Tweet
Есента се чудих каква туршия да сглобя,и докато се рових из гъмжилото от разни рецепти в нета попаднах на "дряновска сбораджийска туршия".Има клип със Звездев как се приготвя и невероятното твърдние,че става за 48часа на което отказах да повярвам.
Но реших да пробвам,взех продукти,нарязах и залях с маринатата,невероятно но след 24ч можеше да се пробва,като на морковите им трябваше още малко.На вторият ден след 48ч си беше абсолютно готова с уникален балансиран вкус.Свърши бързо,втора доза и тя приключи,та вчера се заех и направих трета.Рецептата леко съм я променил спрямо оригинала,увеличил съм солта на 0,030гр и намалих захарта на 0,020 по моя преценка(по оригинала имах чувството,че ще стане компот) на кило зеленчуци,и слагам много карфиол вместо зелен домат.Маринатата се кипва в тенджера или тиган,като в нея се слага черния пипер,малко бахар и Дафинов лист,налива се гореща.Разбърква се периодично през чети-пет часа,обема на зеленчуците спада значително.На трета снимка е сипана маринатата,на четвъртата е резултат след 24часа.Трябва да стои на хладно място,или да се сложи калиев сорбат да се прекъсне нежелана ферментация.
Коментар