попитам имам патоки 10 литра от гроздовата ракия миналата година. Мога ли да ги сложа и тях в казана.

[n960]

От: Как се прави ракия?

Здравейте, да ви попитам нещо. Днес заложих един бидон със смокини.
48кг. Смокини
20кг. Захар
60л. Вода
12 пакетчета лимонтузу
Разбих ги с дрелката. Да питам някои варил ли е смокинова ракия, да ми каже за колко време превират, за да си запазя казана че е голяма навалица. И да попитам имам патоки 10 литра от гроздовата ракия миналата година. Мога ли да ги сложа и тях в казана.

- бидонЯ къде е дислоциран - каква е температурата в помещението ...

- защо толкоз лимонтозу...

- патоки-то можеш да го сложиш в казанЯ...

При отговор на първия въпрос и наличие на рефрактомер, може да се даде оДговор...
Важно е в това хладно време ферментацията да протече правилно, иначе чааак напролет, със съмнителен резултат.

[FABARM]

От: Как се прави ракия?

- бидонЯ къде е дислоциран - каква е температурата в помещението ...

- защо толкоз лимонтозу...

Бидона е в гаража, гаража е топал, температурата е 17-19 градуса. А за лимонтузуто толкова пише навсякаде по рецептите за смокинова ракия на 30кг.
8 пакетчета, че смокините нямали някаква киселена като другите плодове.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Мерил ли си начална захарност на смокините, а след залагането на захарния сироп? рН-то?
Когато материала е готов, сложи патоките в него. Така ще го съхраниш и за по-късна дата.

[georgipetkov64]

От: Как се прави ракия?

Мерил ли си начална захарност на смокините, а след залагането на захарния сироп? рН-то?
Когато материала е готов, сложи патоките в него. Така ще го съхраниш и за по-късна дата.

Това за патоките е абсолютно вярно,пробвано по принуда,че нямаше къде да сваря една плодова ракия.
Не вярвах,но се получи!

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

Здравейте, да ви попитам нещо. Днес заложих един бидон със смокини.
48кг. Смокини
20кг. Захар
60л. Вода
12 пакетчета лимонтузу
Разбих ги с дрелката. Да питам някои варил ли е смокинова ракия, да ми каже за колко време превират, за да си запазя казана че е голяма навалица. И да попитам имам патоки 10 литра от гроздовата ракия миналата година. Мога ли да ги сложа и тях в казана.

Ще стане за 2-3 седмици макс. Лимонрозу-тонтине добре,щото има доволно захар и има и плодова захар.
Аз например в събота варих ракията от винените джибри, тях ги заредих с 34-35кг мед поне 100 кила вода и никакви дрожди(щото виното вече си вреше)
Сложих и 10 кила патоки и въпреки слабия материал изкарах 40 кила на 50 градуса.

[jordanov sv]

От: Как се прави ракия?

...
Аз например в събота варих ракията от винените джибри, тях ги заредих с 34-35кг мед поне 100 кила вода и никакви дрожди(щото виното вече си вреше)
Сложих и 10 кила патоки и въпреки слабия материал изкарах 40 кила на 50 градуса.

Мисля, че тук има някаква грешка? Ако килограмите на меда са верни, водата му е малко. А без дрожди, само на това от джибрите..., не знам. И с 10 кила патоки крайните числа трябва да са много различни.
Или пак казаня/казанджията нещо са за убиванье