Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И аз така реших! Още не съм я пробвал, но не ми се поглежда мясо!
Ще питам за чалъми.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колегата брани суджука от зъл съсед!
Дръж се, Димо! С теб сме!

Още по темата:

http://btvnovinite.bg/video/bulgaria/regionalni-novini/mezhdusasedska-vojna-zaradi-sudzhuk-vav-veliko-tarnovo.html

[chrichri]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да не забравяме хубавата тема.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Сушилнята ми е проблема! Пробвах с едни парчета от бут, но много бавно съхне в хладилника!

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Това в хладилника да сушиш е малко трудно. Сушиш навън, после в хладилника да зрее. Докарах едно до 2 месеца зреене.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ще направя една доза и ще я занеса в някой цех да ми я изсушат.

[edoors]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Има дни сушилни за плодове. Много бързо става с тях.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Гледах ги, но нещо им нямам вяра!

[dimitkoster]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Страшна тема. Записвам се като има време да я изчета цялата

[dido6i]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Здравей чичо Коце.
Искам да си направя пастърмичка и аз
Гледам твоята рецепта с маринатата и искам да питам: след като месото стои в 48 часа в нея, директно ли го търкаляш в подправките или го обезсоляваш във вода?
Може ли да ми кажеш каква влажност трябва да има в мазата, както и каква температура трябва да е? четох го някъде ама го загубих
Вече подходящо ли е?

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Здрасти Дидо,
Не се обезсолява. Когато кисне в марината това не е нужно.
Най-добре е температурата да е 18-22 градуса, влажност 60-75%.
Ако е по-студено и сухо, сушенето ще трябва да се удължи с няколко дни.
Всичко е до усет - като пипнеш и ти харесва, значи е готово!

[dido6i]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ок.Благодаря.Меренето започва от утре.

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ок.Благодаря.Меренето започва от утре.

Сега ако ще ги слагаш навън няма да стане,много е влажен въздуха,ще ги прецакаш,както аз направих миналата година.

[dido6i]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не, аз първо ще меря.Докато търся домашно месо и правилните подправки.

[valio zila]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Нещо не стават тази година много побеляха.луканките ги оставих да висът а пъстъррмата я прибрах в фризера за по на там.