Шарлан?

[tef4o]

Тук ми се видя най-подходящо за подобен въпрос. А въпроът е:

От къде мога да си намеря шарлан?

Нерафинирано слънчогледово олио, горещо пресовано.
И евентуално на каква цена?

[Насов]

От: Шарлан?

Ми то се продава и така се казва, шарлан. Обаче е СТУДЕНО пресовано. Та май бъркаш в тоя аспект? Или не? Има го в магазините но е скъпо, 3.50-4 кинта литъра...

[valkov.val]

От: Шарлан?

Ако не греша ШАРЛАН е Олио Това е Турска дума.

[tef4o]

От: Шарлан?

Може да е студено изтискано, има и такава технология. Ползува се при по-сериозно призводство - по-бърза е и май по-евтина. Ама продукта не е баш същия. Търся горещо пресовано.
Тук (в Стара Загора) не съм виждал. Не казвам, че няма, не съм виждал просто.
С две думи, търси се шарлан от шарланджийница

П.П. Шарлан е олио, ама от доста време търговския продукт олио е рафиниран ... шарлан Не искам такова..

[Veni1]

От: Шарлан?

Ами шарлана е студено-пресован...
Верно, че е турска думата - за олио става дума, ама на времето асортимента не е бил, като сега в кауфленда...

Дървено масло са му викали още.

[Насов]

От: Шарлан?

Уви аз знам само за студено пресовано на пазара...

[tef4o]

От: Шарлан?

Добре де, по едно време имаше стотици малки частни шарланджийници и 99% от тях си бичеха на горещо пресоване. Така ли пък всичките се свършиха?

[Насов]

От: Шарлан?

Добре де това горещо пресоване не е ли като рафинираното? И ако не е, каква е разликата спрямо студеното? То студеното уж е по-полезно, но пък ти сякаш няма да го ядеш?

[tef4o]

От: Шарлан?

Ултрабърз курс по производство на слънчогледово олио:

Технология 1: сипвате слънчогледово семе от единия край на винтова преса, от другия излиза олио. Всичко става бързо, лесно и не особено ефективно. Удобно за едромащабно производсво. В ... излетя ми думата от главата ... остатъците от изтискването, остава много голям процент мазнини, които се извличат предимно по химичен път и съответно са леко забранени за хранителни цели.

Технология 2: слънчогледовото семе минава предварително загряване до ... не помня вече точно, да кажем 140 градуса, след което се насипва в бутална преса, натиска се мъжката и почти всичкото олио се отцежда. Остатъка заминава предимно за фураж и рибари

Независимо от технологията, обикновеното слънчогледово олио след това минава рафиниране, което на практика е киснене с малко основи и киселини. Първото, за да се оберат част от мазнините (въртят ми се някакви триглицериди, ама дали точно тях - забравил съм, отдавна не се занимавам с това, може и да греша), второто е да се разкарат несвързаните остатъци от първото.

преди рафиниране, вкусът на олиото по различните технологии е различен. След рафиниране ... все тая, да не говорим, че това по магазините отдавна не е само олио.

Кое е полезно и кое не е - мноооооого спорен въпрос, зависи най-вече кой на кого и колко е платил за статията/рекламата/изказването по телевизора

Та ... шарлан? Все някой трябва да произвежда...

[davc]

От: Шарлан?

...В ... излетя ми думата от главата ... остатъците от изтискването...

Кюспе. И това май е турцизъм.
Толкова си настоятелен, че разпалваш любопитство. Би ли споделил защо ти е (шарлана)?
Впрочем, ако става въпрос за "здравословни заблуди" (по Кольо), студено-пресованите растителни масла, наистина минават за по- "еко", "био" и т. н. включително даже - девствени
Някой спомена "дървено масло" - мисля, че това се отнася за зехтина, `щот нали маслините - дървета. По съответното време (когато така му казвали), много презиран продукт - където обективно и му е мястото.

[Насов]

От: Шарлан?

По-еко и био и ала бала са щото семките и ядките не са толкоз здравословни след нагряване и печене...

[stilnik]

От: Шарлан?

То и студеното не е съвсем студено. В пресата се поддържа температура около 90градуса и при тази температура се осъществява процеса.
Достигането и се осъществява първоначално от външен нагревател /електрически или газов/, а в последствие - от вътрешното триене. Когато то е недостатъчно се включва външният нагревател. Около 90градуса е оптималната температура за извличане на маслото.

[tef4o]

От: Шарлан?

...Би ли споделил защо ти е ...

Отговарям веднага - защото го обичам.

За био- еко и прочее етикети ще си замълча, че темата изведнъж ще стане много широка и много нецензурна, пък това май не се поощрява от правилата

[davc]

От: Шарлан?

...защото го обичам...

Непреходно достойна позиция!

[lodkar]

От: Шарлан?

Доизвличането на неизцедените мазнини става по физичен път с промивка с разтворител или с пропарване с пара. Ратворителят е хексан. Лесно се отделя по-нататък.
Нерафинираното олио е много нетрайно, и по някое време вредното му действие става повече от полезното. Не става и за пържене, ако има много от полезните примеси, на които в завода казват замърсявания.