Какво барбекю

[mishkata_mp]

От: Какво барбекю

Арматурата си е КЛАСИКА, чистенето става лесно, а относно опушването на месото от въглищата-това придава специфичния вкус на месото, затова е по вкусно от електрическата скара

[turtey]

От: Какво барбекю

Зависи за какво и колко ще я ползваш,преносима ли ще бъде или стационарна..?Не само аржентинските са такива,но се правят с лек наклон,та да се стича мазнината.Аз лично не бих ползвал такъв тип скара по ред причини.Преносимата ми е 55Х35Х12см. от 2.5мм.ламарина със плътен (задължително!) профил 8мм.Това,обаче,съм си го правил за моя начин на печене,та затова казвам,че зависи от някои подробности...

За плътния ясно. Това не го коментираме изобщо.
Сподели за начините на печене, ако не е някоя майсторска тайна де

Слаб огън, силен? жар, полугорящи?

[Bat_Pepo]

От: Какво барбекю

Не е тайна Аз пека на силна жар,дребни въглени и затрупвам с пепел.На дъното на скарата слагам пясък.

[aldr]

От: Какво барбекю

Моята скара - пръчки Ф6 ...друг вид барбекю - ......наздраве

[georgipetkov64]

От: Какво барбекю

Това с камъка е супер скара!
Браво!Аз се мъчих с един сач,играха едно хоро и до там с него.
Купих друг,да има.
Сега скара с ф8 арматура.

[aldr]

От: Какво барбекю

Това с камъка е супер скара!
Браво!Аз се мъчих с един сач,играха едно хоро и до там с него.
Купих друг,да има.
Сега скара с ф8 арматура.

Камъка за мръвката бива , но кюфтетата стават по сухи на него. На класическата скара със въглища стават бързо и са сочни.

[Венци- малкия]

От: Какво барбекю

На вън вали и чакам да спре и ме обземат еретични мисли за нова скара. И както седя и си мисля (всъщност доста по-често просо седя) се сетих че имам поне 3 варианта за преките на скарата:
- о-образни (арматура)
- правоъгълен профил
- L- профил (винкел)

С винкел са повечето скари в Аржентина, примерно:

[ATTACH=CONFIG]858571[/ATTACH]

- сигурно може и още нещо, което сега не се сещам на прима виста

Та въпроса е дали има функционална разлика

По мнение на едно приятелче, ползвал винкелна скара.. Много бързо се затлачва винкела и трябва по-често да се чисти.
По-бавно се опичало месото но и по-сочно било.
Ако не почистиш винкела, не се опича.

[Александър Белов]

От: Какво барбекю

---

[Александър Белов]

От: Какво барбекю

Профилът на железата няма чак толкова голямо значение. Разбира се ако не е обърнат нагоре с отвореното винкел, нечистен, лоясал и гранясал. Такова дори да го изчакаш да огори и да се оттече с накланяне и изсипване пак ще придава неприятен вкус. Дебелината и дали е тръба или плътно желязо имат отношение към запазване на температурата равна и дори да отслабне жарта, докато се смени или разгори наново няма да има прекъсване на процеса. Също има отношение към тежестта. Ако е за в градината стационарно няма проблем, ама да се мъкне и борави с примерно 40х60 см скара, с плътен голям профил навън, е малко тегаво.

Погледни из нета снимки от рощилиадата, моите ги затрих в една скапана карта, и ще видиш, че повечето пекат на тънки пръчки, а са майстори. Каквото можах да разбера от приказките им, щото и обясняват, важно е месото, поддържането на жарта и най-вече да знаеш кой продукт на колко жега се пече, за да се постигне желания резултат.

Испанците пекат телешка пържола колкото милиционерска фуражка и дебела три пръста на възможно най-висока температура, толкова, че работят с едни дълги вилици, щото до скарата (също не по-дебели от 4 мм пръчки) не се седи, без и те да се опекат. Плесват животното и докато каже цър обръщат, пак каже цър и обръщат. Така по два пъти на страна. Отвън става много опечено, почти, преди да се овъгли, а като го отрежеш само с лек натиск на ножа се вижда „градиент” от тъмно сиво към розово и кърваво в средата.

За любители е добре барбекюто да има възможност за регулиране на височината на скарата спрямо огъня, поне докато се научим да се оправяме с жарта.

[petroffbg]

От: Какво барбекю

Имам две,от калибровано ф-8мм с кръгла форма,за огнище ползвам 13" джанта,работи безупречно.Другата е на джанта от Газка,като скарата е изработена от тръби ф-20мм пълни със ситен пясък.Пече повече от перфектно и много бавно изстива.

[turtey]

От: Какво барбекю

Имам две,от калибровано ф-8мм с кръгла форма,за огнище ползвам 13" джанта,работи безупречно.

Такава имам и аз. От космич

[traun]

От: Какво барбекю

Ей тва го взех вчера от лидъл.Изглежда ми прилично.Кат го занеса на село предстоят тестове.





Снимките са от нета че ме мързи са да го отварям.

[blackfirefly]

От: Какво барбекю

Ей тва го взех вчера от лидъл.Изглежда ми прилично.Кат го занеса на село предстоят тестове.

[ATTACH=CONFIG]866416[/ATTACH]

[ATTACH=CONFIG]866417[/ATTACH]

Снимките са от нета че ме мързи са да го отварям.

При мен беше тотално разочарование. Ефектно е, но с тази конструкция не става за печене. Въглищата стоят далече от скарата и я нагряват частично. Ако елиминираш тавичката в която трябва да се слагат ще се получи по-добре, но рискуваш да прегориш ламарините на барбекюто. Последните ще раждясат и рано или късно ще замине на боклука. Добре, че от Лидъл си го взеха обратно и ми върнаха парите. Мисля, че това е най-разумния избор!

[REGULATOR]

От: Какво барбекю

При мен беше тотално разочарование. Ефектно е, но с тази конструкция не става за печене. Въглищата стоят далече от скарата и я нагряват частично. Ако елиминираш тавичката в която трябва да се слагат ще се получи по-добре, но рискуваш да прегориш ламарините на барбекюто. Последните ще раждясат и рано или късно ще замине на боклука. Добре, че от Лидъл си го взеха обратно и ми върнаха парите. Мисля, че това е най-разумния избор!

+1 Трябва преправяне.И моята отлежава в бараката,след като разбрах че не става.Ще и дойде ред,ама да видим кога!

[traun]

От: Какво барбекю

Върнах го!Благодаря!
И са пак съм в изходна позиция!Ама шЪ решим въпроса нЕкой ден!