Как се прави вино?

[Ясен]

От: Как се прави вино?

Французите всичко извращават. Аз ти казвам как е у нас.

[slowtraveler]

От: Как се прави вино?

Добра захарност на мерлото - 25% Нека бълбукането да почне СЕГА

[Ясен]

От: Как се прави вино?

25 е малко на горната граница ама с търпение ще станат нещата.

[smng0303]

От: Как се прави вино?

Добра захарност на мерлото - 25% Нека бълбукането да почне СЕГА

Жоро, за разреждане с този градус! Моето е на 23, сложих му по 1кг. захар на 100 кг.(да се застраховам) и мисля-сгреших. Чакам трети ден да започне процес

[kra_kra]

От: Как се прави вино?

А каква е долната граница на захарност, при която става хубаво вино?

[slowtraveler]

От: Как се прави вино?

25 е малко на горната граница ама с търпение ще станат нещата.

Напълно си прав - малко водичка имаше да дойде до 24%...

[veskov]

От: Как се прави вино?

25%+, чисто мерло на втория ден ври при околна темп. ок 18°-19°

[Жеков]

От: Как се прави вино?

Жоро, за разреждане с този градус! Моето е на 23, сложих му по 1кг. захар на 100 кг.(да се застраховам) и мисля-сгреших. Чакам трети ден да започне процес

Серниста киселина , на следващия ден дрожди + активатор , може и да се позатопли помещението . В друг "специализиран" форум прочетох , че докато не започне да се надига , не трябва да се бърка защото гадинките тъкмо са се наредили на масата ( в кацата ) да си хапнат захарчица и току някой ги забуха с бъркалката - разбягват се и 3 дена не мож ги събра .

[gecata1059]

От: Как се прави вино?

Серниста киселина , на следващия ден дрожди + активатор , може и да се позатопли помещението . В друг "специализиран" форум прочетох , че докато не започне да се надига , не трябва да се бърка защото гадинките тъкмо са се наредили на масата ( в кацата ) да си хапнат захарчица и току някой ги забуха с бъркалката - разбягват се и 3 дена не мож ги събра .

Точно обратното.Първите дни се бърка по 2-3 пъти на ден докато се размножат дрождите, после шапката се обръща или потапя да се намокри ,без да се разбива.

[jordanov sv]

От: Как се прави вино?

А защо не практикувате ферментация с потопена шапка?
Аз например, докато си гледахме лозето и си ползвах кацата и буретата - бера в топло време, мачкам до вечерта, насипвам, нагласям на 22-23, сернистата и преточвам няколко кофи. Като източа, сложа решетките отгоре и то на другия ден - почнало. Завия го с един тензух и нямам никакви грижи. Това под навес, ама като са дървени съдовете, температурните амплитуди не му влияят. Може да се претака, а може и не, и до две седмици магията станала. Няма разбиване, няма обръщане на шапки, само си бълбука отгоре. Другия начин, особено при малките пластмасови съдове е както го прави младия Гагич, също е класика. От няколко години съм на пластмасов бидон, един или два, в затворено помещение и серниста не ползвам, щото суровината е по стандарт. Миналата година Мавруд на 25 градуса без нищо допълнително едвам тръгна ферментация на четвъртия ден, въъъй, големо напрежение. Таз година, на 23, дадох му и едно кубче мая и си върви като по учебник.

[mikivt]

От: Как се прави вино?

Често пъти гроздето е студено, стои в пластмаса и навън и ферментацията тръгва бавно. Решения бол - преди да се сложи се държи гроздето на слънце няколко часа, пластмасата се сменя с дърво, откритите помещения със закрити, ползват се дрожди..Аз не бъркам, претакам. Не, че нещо, ма ми се види неестетично и неуважение към виното да го бъркам с пръчка като ла.но

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

На 25гр.задължително трябва да му се помогне с дрожди,иначе има вариант да остане леко сладко,независимо че ще премине бурната ферментация.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

А каква е долната граница на захарност, при която става хубаво вино?

За червено вино,не трябва да е под 20,но и при 20гр.има варинат да вкисне,или ще е тънко и кисело.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

Често пъти гроздето е студено, стои в пластмаса и навън и ферментацията тръгва бавно. Решения бол - преди да се сложи се държи гроздето на слънце няколко часа, пластмасата се сменя с дърво, откритите помещения със закрити, ползват се дрожди..Аз не бъркам, претакам. Не, че нещо, ма ми се види неестетично и неуважение към виното да го бъркам с пръчка като ла.но

А представи си с дрелката?

[davc]

От: Как се прави вино?

Е айде сега, двйспърви век сме - и виното малко от млко трябва да влезе в положение.