Домашна пастърма, суджуци и луканки

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не мога да препоръчам конкретна марка или магазин. Моята я купих от OLX китайска е 3L хоризонтална струваше 245лв. събира 2.5кг кайма има четири фунии и е от неръждавейка с две скорости бърза и бавна. Работи се лесно и може и сам човек да пълни. Фуниите се различават по дебелина и е много удобно при ползване на различни калибри черва.

Изпратено от моят SM-A310F с помощта на Tapatalk

[pojarnikara]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Има ли начин да се обезсоли пастърмата, че малко съм я пресолил? 24 часа в морска сол, но после не я изкиснах в чиста вода за няколко часа...

[rulezz]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Единственото, за което се сещам при солена пастърма, е да я сложиш в тигана за малко от двете страни. След това на течаща вода изплакваш - една част от солта е излязла на повърхността. Ще се намали солеността, но дали ще е достатъчно не знам. Не пречи да пробваш.
Ето го приложено в/у Еленски бут:
https://drive.google.com/file/d/1vFi...bVqQ3ZknE/view
https://drive.google.com/file/d/1MXF...ItU0SNpKC/view

[Пламен С]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Има ли начин да се обезсоли пастърмата, че малко съм я пресолил? 24 часа в морска сол, но после не я изкиснах в чиста вода за няколко часа...

И сега на какъв етап си?

[cnc82]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Има ли начин да се обезсоли пастърмата, че малко съм я пресолил? 24 часа в морска сол, но после не я изкиснах в чиста вода за няколко часа...

Има...., разреждай с повече вино.

[pojarnikara]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Проблема е че вече е овкусена и изсушена. Сега я съхранявам във фризера. Мисля си да измия подправките и да я накисна за един ден във вода, като през два часа я подменям и след това отново ще я оставя да съхне.

[agogov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Проблема е че вече е овкусена и изсушена. Сега я съхранявам във фризера. Мисля си да измия подправките и да я накисна за един ден във вода, като през два часа я подменям и след това отново ще я оставя да съхне.

Да, това е вариант, подобно на чироза......Накрая просто я притисни за да изгониш по-бързо водата. Може да я полееш с вряла вода и пак да я оваляш в подправките.

[Пламен С]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не я пипай ,че ще стане блудкава.

[EIvanov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Един среден кочан от царевица абсорбира 15-20гр. сол от водата.

[metalgiar]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Искам да попитам какви черва се използват за домашен суджук,свински или телешки е най добре.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз ползвам свински,от магазина.

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Искам да попитам какви черва се използват за домашен суджук,свински или телешки е най добре.

Свинските са с по малко фи, с тях стават по добре.

[davc]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

В телешки се слага луканка. То основната разлика между двете е в червата.

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Е, намират се и други - подправки, структура, месо, вкус.

[Bibo71]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Има ли начин да се обезсоли пастърмата, че малко съм я пресолил? 24 часа в морска сол, но после не я изкиснах в чиста вода за няколко часа...

Значи процедираш така;
1. Вадиш от фризера за 2 часа да добие стайна температура.
2. Накисваш пастърмата в студена вода или бяло вино за 4-5 часа.
3. Отцеждаш, подсушаваш с домакинска хартия.
4. Отново овалваш в подправки за пъстърма(без сол- имаш достатъчно вътре).
5. Сушиш отново.