Купувам рибица цяло парче, кило, кило и нещо. Измива се. Забърквам на кг месо две супени лъжици сол и една захар. В съд насипвам дъното слагам месото и посипвам равномерно останалата смес. Слага се в хладилник за 36 часа като се преобръща през 12 часа.Пуска сок който не изхвърлям през процеса на осоляване. След което се подсущава и овалва в каквито подправки предпочиташ, аз ползвам червен пипер, чубрица и черен пипер. 20 - 30 дни на терасата и готово
Маринатата если сол, захар, къри и 50 мл коняк. Пак ще лежи 36 часа и на балкона. Сега са много ниски температурите и ще я метна на остъкления. Може да ползвам малко и кутията за веяне.
Как точно подсушаваш? Измиват ли се рибиците или се загъват в хартия,плат или по друг начин. Другото го разбрах и обезателно ще се пробвам да направя.С домашно червено винце,мисля че ще стане правилно
Никаква вода няма смисъл, подсушавам добре с няколко пласта кухненска хартия. Загъвам за около 15-20 мин. Може да се наложи хартията да се смени веднъж.
Винцето е задължителен атрибут. Както казва един познат "Абе друго си е кухнята с алкохол )))"
Коментар