Козунак - как го правите ?

[iai-bg]

Ще трябва мая 1 кубче, захар чаша и половина, масло1/2 пакетче, олио половин чаша, брашно 1,5кг, яйца 6, тава, месене, втасане, фурна, печене, мазане с жълтък и загар, търпение да изстине и приятен апетит.

[Иван Горчев]

До: Козунак - как го правите ?

Рецептата, която използвам е подобна, да не кажа същата.

1,5 кг брашно
1 кубче 2см х 2см х 2см мая
1/2 литър мляко
200 гр. масло
1 чаена чаша олио, разтопен маргарин или мас
6 яйца
1 чаена чаша захар
1/2 чаена лъжичка сол

За аромат и разкрасяване по желание:
корите от един лимон
3 ванилии
1/2 чаена чаша стафиди
1 супена лъжица ром или коняк
бадеми

За плънка (също по желание):
орехи
мармалад
течен шоколад

Маята се размива на рядка каша с 1/2 чаена чаша затоплено мляко и брашно. Оставя се да втасва на топло.
Захарта и яйцата се разбиват на пяна.
Замесва се тесто с брашното, разтопената мая, разбитите яйца, оставащото мляко, солта и лимонетата кора, ром/коняк, ванилия. Размесва се хубаво, като постепенно с ръце се добавя мазнината.
Полученото гладко тесто се поръсва с брашно и се оставя да втасва на топло, докато увеличи два пъти обема си.
Оформят се рула или плитки. За руло се разточва на кори, като всяка кора се маже с тънък слой от плънката. Поставят се в намазани с мазнина тави или форми. Поръсват се със стафидите оваляни в брашно. Оставят се да втасват на топло, докато увеличат два пъти обема си.
Намазват се с разбито яйце, поръсват се със захар и се слагат бадемите.
Пекат се на умерен огън. Изваждат се от формите топли.

[Стария]

До: Козунак - как го правите ?

И после без хлеб ли се яде?Нали знаете приказката"Ти му думаш а он маа ли маа козунак без леб"

[Vili4ka]

До: Козунак - как го правите ?

Аз имам друга технология - качвам се в колата, отивам в магазина, влитам вътре, вадя пари на око и взимам готовия козунак

[Насов]

До: Козунак - как го правите ?

6 яйца
250 гр захар
250 мл. пр. мляко
1.2 кг брашно/над килограм почва да става за месене, но трябва поне още 200 гр за да стегне достатачно и да спре да цапа /
250 гр. масло /от мляко или растително, не смесвам видовете мазнини, стават по-трудно усвоими/
2-3 ванилийки
мая колкото кибритена кутийка
стафиди и орехи за плънка

Маята с малко топло мляко, лъжица захар, лъжица брашно и щипка сол се оставя да шупне в неголяма купа.
Яйцато и захарта се разбиват, добавят се останалите продукти и се меси и се слага на топло. Важното за цялата процедура е топлото. Помещението е добре да е доста затоплено и да ви е горещо и по къс ръкав. Втасването го правя във фурната, която подрявам перидично. Тестото се поставя в голям, да Голям съд! Втасва 3-4 часа. Месисе повторно, разделя се на парчета, които се разделят пак на парчета, които се разтилат с длани да се удължат, леко се сплескват и се слага плънката/стафиди, орехи и малко брашно/ във всяка част. Плетът се по 3. Поставят се в съдове за печене, като тестото трябва да е максимум 1/3 от обема на съда. Оставя се пак да втаса /по-кратко, наблюдавате да се надуе поне до 2/3/, намазвате с жълтък размесен с малко прясно мляко, захар и бадеми. Пече се на 150-170 градуса по Целзий, първо отдолу, после отгоре.
Нямам търпение да го слагам да се пече вече. Дозата е огромна и нямам съд, който да го побере за едно печене, ще трябва на две /поне/.

[Иван Горчев]

До: Козунак - как го правите ?

Ето и резултатите:

- само тесто без плънка;
- един брой сплетен с плънка от течен шоколад;

В разрез и на вкус - утре

НАЗДРАВЕ на всички! Весел празник!

[Иван Горчев]

До: Козунак - как го правите ?

И после без хлеб ли се яде?Нали знаете приказката"Ти му думаш а он маа ли маа козунак без леб"

Не, тия се ядат с хлеб! Само баницата и кебапчета с фафлье може да се ядат без леб

[iai-bg]

До: Козунак - как го правите ?

Вълшебници сте вие с табиетите !
Ммм - това с бадемчетата как гъделичка ....
Останал ли е някой разрез за снимане , че при нас не останаха вече ...

Аз във моя козунак сложих експериментално - сладко от портокали - което всъщност е от портокалови кори и съм го правила преди един месец, и смея да твърдя , че добре се получи добре.

А Сладкото се прави така :
Нарязват се на кубченца портокаловите кори, може и от мандаринки.
Сушат се малко ... докато се нарежат достатъчно кори - но пръснати на тънък слой за да не мухлясват - мандариновите не се сушат. Варят се и се излива горчивата вода - 3-4 пъти и след това се нареждат както са горещи и изцедени в бурканче - 2 лъжици захар - 2 лъжици портокалови кори, пак 2 лъжици захар ... и така докато се напълни догоре, поръсва се плътно със захар - един пръст...
По време на нареждането се натиска постоянно за да излезе въздуха и се забравя за един месец в хладилника ...

[Иван Горчев]

До: Козунак - как го правите ?

От шоколадовият остана малко, но от сърце!
Този без шоколад още не е започнат, утре ще го снимам в разрез

Не бива да се прекалява с количестовто плънка, иначе след като истине спада.

[Насов]

До: Козунак - как го правите ?

При мен нещата се оплетоха поради липса на подходящи съдове и станаха малко странни. След което в леко сънено състояние обърках и заливката и ги спаднах. Поне са вкусни, но бих казал, че рецептата ми би следвало да се коригира и брашното наистина бие към кило и 1/2...

[Ковача]

До: Козунак - как го правите ?

Това кулинарен форум ли е или офф-роуд?

[Насов]

До: Козунак - как го правите ?

Кулинарен офроуд форум с различни други странични забежки

[Мариян Маринов]

До: Козунак - как го правите ?

Това не е ли тема за един друг форум?????????
В съзнателния си живот не са чувал за OFFROAD козунак.
Нещо изчезнаха темите за OFFROAD защо ли
Само бълване на теми който не са за този форум

[Венцислав Петров]

До: Козунак - как го правите ?

Уважаеми колеги, вие в под форума:
Гозби, рецепти и ястия

рецепти за гуми и вулканизиране ли желаете да видите.

Има достатъчно форуми за офроуд, просто четете само тези които ви харесват...

[Насов]

До: Козунак - как го правите ?

Всеки гледа нещо да оплюе Венци, пък дали с право или не, кой ти гледа