Как се прави ракия?

[biol]

От: Как се прави ракия?

Не мисля че енергията за вакум е по малко от енергията за загряване.

Не съм съвсем сигурен, но разтворимостта на етанол/вода при различни температури не е права, За това предполагам че с вакума се стремят да повишат парното налягане и оттам % алкохол, но ще има и повече примеси.
Една хубава статия за ракиена дестилациа линк
Обяснява доста добре различните етапи от процеса , както и съпътсващите вешества,
Интересен въпрос е - дали са и връзка с анализи, е че концентрацията на метанол е най ниска при аламбика, < преварка аламбик< колона

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

Някой знае ли защо не се прави ракия от дини - поне аз не съм чувал досега за динена ракия?

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Правят се опити, но като се пробва резултата и до тука. Захарността е някъде около и по-ниска от 5%. Другато е, че нещо аромата става гаден. Не съм пробвал лично, така твърдят някои.

[Чичко Фър]

От: Как се прави ракия?

Преди доста години един приятел от Любимец идва в Енина с един камион дини за търговия,продаде що продаде а останалите ги обелихме и с подобаващо количество шекер в казана .Очудващо за два три беше готов пусна много малко само от захарта.Абе не си заслужава играта! Чиста ракия само вода и захар!!

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Нормално. Какво да стане. Технологично може да се направи ракия, но реално е абсолютна загуба на време и средства. Един колега прави от мандарини - отврат!

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

И от пъпеши не става. Много противен вкус и аромат.

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

Мен в последно време ме налягат едни мисли да си направя дюлева, но тъй като нямам достатъчно плод мисля да прбвам да добавя и ябълка и круша. Предполагам от дръвчетата на тъста и тъщата ще успея да събера за един казан. Според вас дали ще я бъде или ще си хвърля труда и средствата на вятъра.

[biol]

От: Как се прави ракия?

Дюла и особено ябълка не са подходящи за ракия.
Съдържат много белтък -пектин който при ферментацията води до метилов алкохол

[EIvanov]

От: Как се прави ракия?

Веднъж пробвах с ябълки и се провалих. Стотина литра джибри на 20-22 захарност. ранна есен до 14-15 си паднаха 6-7 дена и докато стигнат 5 повече от 20дена. Водата в никакъв случай не е била малко нито температурата ниска. Сварих ги. Не само слаб добив ами и гаден вкус и отвратителен аромат -смръдня-. Може и аз да съм объркал нещо ама обичам да експериментирам и понякога макар и рядко си стават издънки.

[n960]

От: Как се прави ракия?

Веднъж пробвах с ябълки и се провалих. Стотина литра джибри на 20-22 захарност. ранна есен до 14-15 си паднаха 6-7 дена и докато стигнат 5 повече от 20дена. Водата в никакъв случай не е била малко нито температурата ниска. Сварих ги. Не само слаб добив ами и гаден вкус и отвратителен аромат -смръдня-. Може и аз да съм объркал нещо ама обичам да експериментирам и понякога макар и рядко си стават издънки.

Три - четири сорта ябълки ги смлях и пресовах с ,,промишленНа'' преса - получи се разкошен натурален ябълков сок - дрожди, захар и още нещо и на 13-я /не фатален/ ден изваряване.
Нещо като калвадос...

[veskov]

От: Как се прави ракия?

Фуражомелката, после пресата и кой каквото иска след това. Преваряваха я два пъти и пак е малко... . Студена бива, но това ако го сгрееш ще осмърди орталъка. Сокът обаче е чуден, заваряват го в буркани с по 1сл захар, но не знам колко време.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Пил съм превъзходна ябълкова ракия , явно става.

[veskov]

От: Как се прави ракия?

Ми те на времето продаваха наша българска, няколко вида. Една наистина беше много добра.

[EIvanov]

От: Как се прави ракия?

Три - четири сорта ябълки ги смлях и пресовах с ,,промишленНа'' преса - получи се разкошен натурален ябълков сок - дрожди, захар и още нещо и на 13-я /не фатален/ ден изваряване.
Нещо като калвадос...

Дрожди не съм слагал никога ама ако кажеш какво е това - още нещо - при първа възможност ще пробвам.

[n960]

От: Как се прави ракия?

[QUOTE=EIvanov;3266820]Дрожди не съм слагал никога ама ако кажеш какво е това - още нещо - при първа възможност ще пробвам.[/QU


Напиши култивирани дрожди... Турих и мая за хляб - от турската. И задължително разбъркване и замерване на захарността.