От: Как се прави домашен суджук и луканка?
Луканка с праз не съм правил/хубаво е да се пълни в телешки тънки черва, иначе в кутизин, изкуствена обвивка/, там има свинско/плешка/, може и половината да е джолан, става хубаво, вкусно и подсъхва по - бързо, кардамон/2 гр/ и чер пипер/4 гр/, масаво се слага кимион/5 гр./, понеже кардамонът е скъп и го няма.А за сатленки какво, в тях се пълнят кърначета, сушеница, ловджийска наденица и т.н.В кърначето съм писал какво се влага - червено месо второ качество или първо плюс сланина/може и плешка, но със сланината/, чер пипер/4гр на килограм/, малко кориандър/2гр/ по желание/да замирише на шпек/и чесън/3гр/.Солта е 22гр/кг.Като забъркаш сместа опитваш или мяташ най - добре едно кюфте на скарата и коригираш по твой вкус.
Успех.
Първоначално публикуван от dochko
Преглед на мнение
Успех.
Коментар