Ето и какво се получи в пушилнята.Като за първи път се получи доста добре.Пушените ребра със сланината след това бяха варени.Попарена във вряла вода беше и пушената сланина.Това е снимано преди да се пуши ама като стана готово забравих да го снимам. На долната снимка това е пушено само на едно залагане на гюма. Оказва се,че е много важно как протича процеса на горене на опилките и талаша и къде се намира самото месо в пушилнята. Сега предстои да опитам пушене на сурова наденица. Имам идея и за риба,но не знам точно каква да бъде.
Жестоко!
Риба взимаш евтина - замразена скумрия в Метро има за 3.50 - 4.00 лв килото.
Скумрията не е ли суха риба за да се опушва. И все пак ако реша да опуша/със сигурност ще реша защото ме влекат експериментите пък и рибата ми е едно от любимите ястия/каква да е саламурата в която да я накисна и за колко време.
Скумрията не е ли суха риба за да се опушва. И все пак ако реша да опуша/със сигурност ще реша защото ме влекат експериментите пък и рибата ми е едно от любимите ястия/каква да е саламурата в която да я накисна и за колко време.
Пробвай, няма да съжаляваш. Аз я кисна в саламура 80-100 гр. сол на литър вода за едно денонощие. После в Опушко за час на 100-тина градуса, става вълшебна. Това разбира се е топло пушена.
Вчера купих от въпросната промоционална. Малко дребна е - около 250 гр бройката. Иначе съм взимал по 5 лв килото доста по-едра - 5-600 громамова и си е по-тлъстичка.
[QUOTE=bullet_pk;2735507]Пробвай, няма да съжаляваш. Аз я кисна в саламура 80-100 гр. сол на литър вода за едно денонощие. После в Опушко за час на 100-тина градуса, става вълшебна. Това разбира се е топло пушена.
Благодаря колега. Няма начин да не пробвам само дето още не съм поставил термометър на пушилнята ама и това ще стане стига да намеря нещо дето да ми хареса.
Пробвай, няма да съжаляваш. Аз я кисна в саламура 80-100 гр. сол на литър вода за едно денонощие. После в Опушко за час на 100-тина градуса, става вълшебна. Това разбира се е топло пушена.
Благодаря колега. Няма начин да не пробвам само дето още не съм поставил термометър на пушилнята ама и това ще стане стига да намеря нещо дето да ми хареса.
Пробвай, няма да съжаляваш. Аз я кисна в саламура 80-100 гр. сол на литър вода за едно денонощие. После в Опушко за час на 100-тина градуса, става вълшебна. Това разбира се е топло пушена.
Вчера купих от въпросната промоционална. Малко дребна е - около 250 гр бройката. Иначе съм взимал по 5 лв килото доста по-едра - 5-600 громамова и си е по-тлъстичка.
Здравейте ,, някой може да даде рецепта как да направя пушена сьомга да стане горе-долу като на магазина , студено пушене ли трябва или топло , каква дървесина да си взема ? kozeboy гледам че е много активен
Благодаря предварително
Последно редактирано от Чавдар (V93); 02-06-15, 10:16.
В домашни условия е почти невъзможно да я направиш такава /студено пушена/. Кисне се в саламура 2-3 дни, после се пуши студено в професионална инсталация, приличащи на стаи. Разбира се има и добавени консерванти, антиоксиданти и т.н. Рязането пък става с робот за рязане, който следи в лазер структирата на месото и реже точно по ивиците на мускула.
Топло пушена се прави както всяка друга риба. Пробвай със сьомгова пъстърва, не сьомга.
Наближават коледните – празници, предстоят още, именни дни.Най-хубавото време в годината, когато всички очакваме хубавите моменти, прекарани с любими хора.
Така ,че реших да си стъкна една своя собственна пушилня от ламарина и стара кофа, останала ми от един ремонт на покрива през лятото .За това отдавна съм си мислил и имал идея но сега му дойде времето.
Коментар