Селския Хляб на Ердинч

[REGULATOR]

От: Селския Хляб на Ердинч

Един път в седмицата, иначе си е е"ало мамата.

Да бе,ама ако изгори хлебопекарната!!

п.п Ще спирам мръвките,ама хляба...НЕ!

[Дочев]

От: Селския Хляб на Ердинч

Да бе,ама ако изгори хлебопекарната!!

п.п Ще спирам мръвките,ама хляба...НЕ!

Не мога и без двете!!!

[ErdincK]

Хляб на Бърза Програма

Хляб на Бърза Програма

1.ва рецепта:
вода.........................360мл
олио.........................2сл
сол...........................1 и 1/2чл
захар........................1сл
брашно......................650г (4 и 1/3 чч)
лимонов сок..............1чл
сухо мляко................1 и 1/2сл
мая...........................1 и 3/4чл

2.ра рецепта:
вода ........................310мл
сол...........................1,5чл
захар........................2,5чл
краве масло..............20гр
сухо мляко................1сл
бяло брашно.............350гр
пълнозърнесто..........50гр
ръжено.....................100гр
мая..........................1,5чл + 1/4 чл

3.та рецепта:
INGREDIENTS .........................................1.25Kg ................................1Kg ...............................750g
Water ....................................................420ml .................................375ml ............................310ml
Oil .........................................................1 tablespoon ......................3 teaspoons .................2 teaspoons
Salt .......................................................2 teaspoons .......................1Ѕ teaspoons ..............1ј teaspoons
Sugar ....................................................3 teaspoons .......................2 teaspoons .................1 teaspoon
Bread flour ............................................750g/ 5 cups ......................650g/ 41⁄3 cups ............500g/ 31⁄3 cups
Bread improver ...(или лимонов сок).........1 teaspoon .........................ѕ teaspoon ..................Ѕ teaspoon
yeast ....................................................2ѕ teaspoons ....................2Ѕ teaspoons ...............2ј teaspoons

програма: бърза
кора: средна
1. в контейнера на машината добавете водата, олиото, лимоновия сок, захарта, солта,(препоръка: разклатете контейнера да се разтворят захарта и солта) брашното, сухото мляко, отгоре маята
2. нагласете контейнера в машината.
3. включете машината на БЪРЗА програма (програма с продължителност най малко 2ч и 10мин) ,на голям размер хляб със средна кора.
при мене циклите на бързата програма са така:



size = размер
knead = месене
rise = втасване
punch down = спихване
shape = оформяне
bake time = време за печене

4. след първите 3мин проверете състоянието на продуктите(трябва добре да са се смесили) ако има нужда помогнете със шпатула.
5. след 10мин проверете състоянието тестото, тестото трябва леко да лепне по стените на контейнера(меко колкото месцето на ухото). Ако e много твърдо тестото добавете ч.л./teaspoon вода, ако е много мокро добавете с.л./tablespoon бяло брашно.
-упътване за по добро тесто:

прекалено сухо прекалено мокро много твърдо
консистенцията между двете требе да е

6.след звука за прибавяне на допълнителни продукти по желание добавете семената и пр
7. една хитрост: когато последното втасване е на свършване и хляба ще почне мине на цикъл печене а гледате че тестото все още не е втасало достатъчно, натискате pause бутона и оставяте да почака още и най много за 10мин.
newsm78 ако нямате пауза бутон прекъсвате направо електричеството на машината по най простия начин: дърпате щепсела. (след 10те минути недей те забравя да включите отново щепсела)

внимание : хлебопекарната ви е осигурена със softwear срещу евентуално прекъсване на тока, в някои модели това е най малко 10мин и най много за час се запазва съответната програма че след като доди тока да почне от прекъснатото място, за това не повече от 9мин със дръпнат щепсел, или си проверете упътването и после импровизирайте както ви душа сака (значи накъсо, ние го използваме това предимство за удължаване на съответния цикъл в машината)

8. след звука за свършване на програмата за печене, оставете хляба да постои още близо 5мин. в машината, извадете я, и я нагласете върху решетка, оставете да изстине около час.
9. за тези които ще ползват прясна мая: не трябва да се преувеличава много c маята, мисля че за тази рецепта 14г, 15г или най много 20г ще са предостатъчни. смесете с дървена лъжица маята, малкото вода взето от общото количество течности в рецептата и щипка захар във стъклената/керамична купичка, покрийте сместа със боне за душ и я оставете на топло да шупне за около 10-15min. В края на това време сместа трябва да се е активирала и образувала мехурчета по повърхността и. в контейнера на машината сложете първо водата , после приготвената смес от мая, отгоре брашното и най отгоре солта.
да ви е сладко!


....

[Roninn]

От: Селския Хляб на Ердинч



Вода или прясно мляко около 300 мл. Брашно половин килограм,захар 1/2 лъжица ,сол пак 1/2 лъжица,олио 2-3 лъжици ,мая около 1/3 до 1/2 кубче !Същото само че вместо прясно мляко,слагам кисело мляко,хляба става по мек и след като престои ден,не се рони ! Става по жилав и пухкав с киселото мляко !Машината е мулинекс !Всички в къщи качиха килограми,и избягват изкушението,аз не се предавам,така си поддържам килограмите ,а и как уха ,не може да се опише с думи !