От: Домашна шунка
Да се похваля и аз със сефтето:
700гр. свински врат (на парчета)
300гр. свинска плешка (на кайма)
сол и черен пипер
26 часа в хладилника, 2 часа/82`С (на 4-ри на керамичен котлон Горение), 2 часа изстиване и 2 часа в хладилника.
Направо да си оближеш пръстите. Консистенцията перфектна и почти без шупли и джобове. Всичко леко се желира, но малко се изложих с варенето. Нямах под ръка по-дълбока тенджера и шунковарът беше едва на 2/3 от височината си във водната баня. Резултатът е налице - 2/3 перфектен колбас и 1/3полусурово месо (храна за комшийските котки сабахлен). Но като изключим този дребен фал от глупост, всички вкъщи сме много доволни, всичко се изяде на момента и утре залагаме следващата идея. Направо се чудя толкова години как сме ги набивали тези купешки салами и луканки. Че то вкусът на месото е съвсем различен
Лека вечер на всички колеги-шунковари!
Да се похваля и аз със сефтето:
700гр. свински врат (на парчета)
300гр. свинска плешка (на кайма)
сол и черен пипер
26 часа в хладилника, 2 часа/82`С (на 4-ри на керамичен котлон Горение), 2 часа изстиване и 2 часа в хладилника.
Направо да си оближеш пръстите. Консистенцията перфектна и почти без шупли и джобове. Всичко леко се желира, но малко се изложих с варенето. Нямах под ръка по-дълбока тенджера и шунковарът беше едва на 2/3 от височината си във водната баня. Резултатът е налице - 2/3 перфектен колбас и 1/3полусурово месо (храна за комшийските котки сабахлен). Но като изключим този дребен фал от глупост, всички вкъщи сме много доволни, всичко се изяде на момента и утре залагаме следващата идея. Направо се чудя толкова години как сме ги набивали тези купешки салами и луканки. Че то вкусът на месото е съвсем различен
Лека вечер на всички колеги-шунковари!
Коментар