Домашна шунка

[Roninn]

От: Домашна шунка

Виждам един сериозен и голям проблем - вътре в маслинката няма бадемче! Как може така!

Дай рецепта за бабек,мляна кайма със червен пипер,казвам защото в различните части го правят по различно,към родопите е пуска,фуска със кълцано месо,праз.
Карлово му казваме бабек,дядо ми правеше по 100-150 кг.домашни бабеци,но си отиде рано

[CAESAR]

От: Домашна шунка

Дай рецепта за бабек,мляна кайма със червен пипер,казвам защото в различните части го правят по различно,към родопите е пуска,фуска със кълцано месо,праз.
Карлово му казваме бабек,дядо ми правеше по 100-150 кг.домашни бабеци,но си отиде рано

Присъединявам се. Все едно аз съм го писал, вместо Карлово - Хисаря... И не само бабеци, ами и една домашна луканка с червен пипер имаше...

[kozeboy]

От: Домашна шунка

Знам какво е бабека. Ще намеря рецепти и ще синтезирам хубава. След проби, естествено.

[Roninn]

От: Домашна шунка

Присъединявам се. Все едно аз съм го писал, вместо Карлово - Хисаря...

То на половина съм Хисарец.[emoji1]
Суджука го помня,припечен на жарта от печката.Някъде към 1982 съм бил на 8 г.Дядо ми купи цял кон и две прасета ,асмата поддаде от над половин тон суджуци,после ходиха да събират жар от клони на лоза и да ги въргалят в тях.

[CAESAR]

От: Домашна шунка

То на половина съм Хисарец.[emoji1]
Суджука го помня,припечен на жарта от печката

И аз тъй (и за двете)...

[Roninn]

От: Домашна шунка

Само бут черен и червен пипер и кимион

[kozeboy]

От: Домашна шунка

Ето и от мен един алтернативен начин за приготвяне:

На Дядо ми походните кутии за храна:



Голямата е с 0,800 л обем. Натъпках я до препълване и натиснах с желязото.





В тенджерата, върху решетка.





Готовата "тухла".







Свински шол
Кашкавал
Сушени домати
Сушени чушки
Риган
Сол

[chrichri]

От: Домашна шунка

Ееее, не се издържа вече на четене! Отивам да извадя кутиите(имам такива).

[kozeboy]

От: Домашна шунка

Ееее, не се издържа вече на четене! Отивам да извадя кутиите(имам такива).

Понеже ще изникне въпроса - Колко време да се вари?
Отговор - за всеки сантиметър дебелина на продукта - 10 минути варене + 10 минути от майстора.
Моята кутия е 6 см = 70 минути варене.

[mishkata_mp]

От: Домашна шунка

Ето ме и мен в отбора, днес дойде и моя шунковар. Сега ще избера една от вашите рецепти и утре мисля да изцапам уреда

[Roninn]

От: Домашна шунка

Днеска заложи материала,утре в тенджерата.Аз варя в момента

[Roninn]

От: Домашна шунка



Едва устиска за снимка

И аз като kozzeboy си купих салам от кауфланд,отврат ,от месец няма пропуск тая машинка

[Roninn]

От: Домашна шунка





Бут и кашкавал,стана много вкусно,след като си купих електронна везна и всичко е по рецепта

[zlost]

От: Домашна шунка

Добре изглежда! Кашкавалът-на парчета или настърган?

[Roninn]

От: Домашна шунка

На парчета ,увит във месото,в някакъв момент под натиска на пружината малко от него уплатнява кухините в съда