Как се прави ракия?

[Херби]

От: Как се прави ракия?

Гледал съм, как реновират старо буре - разглобява се, отнема се слой вътрешно и странично на дъгите и се сглобява, като му се намалява обема. Според мен, обгарянето не е за ракиено буре, а за някои други напитки, освен, ако харесваш опушения вкус. Добре си го отворил, остържи го хубаво от вътре, дето се вика до бяло, странично дъгите недей, че това си е за майстор - напасване, обръчи... . После вряла вода (напълни го да постои) , миене със сода за бурета, пак вряла вода и го пълниш да отлежи известно време. Мисля, че ще си доволен от резултата.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Направил си нужното. Не се обгаря, затваряй го, ако можеш, де. То и стъргането се прави само след употреба на вино, за премахване на слоя от кристали тартарат.

[zmiata29]

От: Как се прави ракия?

премахване на слоя от кристали тартарат.

Точно такива кристали имаше, затворих го, ма май си трябва майсторлък за това щото сега е като лейка, ще го мъча още и накрая май за кашпа .

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Имам доста бурета такива, разглобени в найлонови чували. Не знам как го "мъчиш", ама е хубаво дъгите да са номерирани, преди разглобяване и при сглобяване се уплътняват с шума от царевица, или папур. Първоначално не се зачукват здраво и се пълнят с вода, наистина тече, като лейка, но бързо се "закисва" и после обръчите се финишират. Не е трудно, но рядко се получава от първия път.

[veskov]

От: Как се прави ракия?

Изядох го... .Престояла близо година гроздова(смес вино и джибри), в многогодишно дъбово буре, доби аромат на дърво. Въгленът действува, но незадоволително. Акъл?

[сто]

От: Как се прави ракия?

Изядох го... .Престояла близо година гроздова(смес вино и джибри), в многогодишно дъбово буре, доби аромат на дърво. Въгленът действува, но незадоволително. Акъл?

Може ли малко по-подробно?

В смисъл - направена от това, отлежала на толкова градуса, толкова литра в толкова литрово буре, съхранено в мазата, на тавана, в хола, мирише на ...

Едва ли ще мога да ти дам акъл, но поне ще се поуча от чуждите грешки.

Благодаря!.

[veskov]

От: Как се прави ракия?

Произведена миналата година-есента. Направена от перфектно на вкус вино от предишната година и ферментирали джибри, след източване на прясното вино. Двойно преварена, 48 град., отлична на вкус. Оставена да отлежава в полу-подземна хладна изба от бетон и камък, в старо дъбово буре. Отлежава почти година и сега има дъх на дърво. В същото буре, много години отлежава по 40-50 дни ракия,даже се слагат и допълнителни различни клечки, защото е старо и не я оцветява вече. Бурето е само за ракия и друго не е слагано в него. Самото то и сега няма дъх. Почти 100% е от дългия престой (тази,която не е била в бурето е перфектна), тази от бурето има дъх на дърво и все едно,че е малко по-остра.

[сто]

От: Как се прави ракия?

Произведена миналата година-есента. Направена от перфектно на вкус вино от предишната година и ферментирали джибри, след източване на прясното вино. Двойно преварена, 48 град., отлична на вкус. Оставена да отлежава в полу-подземна хладна изба от бетон и камък, в старо дъбово буре. Отлежава почти година и сега има дъх на дърво. В същото буре, много години отлежава по 40-50 дни ракия,даже се слагат и допълнителни различни клечки, защото е старо и не я оцветява вече. Бурето е само за ракия и друго не е слагано в него. Самото то и сега няма дъх. Почти 100% е от дългия престой (тази,която не е била в бурето е перфектна), тази от бурето има дъх на дърво и все едно,че е малко по-остра.

Толкова неприемлива ли е миризмата?
Според каквото съм прочел, по-добре отлежава на сухо - тавана, примерно, отколкото на влажно в мазето. Камъкът е извор на влага. Възможно е миризмата да е от други "комшии" в мазето, а не от бурето. Бързото стареене на ракията в едно с всички плюсове на стареенето се постига в малки бурета, стари, оставени на сухо. Там пада градуса, обема, но за разлика от големите бурета в мазето, от които загубите са малки, качеството, твърдят специалистите, е несравнимо.

Почерпи някой непредубеден на когото вярваш за преценката - може да не е чак толкова зле.

[veskov]

От: Как се прави ракия?

Без продължителността, всичко останало е същото от десетилетия. Сухо е колкото друг път.Съхраняват се само ракия, вино, затворени консерви. Бурето е 40л. и се използува колкото пъти потрябва. То всичко има първи път.

[veskov]

От: Как се прави ракия?

Продължение. Въглищата, след около 30-часов престой в ракията,направиха добри. Гадният дъх едва се долавя. Имам подозрения, че намаля значително и ароматът на гроздова. И не са само подозрения. Какво ще стане след по-продължителен престой на въглените, ще разказвам после. За сега медицинските на таблетки(19 табл. в 10 л.), се представят по-добре, от приблизително същото обемно количество на тези, предназначени за печене на пържоли на язовира или в гората.

[Hala]

От: Как се прави ракия?

Нормално е да е така. Въгленът на таблетки и този за пържолите не са едно и също нещо, макар че си приличат.
Правилно си постъпил като си използвал таблетките.

[gabocvet]

От: Как се прави ракия?

След много четене и разговори с различни хора стигнах до следната рецепта за захарта която се добавя към материала.
10 кг. захар, 4.1лт вода 200гр. винен оцет. Това нещо се вари 5 - 6 минути като получения разтвор като се охлади се разрежда с вода 1/3 и се налива при джибрата.

[komisar]

От: Как се прави ракия?

... 10 кг. захар, 4.1лт вода 200гр. винен оцет. Това нещо се вари 5 - 6 минути като получения разтвор като се охлади се разрежда с вода 1/3 и се налива при джибрата.

Това го чувам за първи път.
Пояснявам, че не съм никакъв майстор и "тънък познавач". Спазвам традицията и начинът "на дядо ми"... а именно- на една кофа вода- 3кг. захар. Досега винаги са ми завирали джибрите. Последна проба от началото на този месец- три бидона с мачкано грозде (от асмата в двора), пълни до половината. Доливане на вода и захар. И на следващата сутрин вече са завряли. Сега само ги разбърквам сутрин и вечер.

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Това го чувам за първи път.
Пояснявам, че не съм никакъв майстор и "тънък познавач". Спазвам традицията и начинът "на дядо ми"... а именно- на една кофа вода- 3кг. захар. Досега винаги са ми завирали джибрите. Последна проба от началото на този месец- три бидона с мачкано грозде (от асмата в двора), пълни до половината. Доливане на вода и захар. И на следващата сутрин вече са завряли. Сега само ги разбърквам сутрин и вечер.

В мазата имам кофи от 8 та до 20 литра.Поне 5 вида,различни по обем.....

[komisar]

От: Как се прави ракия?

В мазата имам кофи от 8 та до 20 литра.Поне 5 вида,различни по обем.....

Кофа като кофа- средностатистическа- 10л. обем.
А ти на 20 литровите кофи, слагай по 6 кила захар! От мен да го знаеш! .