Tweet
Проблем с киселото зеле !?!
Вчера забравих да си претакам киселото зеле. Правя го редовно от две седмици, от когато съм го сложил. Днес, когато го отворих, за неприятна изненада отгоре се образувала една бяла ципа. И чинията, с която го захлупвах, е потънала (лично мен ме съмнява жената, но тя отрича до последно, като комунист на разпит). Спазвал съм стриктно изискването за 40гр. сол на 1 л. вода. Какво да правя сега и как да махна тази бяла гадост без си разваля зелето отдолу? Четох и за някакви химии за пресичане, но лично на мен не ми се нравят...
-
-
Това и на мен ми се случи веднъж, но на зелето нищо му нямаше. Пък пресичането става чак като втаса зелето.Риболовът е болест,която не се лекува,а само се задълбочава. -
ПретаквайКоментар
-
Като претакам това бялото ще слезе надолу и ще полепне по зелките. Няма ли да развали вкуса?Първоначално публикуван от caribi Преглед на мнениеКоментар
-
Споко. Нищо му няма.Публикувайте отговорКоментар
-
Баба ми от години(откакто почина Дядо) прави зелето по мързеливият метод - само натиска зелките да са покрити и толкова. Както се прави трушията един вид. И зелевата чорба си е ок и зелето става вкусно всяка година. Правим предварително разтвора с топла вода и редим зелките с обикновенна сол в чукана а не с морска. Иначе самата саламура я правим с морска сол.Hyundai TERRACAN J3 2,9 CRDI 200HP 2" lifted on 31" Cooper Discoverer AT3 4s
Ford Fiesta 1.4 TdciКоментар
-
На мен миналата зима ми се образува бяла ципа за първи път, от както слагам зеле (6-7 години). Миналата есен беше по-топла и за мен това е причината. Претаквах всеки ден.
Опитвах да я отстранявам, но пак оставаше малко. Все пак не допуснах да стане дебела де. Обирах я внимателно с нова, неупотребявана гъба за миене на чинии.
В крайна сметка, зелето си беше перфектно. Като вадих зелките имаше малки остатъци от ципата. Но измивах зелките на чешмата и падаше лесно.
Ципата няма да развали зелето. По-опасно е, когато чорбата започне да се лигави като крадена лятна нафта на студено.
Аз слагам винаги по 33 гр сол на литър и ми е добре. Даже тук някой спомена че и с 25 гр. сол му се получавало, така че солта не ти е малко.
Пресичане се прави, когато искаш да спреш ферментацията. Т.е. когато е готово. Ако го направиш сега, ще остане твърдо и няма да втаса.Nissan Terrano 2,7 TDIКоментар
-
Аз си мислех, че трябва да остане твърдо. Иначе и на мен ми идва соленичко на 40 гр. Това с гъбата е много добра идея - вероятно ще пробвам. -
От твърдо до твърдо има разлика. Знаеш какво е зелето като го слагаш, знаеш и какво е като вадиш вече втасала зелка.
Лошо е, ако зелката е разплута.
На млечно-киселата бактерия и трябват около 40 дни работа, за да втаса зелето. Не трябва да я убиваш по-рано.
-
-
Вибратор. Вибраторът за рибки позволява претакане без да се разбутва ципата.Коментар
-
Това е хитра идея, но изисква инвестиция...Първоначално публикуван от Stbd Преглед на мнениеКоментар
-
Да, крупна инвестиция от 20-30лв.Първоначално публикуван от Владо М Преглед на мнение
Направо ще фалираш.
Интернет експлорър: Безплатно предоставян от Майкрософт тул за сваляне на браузер по избор.Коментар
-
Претакай. Ако искаш, ципата можеш да я обереш. Рано е за пресичане. аз го пресичам почти готово, за да не вкисва повече, отколкото ми харесва. Не съм фен на яко киселите манЖи по принцип. Стомахът ми и той.
ПП: И далеч не претакам всеки ден. През ден-два.Your conscience is all you can take to your grave.Коментар
-
Съга ли, сага ли, му се викаше на това. Неприятно изглежда, но няма да ти развали зелето. Обирай я и претакай, не се притеснявай, че ще падне от нея надолу, на следващия ден е изплувала отгоре. И аз съм й се чудил, ма зелето си ставаше и като извадиш зелката го измиваш това и толкова.
Всеки трети е шестиКоментар
-
вместо вибратор, използвах прост маркуч..... е, пак е инвестиция, но пък не е голяма...... и малко духане иска де, но понеже го правиш насаме в мазето, никой няма да те види
________________________________________________
Subaru OUTBACK 2,5
Hyundai TUCSON 2.0Коментар
-
Звънях и на тъщата и тя ми каза същото. Даже ми каза, че мога да спра да претаквам вече. Зеленцето е приятно омекнало и има специфичния вкус на кисело. Каза ми, че ако искам да махна бялото було, ще трябва ползвам химията на натриев бензоат, но се променял вкуса осезателно. Така че май ще мина на мързелив вариант. Измиване - тази вечер пробвах. Става бързо и лесно. Не влия на вкуса. Работата с маркуча не ми харесва от хигиенна гледна точка.Първоначално публикуван от Самодържец Преглед на мнениеКоментар
-
Ферментацията е анаеробна, т.е. духането пречи и е вредно. Саламурата се пълни до преливане (мин празен обем), но солта се утаява и простото е потопена помпичка (тип аквариум), циркулационна, но не да вкарва въздух. Сернистата киселина е безвредна, не се усеща, може едновременно със слагането (за предотвратяване проблема на темата) и след окончателната ферментация, за пресичане. С помпа съм не помня от кога, необходимостта от ,,пресичане" зависи от количество, климат и мн др.А тези простотии се правят от името на всички ни.
Даника
Ми не гълтайте бре, и не лапайте. )) Дистанцирайте се демек ... ))deyan"hКоментар
Коментар