Първоначално публикуван от krasipet
Преглед на мнение
Или слагаш нещо, дето да мори ботулиновите гадинки (селитра, нитритна сол, нещо си там) или слагаш и някаква закваска, която да стартира бърза ферментация и от време на време мериш киселинност, докато падне на pH 5.1-5.3 та да измрат от киселото.
Не съм месар, любител съм, не знам кое от двете се прави в оригиналния Петрохан, но съм попрочел достатъчно, за да знам че botulus е латинската дума за суджук/салам/наденица.
Коментар