Обикновена шарена (щура:)) туршия

[Паджеровод]

Материалите



Нарязват се и се разхвърлят безразборно в бидон



Слагат се сол, вода, затискат се с камък и след това водата се преточва когато се сетиш. Интересното е, че сокът е по-добър за пиене от този на зелето.
Щура, ама вкусна!

[zlatoto_zd]

До: Обикновена шарена (щура) туршия

Ха, наздраве!
Бих препоръчал, зелето да се нареже на филии и туршията да се реди на етажи като на всеки етаж има от всички съставки. По този начин за да си извадиш чинийка с цялото разнообразие и великолепие, няма да е необходимо да преровите целия бидон.
Часовникът и започналото слюноотделяне ме подсещат, че е време да отворя моето бидонче и да си сипя малко ледена троянска сливова......до после...
А, да..доматите може да ги сложите седмица преди другите продукти, защото втасват по-бавно

[Паджеровод]

До: Обикновена шарена (щура) туршия

Бих препоръчал, зелето да се нареже на филии и туршията да се реди на етажи като на всеки етаж има от всички съставки. По този начин за да си извадиш чинийка с цялото разнообразие и великолепие, няма да е необходимо да преровите целия бидон.

Ти пък ме подсещаш, че миналата година изпробвах начин за слагане на ред в туршията. В полиетиленови пликове слагаш от всичко за едно вадене, надупчваш пликовете и ги редиш в бидона. Обаче на някой места редът пречи - оказа се, че така не се преточва добре течността в пликовете и като извадиш материала, той бързо се окислява, посинява и губи търговски вид.
Така че, казано е: в туршия и в гювеч ред не бива да има!

[zlatoto_zd]

До: Обикновена шарена (щура) туршия

Сега вече се чувствам по-добре..малко ми се придремва, но ще жертвам от безценния си съм за да ви споделя още малко опит...
Когато прецените, че туршията е станала по ваш вкус, сипете едно пакетче натриев бензоат (от аптеката) за да прекратите млечно-киселата ферментация. Едно пакетче е достатъчно за бидончета до 50 кг.
Тази година баба ме изпревари и ми подари туршия приготвена по описания от Паджеровод начин - в торбички. Удобно е, но ще видим дали ще има и отрицателния ефект от недоброто преточване.....ако успее....

[Fossilis]

До: Обикновена шарена (щура) туршия

Вместо пликче, ползвайте мрежа, като за картофи

[Симеон]

До: Обикновена шарена (щура) туршия

В ресторанта "Нади" (името е кодирано) на Слънчев бряг ходим през зимата само заради хубавата царска туршия. Ядем там на място, вземаме си и за вкъщи.

Туршията е предимно от сочни жълти, червени и зелени камби. Още: карфиол, моркови, цветно зеле, кервиз, зелени бадеми...

А главното предимство - това, което вкъщи след като мама почина, не можем да докараме съотношението на сол-захар. Именно липсата на соленост позволява да изяждаме големи количества.