Марината за пържоли на скара

[Райковски]

От: Марината за пържоли на скара

Мазохистка тема. Аз нищо не им слагам, но гледам винаги да са пресни и скарата да не е прекалено силна.

[dedoKoko]

От: Марината за пържоли на скара

Ееех, хора, хора! Отидоха си майсторите на българската скариада на форума Маххх и Мещера, лека им пръст.
Ама бат Пепо дано да се включи и да ви начука канчетата- кое как и защо се прави, че да стане скарата скара и мървьето вкусно.

Иначе всеки си има малки тайни- аз например ползвам микс за приготвяне на суджуци ( без нитратната сол), с още две добавки към нея, ама не си ги казвам.
Осолявам с това, много лук- едро нарязан, червено вино, и малко соев сос, понякога 1-2 домата ситно накълцани (или вместо тях барбекю-сос), скилидка-две чесън- смачкани, лъжица мед.
Слагам мървьето в херметичен плик-от тези с ципа отгоре, добавям маринатата, запечатвам почти без въздух и одрусвам плика хубаво.
После в рефрижератора от тая вечер за утре на обяд.
Само не ме бийте, че слюнките са ви окапали клавиатурите.

[Kozzzec]

От: Марината за пържоли на скара

... с още две добавки към нея, ама не си ги казвам...

Е, какъв е смисъла?

[dedoKoko]

От: Марината за пържоли на скара

Е, какъв е смисъла?

Смислата е въпрос на вкусови усещания, а ако взема да отворя една 4х4 скара-бира, да знам, че нема да ми направите конкуренцияя.

[Kozzzec]

От: Марината за пържоли на скара

... а ако взема да отворя една 4х4 скара-бира, да знам, че нема да ми направите конкуренцияя.

Ти ги кажи пък то тук си е документирано авторското ти право и ако някой нещо ... ще му търсиш процент от продажбите.

[dedoKoko]

От: Марината за пържоли на скара

Айде от мен да мине- замразена и стрита градинска мента и джинжифил.
От тук нататък- ако срещна това някъде, земам по 2.50 евра на пражола глоба.
Касата с бира не се брои.

Oпс, забравих да сложа и зехтина или олиото.

[edoors]

От: Марината за пържоли на скара

* а след това миеш ли ги ? Чубрица, черен пипер и кимьон ? А СОЛ ?


Поздрави !

Чубрица не слагам и не ги мия. Сол слагам малко при счукването на чесъна. Това са снимки на флейки, но съм го пробвал и с вратни пържоли...

[ALEX_Z]

От: Марината за пържоли на скара

Всичко което се изписа като подправки е вярно,доколкото се търсят разнообразни вкусове.Само на готови маринати не се доверяваме,и особено месото в тях.
Може да се опита и с горчица в маринатата.И според сърбина скараджия- майстор Миро, и моят опит: сол не се слага предварително ,защото изсмуква сосовете. Другото важно е , скарата да е силна, защото така също се запазват соковете и месото вътре остава крехко.Признак за добре изпечено месо е , когато от горната част на месото започне да избива соса.
Въобще тия основни мурафети не знам защо не се знаят по ресторантите.Сега по баловете бая подметки се продадоха за пържоли.

[Десислав Добрев]

От: Марината за пържоли на скара

Въобще тия основни мурафети не знам защо не се знаят по ресторантите.Сега по баловете бая подметки се продадоха за пържоли.

Знаят се те, ама на готвача му е през оная работа.. Гледа да изчисти набързо поръчките.. Знаеш ли колко ядове съм брал точно поради тази причина..

[danvan_]

От: Марината за пържоли на скара

Абонамент!

[kozeboy]

От: Марината за пържоли на скара

Ако знаете какви чудеса стават само със сол и пипер...! Моята теза е, че трябва да се слагат малко на брой подправки. Богатият микс няма изразен вкус. За пържолите обичам кориандър, кимион, черен и червен пипер, розмарин, сол. Като течности - соев сос или олио. Принципно става и намазване с балсамова редукция, която добива все по-широка популярност. Всички червени и зелени миксове по готовите пържоли в магазина са пълен боклук. Не ги купувайте, това са готови смеси с множество Е-та и боклуци! Не на последно място - хубавата пържола не е замразявана!

[kikimora]

От: Марината за пържоли на скара

За мен месото е най вкусно на жар , без подправки и марини. Иначе наскоро пробвах една марина , най ходи на телешко-сок от един лимон, една супена лъжица мед , малко соев сос , 100 мл зехтин, подправки каквито ви е кеф. Стои минимум 2 часа в марината, после на скарата. Не е лошо!

[Skorpion_BG]

От: Марината за пържоли на скара

За мен месото е най вкусно на жар , без подправки и марини. !

Аааа, класика! Обожавам месо на жар! Там никаква, ама никаква марината не е нужна!

[veskov]

От: Марината за пържоли на скара

Дали ,,просташкият" вкус към натуралното прясно(при всички случаи на жив огън), няма да бие?

[Десислав Добрев]

От: Марината за пържоли на скара

Дали ,,просташкият" вкус към натуралното прясно(при всички случаи на жив огън), няма да бие?

+ в балкана на някое заслонче на палатка..