За и против Малките тайни, готови супи, бульони

[maystora6]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

В работата ги ползваш по разбираеми причини. А у дома ползваш ли ги?

Ами не с изключение на пилешки бульон в много малки количества,но това при положение,че аз избягвам всякакви меса които са така неречени окрехкотени.Прочететели такова нещо бягайте от него.Ако се загледате в пилешките бутчета ,си личат едни малки дупчици по кожата .Това са следи от така нареченият тумлер или окрехкотител който с игли вкарва един балвоч разкъсвайки мускулните влакна.Горещо препоръчвам не яжте такива неща.Това е малко отклонение от темата,но я допълва

[Иван Жоров]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Ами не с изключение на пилешки бульон в много малки количества,но това при положение,че аз избягвам всякакви меса които са така неречени окрехкотени.Прочететели такова нещо бягайте от него.Ако се загледате в пилешките бутчета ,си личат едни малки дупчици по кожата .Това са следи от така нареченият тумлер или окрехкотител който с игли вкарва един балвоч разкъсвайки мускулните влакна.Горещо препоръчвам не яжте такива неща.Това е малко отклонение от темата,но я допълва

Бих добавил и овкусените меса с разни маринати и подправки. От доверени източници знам, че когато месото започне да остарява и намирисва го овкусяват за да не се усеща дъхът на старо. Съвсем отделен въпрос е, че 90% от месата са внос от чужбина и са на няколко години. Купешките зеленчуци пък са бъкани с нитрати и нямат вкус по простата причина, че от амониевата силитра са много надути с вода, това много явно си личи когато като опечете пипер той се стопява. Изводът е да не се прекалява с консумацията на каквото и да е. От изброените по темата единствено бульоните си заслужат да се използват.

[maxxx]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Ами не с изключение на пилешки бульон в много малки количества,но това при положение,че аз избягвам всякакви меса които са така неречени окрехкотени.Прочететели такова нещо бягайте от него.Ако се загледате в пилешките бутчета ,си личат едни малки дупчици по кожата .Това са следи от така нареченият тумлер или окрехкотител който с игли вкарва един балвоч разкъсвайки мускулните влакна.Горещо препоръчвам не яжте такива неща.Това е малко отклонение от темата,но я допълва

Общо взето си прав, но "това с игличките" се казва шприц.От лакомия ако му настроиш помпата на 2 атм., къса мускулната маса и на говеждо, за пилешко да не говорим.Умереното шприцване с тази машина при пилешкото/ 0,4-0,8 атм./ е наистина за овкусяване и малък плюсов рандеман за печалба или покриване на загуби при транжирането/мастни тъкани, фенери с малка себестойност и т.н./.Тумлера/да го кажем масажор на мъртва мускулна маса, която усвоява шприцвания разтвор при подходящ технологичен цикъл/ при птиците почти е ненужен-слаба мускулна маса.За това при отпускане на замразените пилешки продукти, те изхвърлят/изпускат от себе си до 80% от шприцвания разтвор/Ако и да притежава в себе си задържащи агенти/.При шприцвани свински меса, телешки такива или прат за шунка-тумлера е необходим технологичен инструмент.Но местим тематиката, та мисля да спра.

[ivanatora]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Ако се загледате в пилешките бутчета ,си личат едни малки дупчици по кожата .Това са следи от така нареченият тумлер или окрехкотител който с игли вкарва един балвоч разкъсвайки мускулните влакна.

По-скоро са следи от перата. Виждал съм такива след скубане.

[maxxx]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Не е само от перушината, шприцват ги.Загледай фенери и бутчета, ще видиш разликата.Бутче от стандартен бройлер, 0.500+ кг. е вече масово явление, не говоря за американските мутанти.Когато се размрази, установяваш, че цената за килограм ти е стъпила с до лев горница, а бутчето се е смалило,лигаво е на пипане и бяга по дъската за рязане.Това е от разтвора, ако не им е досвидял препарата и го близнеш сурово, ще ти сладни.

[mimi77]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Винаги съм била резервирана към всички такива овкусени, окрехкотени и т.н. меса. За съжаление нямаме голям избор.

[persuader]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Това е некаква съмнителна смес от огромни количества - сол - натриев глутамат- неколко подправки който ги има във всеки магазин и опаковка струваща повече от съдържанието на химикалите вътре избягвам ги.

[PERO78]

От: За и против Малките тайни, готови супи, бульони

Не всичко ми харесва ,но някои се получават доста добре.

ПП Даже сега ще вечеряме ''Макарони Болонезе'' иначе и аз мисля че в тях има доста химия