Пататник?

[bg2001]

Моля някой да сподели рецепта,наскоро пак ядох в Девин,но ми се иска да знам как става по-добре на фурна или тиган,а също как става с кората отгоре и какви подправки се слагат? Ако има още някой чалъм при пататопроизводството дайте го насам!

[bg2001]

До: Пататник?

Ето какво намерих:

ПРОДУКТИ:

500гр Картофи
250гр Сирене
1 глава лук
2-3 стръка джоджен или 1ч.л сух
2 яйца
Черен пипер на вкус
1 к.ч. Олио
Точени кори за баница
50г Краве масло
Олио за тавата

ПРИГОТВЯНЕ:
Настъргват се обелените картофи и се смесват с натрошеното сиренето и ситно нарязаните лук и джоджен.Прибавяме яйцата,черния пипер и 1/2 от олиото и объркваме добре.
В голяма,намазана с олио тава слагаме 5 листа от корите,като всяка се намазнява.Сместа се изсипва върху намазнените листа и покриваме с останалите листа кори,като отново намазняваме свяка една.
На най-горната кора разпределяме маслото,нарязано на пърчета.
Пече се около 30 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса,докато от горе пататникът се зачерви.


Крайния резултат трябва да е нещо подобно:

[Pretor]

До: Пататник?

Брях че красота.Потекоха ми течностите .

[jenia7812]

До: Пататник?

Веднъж съм гледала как се прави и определено се пече на фурна.Не знам на тиган дали може да стане.

[Twilight]

До: Пататник?

еййй, ама как огладнях само...

ето една рецепта за пататник:

• 2 кафени чаши вода
• брашно, колкото да поеме водата, за да се получи тесто
• 1 кг. картофи
• 2-3 глави кромид лук
• 3 яйца
• 100 мл. растително масло
• 1 стрък джоджен
• сол и черен пипер на вкус

Картофите и лука се настъргват на едро ренде и се разбъркват с яйцата, смления черен пипер, стрития джоджен и сол на вкус.
От тестото се правят две дебели кори. Едната кора се слага в тава или тиган и върху нея се разстилат картофите. Отгоре се слага другата кора. /Мазнината се слага само отвън, а не в самата плънка, тоест намазва се обилно съда преди да се сложат корите, и после пак се намазва след като се обърне пататника./

По-добре е да се пече на котлона, а не в печката. Така става по-хрупкава кората, а плънката си се задушава без проблем.
Става в тефлонов тиган - по-лесно за обръщане, пък и не залепва. Като се изпече от едната страна (като стане златиста), захлупва се с капак, обръща се върху него и после се приплъзва обратно в тигана, за да се изпече и от другата страна.
За повече разкош в плънката може да сложите малко сирене, или кашкавал.
На същия принцип са и родопските клинове, само плънката е различна.

[druncho]

До: Пататник?

От моите скромни познания съдя, че това е нещо средно между клин и пататник. Кумовете ни са от Родопите (Чепеларе) и при тях се прави страхотен пататник, но е без кори и е на тиган.
И има значение дали се прави на електрическа или печка на дърва. Естествено на дърва става по-вкусно.

[Kelevski]

До: Пататник?

От моите скромни познания съдя, че това е нещо средно между клин и пататник. Кумовете ни са от Родопите (Чепеларе) и при тях се прави страхотен пататник, но е без кори и е на тиган.
И има значение дали се прави на електрическа или печка на дърва. Естествено на дърва става по-вкусно.

Класическия пататник се прави без кори за баница и не във фурна а се прави на тиган

[marin199]

До: Пататник?

И аз на тиган го харесвам повече. Някои пък го харесват с кори, като баница. Ще взема да ви дръпна една рецепта тия дни само да се консултирам, че мен ме няма в готвенето.

[kamex]

До: Пататник?

Класиката си е на тиган!
Леле как ме върнахте в студентските години-кума ми е доста обемист родопчанин от Смолян и като си спомня само денонощните купони със гайди,родопски песни и многото унищожени пататници,смилянски бобища,веяни бутове от разни животни и т. н. и т. н......

[bg2001]

До: Пататник?

Днес го правих с чубрица,оооооох преядох.Айде лека!

[Митко (smile)]

До: Пататник?

На тиган става най-добре. Важно е обаче да се направи тъничък, за да се получи коричка и да се посготви отвътре

[marin199]

До: Пататник?

Като гледам общо взето рецептата я има само да добавя, че става много хубав с праз лук. Аз го харесвам повече с такъв, отколкото с кромид. Другото нещо е, че освен джоджен може да се сложи чубрица, веднъж пробвахме и с малко риган или накратко може да се експериментира с различни подправки, като задължителните са джоджен /сух/ и малко черен пипер. Яйцата също са задължителни, както сте отбелязали и последната забележка да е по-тънък /е не съвсев като палачинка/ също е важна. Отгоре може сирене или кашкавал, може и без нищо или с квото си искате. Добър апетит!

[bg2001]

До: Пататник?

Да,важно е да е по-тънък,защото може да не се опече добре.Кашкавала го слагам 5 минутки преди да го извадя.

[IvanIvanovi]

От: Пататник?

Скоро правихме сефте, няколко пъти на тиган и веднъж на фурна....... на фурна стана по-дОбър.............. естествено, той беше гарнитурата на съседните запеканки