Кайма от.. ?

[davc]

От: Кайма от.. ?

...-ензим в смокинята, пъпешът, кивито, джинджифилът действа толкова агресивно на месото, че може да го превърне в каша...

Я кажи нещо повече за това?

[smng0303]

От: Кайма от.. ?

Не те разбирам човече. Свинското го пиша относно каймата. Субпродукт и субстрат определих посоката, виж първото ми пасва на тефлона. Лека!

[davc]

От: Кайма от.. ?

Не те разбирам човече. Свинското го пиша относно каймата. Субпродукт и субстрат определих посоката, виж първото ми пасва на тефлона. Лека!

Това, отговор на това:

Я кажи нещо повече за това?

- ли е?

Ми питам за повече подробности, за обработката (практика, цел, резултати и т. н.) на месо по този начин.

[veskov]

От: Кайма от.. ?

....Ама истинско,българска порода,домашно отглеждано..

Стига да намериш и чисто български фураж, или поне шашавец да посее твърдо, дребно и черно жито с добив 180-200кг/дка.
пп може и с лимец

[kosta-s]

От: Кайма от.. ?

Стига да намериш и чисто български фураж, или поне шашавец да посее твърдо, дребно и черно жито с добив 180-200кг/дка.
пп може и с лимец

Лимец е модерно сега.Иначе "аглика","галатея","ивета" стават и сега,стига да ги намериш.

[smng0303]

От: Кайма от.. ?

Я кажи нещо повече за това?

Отговорът бе за колегата(пропуснал съм цитат)!

Вероятно високото съдържание на киселини и минерали ги прави силно агресивни към месото. Значение има от количеството(заигравката), и съотношението на продуктите. Статията съм чел преди време в сайт за кулинария, за това отговарям логически, без претенции за 100% достоверност. Неоспорим факт е действието на агресивен фермент(Костя да ме поправи, косвено засегнат), който причинява разпадане на влакна, нишки и колаген(гниене при определени условия)!

[mikivt]

От: Кайма от.. ?

Големо възхваляване на свинята пада, дето си е бройлер промишлено гледаната, а истински чистото месо, коне и магарета, биде оплюто?!

ПП За готовите кюфтаци и кебапчета, сурови и по капанчета. има множество рецепти, всичките даващи вкус да си такова таковата, ма вътре...

[Борислав Ангелов]

От: Кайма от.. ?

Никой не го е оплюл. Аз лично изпитвам симпатии и към коне и към магарета. Месояден съм, но много трудно бих се прежалил, евентуално за проба от любопитство, но постоянен консуматор на такова месо - няма как!

[kosta-s]

От: Кайма от.. ?

Стига да намериш и чисто български фураж, или поне шашавец да посее твърдо, дребно и черно жито с добив 180-200кг/дка.
пп може и с лимец

Прасетата са стара българска порода,прародител на българския ландрас.Купувам ги от един набор,който си развъжда породата от как се помни."Фермата" му е в Беласица из дъбиката.Привечер ги прибира,хлопайки по тенекията с царевично брашно.Фуража си го отглеждаме на село.Храним ги предимно с царевично брашно и картофи и каквото остане от трапезата.Царевицата е Кнежа от време оно,картофите Перун и Надежда от същото време.Всяка есен бабата се грижи за семената за следващата реколта за всичко дето никне в градината.Даже и дафинов лист си отглежда в къщи.

[smng0303]

От: Кайма от.. ?

Я кажи нещо повече за това?

Марината с киви за сочно месо тук!

А тук и теория относно драсканиците по-горе, извинявай за забавянето.

Чичо Костя, ще помоля в упреците си да бъдеш по-умерен и акуратен. Рискуваш, вятъра да обърне посоката

[davc]

От: Кайма от.. ?

Благодаря! Интересно.
Втората връзка не се отваря (баш теорията).

[smng0303]

От: Кайма от.. ?

http://www.menumag.bg/za-hranata/syv...a-marinovaneto
Пробвай сега.
Разни теоретици-разни теории, практика му е майката.
Някъде пишеше, че бушмените полагат дивеча в мравуняк за няколко часа(със сигурност има обяснение)

[davc]

От: Кайма от.. ?

...(със сигурност има обяснение)...

Ми то това е същността. Инак - прави "А", прави "Бе" - в механичен алгоритъм, като кон с капаци.

[smng0303]

От: Кайма от.. ?

Тази вечер ще заложа на кюфтета от мляно свинско(плешка), печени във фурна. В рецептата ползвам много лук(на ситно), чубрица, ч.пипер, сол, по малко кимион и лют пипер. На килограм кайма добавям 3с.л. кисело мляко, 200мл. вода от кана с филтър и сода бикарбонат. Носи и на нещо зелено! Сигурно се повтарям но по-сочни кюфтета няма как, запазват си формата и може да се консумират след дни престой в хладилник-без особена промяна на вкусовите качества. Червеното ми вино се получи убиец и много добре се понасят!

[veskov]

От: Кайма от.. ?

Ако някога ти остане време, остави каймата за ден, може и два в хладилника, но без лука. Него го сложи като я извадиш и ги оформяш. Пробвай с газирана вода.