Я да споделим за картофите

[дядо Ники]

Здравейте!

Седя в този късен час и пред наближаващите празници гледам да купя някоя идея. И внезапно виждам представете си, че тук няма тема за картофа. Това положение е погрешно (освен ако нещо не съм объркал).

***

Нека ви кажа какво първо ми идва наум като чуя едновременно "рецепта" и "картоф". Един блестящ номер.

Блестящ е заради фолиото.

А номерът (извинете, рецептата) се развива така.

1. Вземате 5-6-7-10-12 (според количеството гладни дами и господа) средноедри картофа.

2. Измивате ги добре (без да ги белите или измъчвате по друг начин).

3. Вече сте включили фурната да се загрява, нали?

4. Опаковате мокрите (измити, но небърсани и небелени!!!) картофи във фолио (по-рано му викаха станиол и докато не се продаваше като фолио го колекционираха на основата на изядени шоколади). Трябва да са така увити, че да не могат да дишат отникъде.

5. Търкулвате ги в тава и ги мушвате във вече понагрятата фурна.

6. Кога са готови? Общо взето след половин час. Но вилицата ще покаже. Ако ги пробождате леко (не жалете станиола) - време е да шашнете гостите.

7. Гостите неизбежно са шашнати, защото им търкулвате ястието, както е във фолио - лъскаво и бляскаво. И парещо. Разбира се, те вече имат под ръка масло, сол и чинийка за обелки. Разбира се, ще са доволни - вкусът на картофите е близък до вкуса на онези, които заравяме в жарта, след като вече няма какво по-сериозно да печем НАД нея.

8. Добре е да има гарнитура към бляскавите картофи. Не нещо кой знае какво. Каквото Бог дал - печено агнешко бутче, пържолки, кюфтенца, каренца, такива работи...

Пробвайте, доволни ще останете.

Но и кажете нещо за вашия подход към компирите.

Поздрави!

[kolonal-Васил Гергов]

До: Я да споделим за картофите

Към картофите ще отива една пълнена пуйка с луканка. А ако сме повечко, може и един вол пълнен с пилета.

Хахаха. Абе Ники, голя си лакомник.

А дали около картофа, преди да се постави във фолиото, да не се "увият" няколко резенчета домат? Така няма да изгори (то за половин час и иначе няма), но ще стане по-сочен. Определено ще пробвам и двата варианта, със и без домат.

[Тодор (Zaarin)]

До: Я да споделим за картофите

Темата за видовете салати с участие на цели прасенца, агнета и т.н. са преместени тук: http://forum.offroad-bulgaria.com/sh...ad.php?t=31608

[iai-bg]

До: Я да споделим за картофите

........
8. Добре е да има гарнитура към бляскавите картофи. Не нещо кой знае какво. Каквото Бог дал - печено агнешко бутче, пържолки, кюфтенца, каренца, такива работи...

Пробвайте, доволни ще останете.

Но и кажете нещо за вашия подход към компирите.

Поздрави!

Много са ми вкусни картофите , когато белени и нарязани на шайби или едри резени обграждат плувайки в полуизпарената вода за сосче - златисто печено пиленце въртяно 3 пъти за да се изпече отгоре, отдолу и отново отгоре да му стане хрупкава коричката - поемат от вкуса и аромата , а червеният и черният пипер ги овкусяват допълнително заедно с масълцето , с което е било намазано ПИУЕТО.

Другият ми вариант за подход близък до бляскавият, е рокерският...
Белени картофи се обличат в кожени дрехи - от пилешка кожа - забождат се с клечки за зъби за да не се разсъблекат, поръсват се със сол + червен и черен , слага се водица до 2/3, въртят се за да станат хрупкави кожите равномерно ... ммммм

Има и по-изчистен вариант - нарязани на едро - белени големи картофи ( с малки не се захващам никога - не са ми вкусни след толкова борба) сол , олио, вода да ги покрие и запечени във фурната.
Ако детето иска и пюре става от тях - (без да се белят горещи варени картофи) , и като гарнитура е добре, а ако са добри картофите и сами по себе си са вкусни.

[Георги-trimata]

До: Я да споделим за картофите

Ники,
Блягодаря за реСцептата. Аз мисля да опитаме картофи на жар(в станиол) този уикенд?

[Анастас Анастасов (rova)]

До: Я да споделим за картофите

Взимате една голяма тава,достатъчно средно големи картофи,най-добре,като са пресни.Почиствате ги и с върха на ножа ги порязвате от различни страни,но не много дълбоко.Намазвате ги със сол,черен пипер,може и бял,зелен/скоро си взех едно шишенце -вътре смлян черн пипер и лимон-готино и вкусно/.Нареждате ги един до друг и обилно зехтин плюс масло.Не много вода.Покривате тавата с фолио.На загрята фурна 180 градуса ,около 30-40 минути.Махате фолиото и още 10-15 минути само горно за цвят.Преди да ги извадите ситно нарязан копър върху картофите ,но не ги допичайте с него.Може във водата преди да сложите да ги печете и няколко стръкчета розмарин.

Същата тава,големи картофи обелени нарязани на дебели около 2 см. филии.Ситно нарязани две не-големи глави лук/може и големи/,като за опрашаване.Една глава чесън,почистените скилидки е добре да се смачкат с ноже и накълцат ,а не да се счукват или смилат.Сол,черен пипер,картофите се слагат в тавата и се поръсват с лука и чесъна.Обърква се добре и се слага мазнина ,по вкус и предпочитание.Малко вода и отново вездесъщото фолио.Пече се на 200 градуса около 30-40 минути.Махаш фолиото и ги разбъркваш леко да не се разпаднат.Може накрая запичане,ако ли не преди разбъркването може да се сложат различни подправки за допълнително овкусяване.Добра роля играят за това гранулираните подправки растителни разтворени с вода и изсипани върху картофите.Трябва тогава да се внимава за солта,т.к. обикновенно имат доста сол в тях.
Прилежащите гарнитури-за последно,първия вариант с агнешко печено.Втория с печени каренца и чернокоп на скара.
Да ви е сладко.

[skorpion_vd]

До: Я да споделим за картофите

Айде и от мен-белите няколко картофа, режете ги като за "соте" и ги варите.
Отцеждате от водата и ги слагате в иенска тенджерка.
Изсипвате от малките купи заквасена сметана отгоре+вегета или каквато подправка обичате, разбърквате.
Отгоре редите пушен бекон или филе или квото искате, ама тънко нарязано. изцяло да покрие сместа
Рендосвате плътно кашкавал и захлупвате с капака
НЕ СЕ СЛАГА НИКАКВА МАЗНИНА
От време навреме слагам от замразените бейби моркови/ако се сетя/м/у картофите
Печете, докато започнат да се запържват-вижда се през стъклото
Приятно хапване-наистина е страхотно