Марината за кебапчета/кюфтета на скара

[Chicho1]

На пазара един продава кебапчета и кюфтета на скара. След опичане ги топи в някаква марина и стават разкошни. Питах го в какво ги топи, но не казва. Та въпроса ми е ако някой знае каква е марината /сигурно има не една рецепта/ и не е засекретена като рецептата на "Кока кола" да сподели. Може и на лични.

[Veni1]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

А тоя пич дава ли рецептата за каймата?
И дава ли да гледаш, като я меси?

Щото, на едно място, дето е известно в половината Родопи, един пич прави едни кюфтета ( да не се бъркат с кебапчетата му ), дето няма такива в радиус, равен на радиуса на Земята.

Та тоя надали прави неземни чудеса, ама не дава да го снимам, като бърка каймата. Тя се доставя от някакъв местен месар - и не е чудо на чудесата, щото е пробвана, и си е най-обикновена кайма.

И това, дето е вътре, и то е по канона - нищо различно от правоверната рецепта.

Е, да, ама резултата у дома е различен от резултата в кръчмата.

Не е като да не може да се сборим с една кюфтяна кайма, ама.. на Паун кюфтаците са една класика, като на Странджата манджите..

Ха сега де?

Всъщност, къде се развива действието? Че то, в малка България, има сто хиляди и една рецепти, за почти едно и също нещо, ама по местен тертип..

[turtey]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Вени, къде тия кюфтета?

Иначе пиниза е и в отлежаването на каймата - аз поне след като я омеся я оставям два три дена в хладилника. Не че не може и веднага ама не е същото

[faster]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Червено вино разредено с вода,черен пипер,малко подправка за барбекю и става перфектна марина.Поливам ги постоянно докато се пекат ,да им стане лошо.

[Veni1]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Аааа, не казвам...

Ама ако речеш да ги опиташ, си добре дошъл - с голямо удоволствие ще те посрещна.
Стига да не е навалял снега, че няма стигане до там.

За из Родопите става дума, де..
През последния уикенд палихме печката горе..

[IvanIvanovi]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

рецепти за марината

мен тази с уискито и джинджифил ме заинтригува

[Bogoljub Gagic]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Вече опечени кюфтета, ако са добре замесени, традиционно се киснат в "собствен сос", който се получава още от първата партида, сложени в тенджера с капак. С всяка партида сосът се увеличава. Тарикатите кръчмари го пазят след като продадат кюфтетата в хладилник (обикновено се желира в него) и така 2-3 дена го ползват с претопляне.

[faster]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Всичко това от линка ще се пробва!THANK YOU..!

[Bogoljub Gagic]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Да, де ама въпросът нали беше в какво се държат вече изпечени кюфтета ? Всички рецепти са за киснене на суров продукт.

[veskov]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Аз понякога слагам на дъното на съда малко джоджен, девисил, мащерка и огоре изпечените чудеса. В гората може и друг бурен.

[Roninn]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

А тоя пич дава ли рецептата за каймата?
И дава ли да гледаш, като я меси?

Щото, на едно място, дето е известно в половината Родопи, един пич прави едни кюфтета ( да не се бъркат с кебапчетата му ), дето няма такива в радиус, равен на радиуса на Земята.

Та тоя надали прави неземни чудеса, ама не дава да го снимам, като бърка каймата. Тя се доставя от някакъв местен месар - и не е чудо на чудесата, щото е пробвана, и си е най-обикновена кайма.

И това, дето е вътре, и то е по канона - нищо различно от правоверната рецепта.

Е, да, ама резултата у дома е различен от резултата в кръчмата.

Не е като да не може да се сборим с една кюфтяна кайма, ама.. на Паун кюфтаците са една класика, като на Странджата манджите..

Ха сега де?

Всъщност, къде се развива действието? Че то, в малка България, има сто хиляди и една рецепти, за почти едно и също нещо, ама по местен тертип..

Вени,да не е всеки четвъртък в Неделино

[Bogoljub Gagic]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

...малко джоджен, девисил, мащерка и огоре изпечените чудеса...

С комерсиална цел - кубче бульон в 200 гр. гореща вода + супена лъжица "Маги" сос. И на девисил мирише и на "от кухнята на баба" го докарва за пред купувачите.

[Chicho1]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

- кубче бульон в 200 гр. гореща вода + супена лъжица "Маги" сос.

Какви?
Бульони и Маги сос има десетки.

[kozeboy]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Анатема на такива дето развалят кюфтето с шарлатанско-маркетингови прийоми!
Звучи ми като "Видяла жабата, че подковават...и т.н."
Печеното месо е съвсем друга бира!

[Bogoljub Gagic]

От: Марина за кебапчета/кюфтета на скара

Какви?
Бульони и Маги сос има десетки.

"Унисос" и телешки бистър бульон - кубче. Не казвам, че това точно е рецептата, която ти търсиш. Просто съм виждал така да правят.